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Albóndigas ahumadas

Albóndigas ahumadas



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Lavar bien las chuletas de cerdo y los ratones.

Poner en una olla, agregar suficiente agua para cubrir la carne y otros 1-2 l de pescado.

Agrega un poco de sal, las zanahorias limpias y lavadas bien, los ajos machacados y dejamos hervir unas 3-4 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso.

Se preparan cuencos en los que poner la composición.

Después de hervir, la carne se deshuesa y las zanahorias se dividen en tazones.

El jugo restante se cuela, luego se agrega gelatina, se prepara de acuerdo con las instrucciones del sobre, se mezcla, después de lo cual el jugo también se divide en tazones de manera uniforme.

Déjelo enfriar durante uno o dos días, dependiendo de la temperatura.

Agrega el pimentón encima

Cuando está listo, está listo para servir.



BUEN APETITO


Libro de cocina: albóndigas de cerdo

2 chuletas de cerdo (unos 2 kg), 1/4 kg de mejillones o 2-3 muslos de cerdo, una cebolla (50 g), 5-6 dientes de ajo, 10 granos de pimienta, una cucharadita de sal rallada.

Si se necesita más carne, coloque la cabeza con orejas, más otra carne magra de cerdo. Las piernas u otros trozos de carne con corteza se queman ligeramente y luego se lavan con un chorro de agua, sin mantenerlos en agua fría en absoluto. Llevar a ebullición la carne con agua fría y agregar la pimienta, la sal y la cebolla entera. Para no molestar, la albóndiga se hierve desde el principio a fuego lento sin hervir, con la tapa ligeramente apartada. El tiempo de cocción debe ser de 4-5 horas, para que la carne se desprenda bien de los huesos y el líquido disminuya al nivel de la carne. La carne se cuece más rápido en la olla a presión, con agua solo lo suficiente para cubrir bien todo el material, junto con el pimiento, la cebolla y la sal, a fuego lento, unas 2 horas, calculando el tiempo de cocción desde el momento en que comenzaron los primeros vapores. para salir. de la válvula a partir de ese momento, el fuego se reduce al mínimo, manteniéndolo así hasta el final. Deje la olla a presión cerrada con la tapa para dar vuelta hasta el día siguiente. La grasa de arriba se recoge en todo este camino, notarás el grado de coagulación de la sopa. Si se ha gelatinizado demasiado, la sopa se diluye previamente con agua hirviendo y luego se vierte sobre las albóndigas. El plato se pone a fuego lento, con el fin de licuar toda la sopa, solo así se puede quitar la carne, que luego se desprenderá de los huesos y se dispondrá en cuencos o formas de acero inoxidable, alternando con la corteza. Agregue el ajo finamente picado y la sal a la sopa al gusto y, si lo desea, agregue un poco de sal de limón. No mezcle demasiado con la cuchara para no molestar. Colar y verter sobre la carne. La sopa también se puede dejar sin escurrir si el ajo debe permanecer en ella. Después de que se haya enfriado, poner las formas en la nevera, donde se dejan durante 3-4 horas. Se deforma. Se sirve en rodajas como primer plato.


Albóndigas de ternera

Albóndigas de ternera

Ingrediente:

Elaboración: Albóndigas de ternera

Lave la carne y colóquela en una sartén alta, agregue tanta agua fría como la carne para contener 3-4 cm más que el nivel de la carne. También ahora ponemos una cucharadita de sal, que contribuye a la formación de espuma, de lo contrario saldrá el jugo blanquecino. Ahora no ponemos el bol al fuego, sino que lo dejamos a un lado otros 20 minutos, la idea es que la gelatina vaya saliendo de la carne poco a poco y en la mayor cantidad posible.
Se hierve: - todo el secreto es hervir no a fuego lento, sino a fuego muy lento. Retiraremos fácilmente la espuma con el espumador. Ponemos unos granos de pimienta y un diente de ajo cuando hierve por primera vez. Déjalo hervir durante unas 3 horas, tapado, pero colocado a un lado de la olla.
La albóndiga se hierve cuando la carne se desprende fácilmente de los huesos y la sopa se ha caído. Cuando tomemos una gota de jugo entre nuestros dedos, quedará pegajoso.
Sabremos con certeza cuando está listo haciendo la prueba - de lo contrario no es posible - poniendo un poco de jugo en un plato que enfríemos cuando no esté firme, lo herviremos. Colamos el jugo a través de coladores. Agrega el resto del ajo, pimienta y sal al gusto.
Preparamos las formas, es decir, cuencos, platos hondos, sartenes cada uno según preferencia :) donde colocamos la carne sobre la que echamos el agua colada de la carne.


La albóndiga de cerdo más sencilla (fría)

El invierno es la temporada de los platos tradicionales de cerdo. La naturaleza ha obligado a las personas que viven en condiciones climáticas en nuestro país a consumir ciertos tipos de alimentos durante el invierno. Aunque injustamente culpado por un tiempo, devuelto a la atención de los consumidores, la carne de cerdo es un alimento que puede proporcionar en la estación fría las proteínas y la energía necesarias para adaptarse a los pasos de la naturaleza.

Consumida con moderación, adaptada a un estilo de vida activo y sin estar asociada a azúcares, la carne de cerdo no es peligrosa. Y qué hay de su sabor, si en la gente se sabe que "la mejor verdura es ... la carne y de todas las aves, la mejor carne es ... el cerdo", para que no olvidemos que el rumano no solo nació poeta, pero también con un sentido del humor desarrollado.

Hoy te dira mi esposo (sí, y está invitado a cocinar en la cocina "Lecturas y Sabores") cómo preparar la mejor y más sencilla carne de cerdo. Es su especialidad (y su tarea navideña), al igual que su sopa de panza o judías verdes.

Receta heredada de los ancianos en esta parte de Moldavia, pero ciertamente conocido en otras partes del país, es mantener la nota alegre, no como "un saorma con todo, sino solo con lo que se necesita". Esta albóndiga es minimalista, pero llena de sabor. Me despedí para que todos los rumanos entendieran de qué se trataba.

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Pero, en nuestro país, Moldavia se llama "espliego”Porque es un alimento frío. En Transilvania también se llama "aitura”, Porque el ajo también se llama“ ai ”dentro del Arco de los Cárpatos. Quizás en otras partes del país también se le llame de otras formas, es importante ver cómo lo preparamos.

¡Vea AQUÍ cómo hacer pastel de carne de pavo!

Es un receta sencilla, para lo cual solo necesitas 4 ingredientes obligatorios. El quinto solo si lo tenemos. Pero sin uno de los cuatro, no es posible.

Estos son: cerdo para albóndigas (1,5 a 2 kg), agua (4-5 litros), sal (una cucharadita) y ajo (3-4 cachorros). La quinta pueden ser especias, pero sin exagerar, solo un poco de pimienta molida o unas bayas, u otras especias aptas para la carne de cerdo, en cantidades mínimas. Esta es una albóndiga que no contiene vegetales. Solo queremos sentir el sabor de la carne.

Pero para pasar a la parte práctica, en la que describo cómo hacer la albóndiga de cerdo más sencilla, tengo que hacer algunas aclaraciones respecto al cerdo.

A menudo se encuentra en el hipermercado preempacado. Puede elegirlo usted mismo. Es importante contener algunas de esas partes del cerdo. rico en colágeno y gelatina, las sustancias que harán que todo "se conecte".

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El colágeno se encuentra en huesos, ratones, tendones, cartílagos. Las piernas (la parte inferior del pie, también llamada en broma "zapatillas" en los carniceros), los muñones (la parte superior del pie, el medio, no el muslo), las orejas, la cabeza, las orejas, el ratón, todos son aptos para albóndigas.

Pero Cuidadoso, para albóndigas NO comprar fumar! ¡Así que nada de tocones ahumados! Normalmente tomo un muñón (porque tiene algo de carne), más pequeño o más grande, dependiendo de cuánto quiero preparar una o dos "zapatillas".

Se puede hacer un tipo diferente de albóndiga solo con ratones, pero para "en casa", no para invitados. En él solo usas orejas de cerdo. También probamos esta opción, sin más, para nosotros en casa.

Pero también es genial piftia hecha con cabeza de cerdo. Realmente grandioso.

Mira AQUÍ cómo hacer un tambor casero

Pero aquí le mostramos cómo proceder y los principios que debe seguir para obtener una gran albóndiga, sin tener que agregar gelatina adicional.


500 g de setas pleurotus
4-5 zanahorias
1 chirivía
1 cebolla
2 apio
4-6 tallos de perejil verde
1 rosquilla en escabeche, cortada en rodajas
4-6 dientes de ajo
sal
1 sobre de gelatina

Lavar, pelar las verduras y cocinar durante 40 minutos en dos litros de agua con una cucharadita de sal. En los últimos 10 minutos, agregue los champiñones, cortados en trozos. Retirar las verduras, escurrir bien y cortar al gusto. Agrega el ajo machacado al líquido. Use gelatina siguiendo las instrucciones del paquete. Ponga trozos de verduras, rodajas de rosquilla, perejil verde en los cuencos y rellénelos con el jugo en el que hirvieron las verduras. Cúbralos con papel limpio y déjelos enfriar hasta que estén listos para servir.


Primero se corta el gallo en rodajas, luego se hierve en tres litros de agua fría y 500 ml de vino tinto, junto con la pechuga de ternera y la rodilla. Haz el fuego pequeño para que el jugo salga claro y haga espuma tantas veces como sea necesario. Después de 15-20 minutos, ponga dos cebollas Buzau enteras en la olla. Limpiar un diente de ajo, triturarlo y preparar una salsa con sal y agua. Colar y agregar el jugo a la olla.

Hervir cinco huevos por separado durante 12-15 minutos. Hervir unas zanahorias tiernas.

Cuando la carne se desprenda del hueso, cuele el jugo, y la carne se recoge y se corta en trozos del tamaño adecuado. En los recipientes en los que se desee preparar la albóndiga, verter primero 2-3 cm del jugo, que se deja enfriar. Cuando esté cuajado colocar encima las rodajas de huevo cocido y las rodajas de zanahoria, luego los trozos de carne, decorar con hojas de perejil y verter el resto del jugo. Deje enfriar durante al menos seis horas, hasta que cuaje.
Como puede ver, esta receta es lo más local posible. Y en la mesa, la albóndiga de coco con vino se acompaña mejor con rábano picante y vinagre, o rábano picante y remolacha, o encurtidos, y siempre con un vino tinto de Buzau.


El error que no tiene que cometer para obtener la mejor carne de cerdo

La tradicional chuleta de cerdo o albóndiga de cerdo, aromatizada con ajo, fina y sabrosa, coagulada sin utilizar bolsitas de gelatina, no debe faltar en la mesa navideña. Una experimentada ama de casa de Bucarest nos reveló cuál es el error que no debemos cometer para que la albóndiga tiemble seductoramente y los invitados la disfruten con el mayor placer.


Flores de calabaza rellenas de queso y ahumadas, receta italiana

Flores de calabaza rellenas de queso y ahumadas, receta italiana, una deliciosa y bonita receta de aperitivo. Es fácil de hacer y se ve increíblemente bien, la receta es simple y rápida. Receta en video paso a paso.

Flores de calabaza rellenas de queso y ahumadas, receta italiana

Primero comí flores de calabaza rellenas en un restaurante en Italia. Se colocaron entre otros aperitivos (antipasti) y la primera vez no me di cuenta de lo que son. Lo pruebo todo cuando vamos al restaurante y lo analizo todo con detenimiento, para darme cuenta de cómo se cocinan.

Flores de calabaza rellenas de queso y ahumadas, receta italiana

El restaurante pertenecía a un amigo, un pequeño restaurante junto al mar. Nos dejamos en sus manos y nos preparó todo tipo de golosinas. Especialmente quería pescados y mariscos , pero Angelo nos sorprendió con todo tipo de maravillas. Entre los cuales estos Flores de calabaza rellenas de queso y ahumadas, receta italiana.

Me gustaron mucho y pedí la receta & # 128578 Angelo me dio varias opciones, esta es una de ellas. Traeré otras recetas con flores de calabaza.


Neveras / Piftie / Cotoroage

/> Hoy lo hacemos Escalofríos. También los conocemos como gelatina o loros, como me llaman en Banat. Esta no es una receta muy rápida, pero definitivamente vale la pena. Te mostraré cómo lo hago con mi madre, hirviéndolo mucho tiempo, sin usar gelatina. Ni siquiera le pongo verduras, como he visto en otras recetas, porque me gustan exactamente como las recuerdo de la infancia.

Ingrediente:
media cabeza de cerdo
4-5 patas de cerdo
1 pato de cerdo cortado a la mitad
2-3 orejas de cerdo
2 kg de sal gruesa
4-5 cabezas de ajo

Empezaremos salando la carne. Ponga una capa de sal en el fondo de una cacerola más grande. Tomamos un trozo de carne a la vez y lo salamos muy bien. Es importante que todas las partes queden bien cubiertas de sal, y para ello frotamos cada trozo de carne en nuestras manos. Empezamos por los pies, luego la cabeza, la rata y las orejas. Cubrimos todo con sal. Deje que la carne se sal durante una semana.

Después de una semana, retire la carne de la sal y lávela en un recipiente con agua fría. Luego, lo ponemos en una olla más grande llena de agua donde lo dejamos secar de la mañana a la noche. Por la tarde cambiamos el agua y la volvemos a poner al sol hasta la mañana.
Por la mañana sacamos la carne del salero.

En una olla de 20 litros llena hasta la mitad de agua ponemos la carne y los dientes de ajo. Llenar con agua hasta casi llenar la olla.

Lleva los resfriados a ebullición y, desde el momento en que empiecen a hervir, mantenlos en el fuego unas 4-5 horas, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. De esta forma los resfriados se endurecerán muy bien sin necesidad de poner gelatina, y la carne se desprenderá del hueso.

Cuando los resfriados hayan terminado de cocinarse, retire la carne y el ajo del agua. Dejamos enfriar un poco la carne para que no se queme en nuestras manos, luego la despegamos del hueso. Debido a que hervían tanto, los huesos se desprenden de la carne con mucha facilidad.

En tazones más pequeños colocamos los trozos de carne. Ponemos tanto la carne en la cabeza como en las orejas, el pato y las patas.

Con un esmalte sacamos la grasa de la superficie del agua. Ponemos el líquido obtenido hirviendo en cada bol sobre la carne dispuesta.

Para agregar un poco de color, espolvorear el pimentón por encima. Deje que los resfriados se asienten en un lugar fresco durante la noche.

¡Mira cómo se ve el día siguiente! Podemos darle la vuelta al cuenco y no caen los resfriados. Se ve absolutamente maravilloso y el sabor es magnífico. Me recuerda mi niñez.


Todavía no has preparado una albóndiga tan rápida. ¡Obtendrás una albóndiga muy económica!

La albóndiga de pollo es un alimento delicioso, pero lleva mucho tiempo y requiere mucha paciencia y esfuerzo. Hoy el equipo Bucătarul.eu te ofrece una receta rápida de albóndigas, que se prepara con un mínimo de ingredientes, es muy sabrosa, ligeramente picante, fragante y transparente como una lágrima. Esta receta es muy barata y accesible para todos. ¡Pruébalo y te convencerás!

LAZY PIFTIE

ingredientes

- 1 muslo de pollo

- hoja de laurel al gusto

- sal y pimienta negra

Método de preparación

1. Poner la pulpa en una cacerola, verter aproximadamente 1 litro de agua y llevar a ebullición.

2. Mientras tanto, prepare los ingredientes: corte la cebolla y la zanahoria en trozos grandes, corte 2-3 dientes de ajo por la mitad.

3. Tome la espuma después de que la carne comience a hervir y agregue las verduras y las especias a la sartén. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

4. Espolvorea la gelatina en 1/2 taza de agua y deja que se hinche.

5. Después de que la carne haya hervido, retírela de la sopa y déjela enfriar. Deshuesar la carne y partirla en tiras.

6. Colar la sopa y verterla en la sartén junto con la gelatina remojada. Pon la sartén al fuego y calienta la sopa hasta que se disuelva la gelatina. Sazone la sopa con sal. Agrega 2 dientes de ajo machacados.

7. Coloque la carne en tazones y vierta la sopa encima. Deje enfriar y refrigere la albóndiga para que se endurezca.