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Cómo hacer chocolate casero - receta de video

Cómo hacer chocolate casero - receta de video



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¡¡Ni siquiera es posible !!

  • 100 ml de agua
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla
  • 250 gr de leche en polvo
  • 50 gr de cacao
  • 1 cucharadita sin ron
  • nueces, arándanos, pasas, etc. opcionales

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cómo hacer chocolate casero - receta en video:

En un cazo hervir el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir y el almíbar se una un poco, agrega la mantequilla picada y mezcla suavemente hasta que se derrita. Sacamos la sartén del fuego.

En un bol, mezcla la leche en polvo con el cacao, hasta que los dos ingredientes sean homogéneos. Luego agrega el almíbar de azúcar y mezcla ligeramente, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Al final añadimos la esencia de ron.

Está cubierto con papel de aluminio de forma rectangular, también puede ser una bandeja para pasteles. Vierta el chocolate casero en el molde y déjelo en la nevera durante 8 horas o mejor durante la noche.

Sitios de consejos

1

Opcionalmente, puedes agregar trozos de nueces, arándanos o pasas al chocolate en casa.


200 g de chocolate negro,
4 huevos,
150 g de azúcar
80 g de harina,
150 g de mantequilla,

El horno se precalienta a 200 ° C.

Derretir el chocolate junto con la mantequilla, al baño maría (un bol más grande con agua, luego poner en él el bol en el que tenemos los ingredientes). Revuelva continuamente, a fuego medio, hasta que todo se derrita bien y se convierta en una crema ligera.

Batir bien los huevos con el azúcar, luego incorporar la harina.

Luego agrega el chocolate, mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea.

Engrase un molde para pasteles con mantequilla y cubra con harina. Vierta la pasta en la sartén.

Coloca la sartén en el horno a fuego lento durante 30 minutos.


CÓMO HACER MACARONS - RECETA FRANCESA PASO A PASO

¿Estás enamorado de los macarons tanto como yo, pero todavía no tienes el coraje de prepararlos o no llegaron a casa exactamente como te gustaría? Te entiendo perfectamente y espero que mis consejos sobre cómo hacer macarons te sirvan de ayuda. No en vano, pero aún recuerdo mis momentos de tristeza y decepción cuando los amados macarons que estaba esperando no salieron. Tanto es así que ni siquiera nos damos cuenta de que la experiencia es la clave y el secreto de las pequeñas chichitas que tuve que descubrir en repetidos intentos. La estufa no tenía la culpa, aunque, creyendo que era la culpable, hice todo lo posible para reemplazarla por una nueva cuyo horno eléctrico era capaz de mantener una temperatura constante y adecuada que yo creía que necesitaba.

Cada uno conoce el suyo y puede ajustar la temperatura y la posición de las bandejas de macarrones para que pueda descubrir por sí mismo la mejor manera de hacerlo. Sobre todo porque de los ingredientes a continuación obtendrá casi tres bandejas de conchas que se pueden dividir en tantos tramos como sea posible para ayudarlo a identificar las condiciones de horneado adecuadas.

Esta puede ser una de las razones, pero si no ha identificado las otras, es muy poco importante, porque puede hacerlo en poco tiempo. Si un macarons está demasiado húmedo y no se seca en la parte superior incluso después de una hora y un poco de espera, no obtendrá de ninguna forma un "pie" tan esperado, sino solo algunos merengues aplanados y delgados, agrietados en la superficie o pegajosos. dentro de eso, al menos no se pueden separar fácilmente de la bandeja para hornear.

Bueno, creo que tengo que convencerte de que hacer macarons no es tan difícil como imaginabas, y no tienes que ser un gran experto en pastelería para tener tanto éxito como puedas. Ten confianza y perseverancia porque solo necesitas cinco ingredientes, un poco de paciencia y suficiente perseverancia para conseguir lo que querías.

Puedes empezar con la receta de macarons con crema de chocolate en la que utilicé un merengue italiano. Allí compartí el método de la receta básica con el mayor detalle posible, pero creo que esta receta francesa te resultará mucho más fácil, que te presentaré aquí paso a paso.

MACARONS - RECETA BÁSICA FRANCESA

Ingrediente:

  • 100 gr. blanco (3 blanco)
  • 170 gr. azúcar en polvo
  • 100 gr. almendras molidas (harina de almendras)
  • 15 gr. cacao (si no los quieres con cacao, aumenta la cantidad de harina de almendras en 15 gr.)
  • 35 gr. azúcar granulada
  • 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para merengue)
  • colorante alimentario (según preferencias)

Lista de herramientas necesarias:

  • balanza de cocina: le ayudará a observar con la mayor precisión posible la cantidad de ingredientes en la receta
  • un colador fino
  • una batidora manual o un procesador de alimentos
  • dos cuencos - uno estaría indicado para ser de acero inoxidable (ayudará a obtener un merengue perfecto)
  • espátula de silicona
  • Bolsas de repostería desechables o de silicona provistas o no con una punta redonda de aproximadamente 5-6 mm. espesor
  • papel de horno o tapetes de silicona especiales para macarons

Método de preparación de macarons - receta francesa paso a paso:

1 Si no tienes harina de almendras, no hay problema. Compra almendras y muélelas muy finamente en un molinillo de café. Los que tienen cáscara se pueden usar solo para los que tienen cacao porque incluso si los cuelas a través de un colador, todavía cambiarán el color deseado. Las almendras crudas con cáscara se pueden remojar en agua caliente durante 4-5 minutos y luego se pueden pelar muy fácilmente. Deje que se sequen bien durante al menos 7-8 horas y luego muela.

2 En cuanto a las claras de huevo, se dice que no se recomienda utilizarlas mientras aún estén frescas, sino solo después de haberlas guardado en la nevera de un día a 5 días. Es parcialmente cierto, pero los usé tan pronto como los separé de la yema y no creo que haya influido en mi receta. Es importante que cuando preparemos el merengue los dejemos a temperatura ambiente durante al menos una hora.

3 Tamiza las almendras molidas unas cuantas veces para quitar los trozos más grandes y luego tamiza el cacao en polvo y el azúcar en polvo. Deja el tazón a un lado.

4 Ponga las claras de huevo en un bol de acero inoxidable bien limpio de otras grasas o gotas de humedad y mezcle durante unos segundos. Si lo desea, también puede usar una gota de jugo de limón. Agrega el azúcar en polvo en dos o tres tandas y mezcla continuamente hasta obtener un merengue blanco denso y esponjoso con puntas rígidas.

5 Si planeas hacer macarons de cierto color, ahora es el momento de agregar el tinte. La cantidad de cacao proporcionada en mi receta se puede sustituir en este caso por 15 gramos de harina de almendras.

6 Agrega un tercio de los ingredientes secos sobre el merengue francés, luego toma una espátula e incorpóralo por completo. Intenta combinar los ingredientes con cuidado utilizando los movimientos más amplios posibles en los que puedas pasar con la espátula tanto por el borde del bol como por el fondo y por la mitad del merengue para que queden muy bien homogeneizados.

7 Agregue en dos tramos separados la diferencia de azúcar en polvo combinada con harina de almendras. Después de mezclarlos muy bien, continúe doblando la mezcla con mucho cuidado 5-6 veces más. Si no fluye en una cinta uniforme y continua de la espátula, se necesitan algunos pliegues más.

8 Obtendrá una composición ligeramente más suave y brillante que fluye uniformemente desde la espátula. También observe cómo se reintegra en solo 20-30 segundos en la mezcla restante en el tazón. Sin embargo, le recomiendo que no insista en una mezcla excesiva porque la composición puede volverse demasiado delgada. No habrá forma de arreglarlo… Mejor deja la mezcla un poco más firme e imagina que al colocarlos en las bandejas mantendrán por unos segundos los delicados movimientos que deja la parte superior del pos utilizado.

9 Coloque la composición en un pos y luego prepare las bandejas forradas con papel de hornear o con tapetes especiales de silicona. Para el papel de horno necesitarás dibujar con un anillo o un vaso lo más pequeño posible las dimensiones deseadas de los macarons de unos 2,5 - 3 cm, dejando suficiente espacio entre ellos para que no se unan entre sí. Dar la vuelta al papel de horno y preparar el pos que debe mantenerse perpendicular a la bandeja y lo más cerca posible para obtener formas de macarons bastante uniformes y redondos. Recógelo rápidamente y luego forma los siguientes macarons.

10 No se impaciente si persisten los motivos anteriores. Golpea la encimera unas cuantas veces y desaparecerán con las burbujas de aire que aún quedan en la composición. Deje que las conchas se sequen durante al menos 30 minutos o un máximo de 1 hora y pruébelas de vez en cuando tocándolas con el dedo. La humedad en la habitación es muy importante, por eso te recomiendo que la evites tanto como sea posible. Solo cuando la superficie de las conchas esté muy bien seca y no se pegue al dedo se pueden meter al horno.

11 Ajuste la temperatura a 150 ° C de antemano si tiene un horno eléctrico, oa 160-170 ° C si tiene un horno de gas. Dependiendo del horno, la bandeja se puede colocar en el estante del medio o un poco debajo del centro del horno y solo se inserta una bandeja en el horno.

12 El tiempo medio de horneado es de entre 13 y 16 minutos según el horno, pero los horneé durante 15 minutos a una temperatura de 150 ° C. Saque las cáscaras del horno y déjelas enfriar en la sartén durante al menos diez minutos. Si estuvieran perfectamente cocidos, se desprenderán fácilmente y tendrán una superficie lisa.

13 Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de ensamblar. Cualquier cosa puede usarse como relleno dependiendo de sus preferencias. Puedes usar Nutella, o un ganache de chocolate rápido y, por qué no, un relleno especial de caramelo salado.

Para la ganache de chocolate:

Derretir los ingredientes al baño María y dejar enfriar bien la composición en el frigorífico antes de usar.

Para el relleno de caramelo salado:

  • 100 gr. manteca
  • 100 gr. azúcar morena
  • 100 ml. crema batida
  • ¼ de cucharadita de sal

Pon la mantequilla y el azúcar en una cacerola pequeña al fuego y déjalas hervir a fuego medio durante 2-3 minutos. Agregue gradualmente la crema líquida y la sal, luego hierva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiéralo al refrigerador para que se endurezca.

Ensambla las cáscaras de macarrones y colócalas verticalmente en una caja, evitando que se superpongan.

Ármate con paciencia y espera al menos hasta el día siguiente. Se recomienda comer macarons después de al menos un día para que sean aún más sabrosos. Será suave por dentro y crujiente por fuera, y el relleno se integrará perfectamente en su aroma.


Ingredientes Helado de vainilla

  • 2 yemas
  • 2 huevos enteros
  • 1 pizca de sal
  • 400 ml. de leche
  • 400 gramos de nata montada
  • 2 vainas de vainilla natural
  • 8-10 cucharadas de azúcar (al gusto)

Preparación Helado de vainilla

1. Las vainas de vainilla se cultivan a lo largo y las semillas se raspan con la punta de un cuchillo. Las semillas de vainilla junto con las vainas se ponen en una cacerola junto con la leche. Calentar la leche al fuego hasta que se pegue a la superficie y esté a punto de hervir. Retire la sartén del fuego y cubra con la tapa. Dejamos reposar durante 30 minutos, para infundir la vainilla en la leche y asegurarnos de obtener un helado de vainilla fragante.

Retire las vainas de vainilla después del tiempo de infusión. También puedes colar la leche para quitar las semillas de vainilla, lo que a veces hago, de lo contrario mi familia me reprocha por hacer & # 8222 helado con hormigas & # 8221.

2. Durante el resto de la leche con vainilla, en un bol grande batir los huevos y las yemas con la sal en polvo y todo el azúcar hasta formar una crema espesa.

3. La leche colada se vuelve a verter en la olla y se calienta al fuego hasta que empiece a hervir.

Vertemos la leche caliente sobre la crema de huevo, poco a poco y batiendo constantemente, hasta que se incorpore por completo. Pasar la crema de leche y los huevos a una cacerola y poner a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir la cuchara con la que se mezcla.

4. Verter la nata líquida obtenida en un bol grande, dejar enfriar un poco y agregar la nata montada (sin endulzar ni endulzar), revolviendo hasta que quede bien mezclado. Esta es la composición básica del helado de vainilla, que se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se refrigera durante al menos 1-2 horas, preferiblemente durante la noche.


Cómo hacer sushi en casa & # 8211 receta vegetariana maki

¿A quién no le gusta el sushi? Todos sabemos que es uno de los platos más queridos de la cocina japonesa y la buena noticia es que este plato no solo es sabroso, sino también mega saludable. Esta preparación contiene bajas cantidades de colesterol, pocas grasas saturadas y muy pocos alimentos alergénicos. Es más, alga nori es particularmente rico en yodo, calcio, magnesio y hierro, salsa de soja es rico en proteínas y hierro, jengibre es un antiséptico natural que ayuda a aumentar la inmunidad y wasabi tiene fuertes propiedades antioxidantes y digestivas.

Hoy revelaremos los ingredientes secretos de un maki sushi perfectamente casero. Solo necesitas unos minutos de paciencia y podrás disfrutar de este delicioso platillo directamente desde la comodidad de tu hogar cuando quieras y no solo cuando lo pidas en el restaurante de entrega rápida. Siii & # 8230 te damos otro consejo: es mucho más barato de esa manera.


Cómo hacer sopa de brócoli (video)

Comer brócoli a diario sería uno de los hábitos más saludables que podría tener en la mesa. Debido a que el brócoli es uno de los ingredientes con mayor valor nutricional (rico en carbohidratos, vitaminas y minerales) quiero inspirarte con una receta de sopa que es simple y se ve bien (me gustan los ingredientes coloridos del plato).

Para ver lo fácil que es hacer sopa de brócoli, les recomiendo que vean el video, y para quienes prefieran la receta en la imagen y el texto, la insertaré aquí también.

En la receta del video para la sopa de brócoli hay otros ingredientes y verduras que no se suelen poner en ella, pero los agregué por gusto y porque no tenía el concentrado de sopa de pollo o verduras (caldo). Básicamente, el apio y la zanahoria (incluso las patatas) son opcionales si ya tienes la sopa concentrada y no tienes que poner agua.

Pero veamos en qué consiste la deliciosa sopa de crema de brócoli.

Ingrediente de sopa de brócoli:

1/2 paquete de mantequilla (unos 125 gramos)

2 papas cortadas en cubitos del tamaño adecuado

medio apio o un apio pequeño

Cómo preparar sopa de brócoli:

1. En un bol bien caliente, derrita la mantequilla y sofría la cebolla.

2. Sazone el apio y las zanahorias.

3. Verter la harina y mezclar continuamente para que no se pegue.

4. Agregue agua o sopa de pollo o verduras. (en otros países hay un stock de pollo o verduras listo para comprar)

El rodaje se realizó en la cocina de ReteteTV, realizado por Salón de cocinas Euphoria.


Primero, haga el café más duro de lo que suele beber. Déjelo enfriar, luego ponga los primeros cuatro ingredientes en una licuadora y mezcle a alta velocidad durante unos 30-45 segundos. Verter el frappuccino en un vaso alto, decorar con nata montada y sirope de chocolate y añadir una pajita. Para una experiencia más interesante puedes agregar otros jarabes.

Refrescante, fragante y delicioso, la versión casera de un Frappuccino La calidad te sorprenderá por su textura cremosa. ¡Mímate con esta deliciosa receta!


Chocolate casero

Chocolate casero con leche en polvo fue uno de los dulces favoritos en la infancia. La abuela solía prepararlo para nosotros con bastante frecuencia, a veces simple, a veces con nueces o avellanas, con vainilla o ron. Después de que la abuela no pudo prepararnos su delicioso chocolate, fue mi turno de aprender a prepararlo.

Lo compramos muy a menudo en la repostería, no sé si te acuerdas, pero había 3 tipos de barras de chocolate: con cacao, con chocolate blanco y barras bicolor. La barra de chocolate, en ese momento, era uno de mis dulces favoritos, no podía esperar a sacar unos centavos de mi familia para ir a saciar mi apetito. Y, lo admito, por los viejos tiempos, cuando llego al país, siempre compro una barra de chocolate. Por supuesto que no sabe a chocolate casero, pero sabe a infancia.

La receta casera de chocolate es muy sencilla, pero si queremos conseguir una consistencia perfecta debemos prestar atención al almíbar de azúcar. Dependiendo de su consistencia obtendremos un chocolate más suave o uno con una consistencia más densa.

No me gusta ni muy suave ni muy duro. Para mí, la consistencia perfecta del chocolate casero está entre suave y duro. Las barras de chocolate comerciales siempre han sido demasiado quebradizas, sin embargo las comemos con mucho apetito.

Recibí muchas preguntas: ¿Puedo hacer chocolate casero con leche en polvo para bebés? Recomiendo la leche entera en polvo, especialmente para dulces, tiene una composición diferente a la de los bebés.

Consejos para el chocolate casero como solía ser

  • La mantequilla debe ser grasosa, al menos un 80% de grasa, para un chocolate que no sea ni demasiado blando ni demasiado duro.
  • Recomiendo leche entera en polvo, confitería, para dulces, no leche para bebés. Obtendremos un sabor diferente si usamos este último.
  • El chocolate con leche en polvo casero tiende a endurecerse con bastante rapidez, así que siga exactamente los pasos del método de preparación para evitarlo.

Por supuesto, el chocolate casero es mucho mejor y más saludable que el que compraste, así que te recomiendo que pruebes este receta casera de chocolate con nueces y avellanas.

Ingredientes para chocolate con leche en polvo casero (bandeja 18 y # 21512 cm)

  • 250 g de leche entera en polvo
  • 125 g de mantequilla grasa (82% de grasa)
  • 100 ml de agua
  • 40 g de cacao
  • 150 g de azúcar
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 60 g de avellanas tostadas
  • 30 g de nueces tostadas
  • 10 g de pasas
  • 1 pizca de sal

Cómo hacer chocolate con leche en polvo & # 8211

  • Poner el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y el agua en una cacerola a fuego medio y mezclar hasta que el azúcar se derrita por completo. Notaremos que se formarán pequeñas burbujas en el centro del almíbar de azúcar que gradualmente se expandirán y cubrirán toda la superficie del almíbar. Cuando notamos que se ha formado una espuma blanca en la superficie, contamos 5 minutos, no más, y apagamos el fuego.

¿Cómo sabemos si el almíbar tiene la consistencia ideal?

Para saber si el almíbar ha alcanzado la consistencia ideal, escurrimos un poco de almíbar en un vaso de agua bien fría. Recomiendo hacer esto una vez por minuto, después de notar la espuma blanca que se forma sobre el almíbar. Inicialmente, las gotas se esparcirán en el vaso de agua, pero después de unos minutos, mantendrán su forma cuando entren en contacto con el agua fría. Cuando notamos esto, apagamos el fuego.


Macarons & # 8211 receta original

Los macarons, los pasteles más queridos, se pueden hacer muy fácilmente en casa. No hace falta ser un pastelero experimentado para preparar el postre más sabroso en casa. Los macarons son amados por los más pequeños, así que si quieres sorprenderlos, esto es lo que debes hacer.

Receta para macarons

Los macarons, dulces y coloridos, a menudo se presentan en eventos lujosos. Afortunadamente, ahora puedes prepararlos muy fácilmente en casa. Aquí está la receta de los macarons. ¿Cuáles son los pasos que debes seguir para obtener deliciosos pasteles?

Precalienta el horno a 150 grados centígrados. Poner las claras en un bol mediano, lavar y secar bien de antemano. Polvo el azúcar de vainilla a través de un colador lentamente. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que la composición se vuelva tan fuerte que no fluya si le das la vuelta al bol. Continúe revolviendo durante otros 1-2 minutos.

Agregue el tinte y mezcle durante unos 20-30 segundos. En un recipiente aparte, tamiza a través del colador la harina de almendras, el azúcar en polvo y la sal & # 8211 esto porque necesitabas una composición lo más fina posible. Luego, a través del mismo colador, espolvorear el polvo obtenido sobre la composición de clara de huevo. Mezcle lentamente con una espátula (aproximadamente 40-50 veces) hasta que la mezcla se vuelva sedosa y viscosa.

Luego vierta toda la composición en un bolsillo sin dejar espacios de aire en él. Coloque un papel de hornear antiadherente en una bandeja. Con el pijo vierta la mezcla, a una distancia de 2-3 cm, porque los macarons aumentarán su diámetro. A la hora de verter la composición, asegúrate de hacerlo con firmeza, de esta forma evitarás cualquier rajadura. Después de llenar la bandeja, golpéala lentamente sobre la mesa, 3 veces, para ensanchar las & # 8222balls & # 8221, dándoles así la conocida forma de macarrones. Pon todo en el horno durante unos 20 minutos.

  • Si los macarons salen rotos, significa que ha mezclado menos de lo que debería.
  • Si los macarons salen demasiado planos, significa que has mezclado demasiado.
  • Si cuando intentas sacar un macarrón de la sartén se separa, significa que todavía tienes que dejarlo en el horno.

Relleno de macarrones es sencillo.

Hervir la nata dulce, derretir el chocolate en ella y mezclar lentamente hasta formar la nata. Cuando se enfríen, y la nata y los macarrones, con ayuda de un tenedor, verter la nata sobre un macarrón y pegar, poco a poco, a otro macarrón.

La receta puede parecer complicada, pero arriba he revelado cada paso que debes seguir. Definitivamente podrás preparar los mejores pasteles de Macarons.