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Natillas de chocolate

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Poner 800 ml de leche junto con el chocolate en un cazo al fuego y mezclar hasta que el chocolate se derrita. No tiene que hervir. Dejar enfriar.

Frote las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Agrega el ron.


Poner 200 ml de leche y maicena en un vaso y mezclar hasta que esta última se disuelva. Agrega sobre las yemas.

Cuando el chocolate se haya enfriado, mézclalo con las yemas y vuelve a ponerlo al fuego. Remueve continuamente y cuando empiece a hervir, retira del fuego y vierte en tazones.

Servir frío.


Cómo conseguir el mejor chocolate casero.

Muy importante para el chocolate casero es el almíbar y sobre todo cuánto lo hervimos. Dependiendo de esto obtenemos una consistencia diferente de chocolate. Cuanto más hiervamos el almíbar, más arenoso y duro quedará el chocolate y cuanto menos lo hirvamos, más cremoso y suave quedará. Me gusta en algún lugar en el medio, ni demasiado duro ni demasiado blando, pero lo suficiente para mantener su forma y no comerlo con una cucharadita. Para asegurarme de hervir suficiente almíbar, usé un termómetro de cocina. Con su ayuda herví el almíbar hasta 115 grados centígrados, la temperatura ideal para el chocolate que me gusta. Si no tiene termómetro, hierva el almíbar durante 5 minutos a fuego alto desde el momento en que el azúcar se haya disuelto por completo.

Luego puedes poner el chocolate casero en una bandeja para que se endurezca. Usé una bandeja pequeña para obtener piezas más gruesas, pero puedes transferirla a cualquier bandeja que tengas. Como no quería simplificarlo, le puse una mezcla de cacahuetes, almendras, pasas y pistachos. No puedes poner nada. No olvide moverse rápidamente porque la mezcla se endurece con bastante facilidad, especialmente si comienza a enfriarse. Cuando el chocolate se haya endurecido, lo puedes cortar y servir. Tiene un sabor intenso a cacao y leche en polvo, no es muy dulce y por último pero no menos importante, tiene el sabor de la infancia. Si no quieres que tenga un color tan oscuro, puedes reducir la cantidad de cacao a 75 go incluso a 50 g. Prueba mi receta para pastel de papa, otro postre infantil en el que se puede utilizar cacao.


RECETAS PARA CREMA DE CHOCOLATE

CREMA DE CACAO CON MANTECA DE PASTEL

Esta crema de manteca de cacao se utiliza como base para muchas tartas. Ya sea que esté cocinando para la familia o para un evento especial, esta receta es definitivamente una opción con la que no puede equivocarse:

ingredientes:

● 300 g de mantequilla con 80% de grasa a temperatura ambiente (blanda)

● opcional: unas gotas de ron o brandy

● la mantequilla debe estar muy blanda, sacar de la nevera al menos tres horas antes de espumar

● la base de la crema (bizcocho o encimera) debe estar preparada con anticipación y estar a temperatura ambiente al momento de verter la crema

● asegúrese de tener un termómetro para alimentos para medir la temperatura de la crema

1. Mezcle los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla en un bol de metal.

2. agregue el cacao en polvo a través de un colador y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, con un batidor o una batidora

3. Por separado, poner a hervir una olla mediana con agua (3 cm)

4. el recipiente de metal debe colocarse de tal manera que su fondo no toque el agua caliente, ni escape vapor por los lados

5. Colocar al baño maría el bol de metal que contiene la nata, reducir el fuego y remover continuamente con un batidor o cuchara.

6. Dejar al fuego hasta que la crema alcance los 80 grados centígrados.

7. en ausencia de termómetro para alimentos, debes asegurarte de que la textura de la crema sea homogénea y que no se vean rastros de huevo coagulado

8. La duración del baño de vapor es de aproximadamente 10 minutos; comenzará a espesarse después de 6-7 minutos.

9. Deje a un lado el recipiente de metal: después de unas cuatro horas, la crema se volverá brillante y mucho más consistente, y al enfriarse se espesará.

10. Por separado, mezcle la mantequilla blanda con la batidora durante dos minutos o hasta que adquiera una textura espumosa

11. Vierta gradualmente la crema sobre la mantequilla batida, revolviendo suavemente

12. al final se verá suave y cremoso

13. si la nata está cortada, solo tienes que mezclarla con la batidora durante 10 minutos y recuperará su aspecto cremoso

CREMA RÁPIDA DE CHOCOLATE

Esta crema de chocolate se puede utilizar como relleno para cualquier tipo de bizcocho o tarta.

ingredientes:

● 4-5 cucharadas de cacao de calidad

● 100 g de mantequilla derretida - sacar del refrigerador 3-4 horas antes de usar

1. Cocine la leche, el cacao, la harina y el azúcar, revolviendo hasta que empiece a hervir.

2. Mezcle después de hervir (unos 10 minutos en total) hasta que quede suave y la crema espese.

3. apaga el fuego y agrega la mantequilla

4. Remover hasta que se incorpore a la crema.

5. La nata es muy sabrosa, se puede servir como tal o como relleno para tartas o pasteles.

CREMA DE CHOCOLATE CON HUEVOS

¡Para una crema de chocolate simple solo necesitas cuatro ingredientes y unos minutos!

ingredientes:

● 3 cucharadas de cacao de calidad

● 200 g de mantequilla o margarina vegetal blanda - se retira 3-4 horas antes del refrigerador

1. Mezclar la yema de huevo con el azúcar y colocar el bol con esta mezcla al baño María

2. continúe revolviendo hasta que la crema comience a espesarse (7-10 minutos)

4. agregue la mantequilla y el cacao en polvo y mezcle hasta que tenga una consistencia homogénea

5. La crema se puede usar después de enfriar para pasteles o tartas.

GANACHES DE CHOCOLATE

Si quieres preparar un bizcocho para una ocasión especial, la crema ganache (también conocida como ganache o ganaj) puede ser la solución.

ingredientes:

● 200 ml de nata montada, 30% de grasa

1. Ponga la crema en un tazón mediano hasta que esté casi hirviendo.

2. Retirar el bol del fuego y agregar el chocolate roto en trozos pequeños.

4.Deje que el chocolate se derrita del calor de la crema (unos 10 minutos)

5. Revuelva nuevamente hasta que esté cremoso (1-3 minutos)

6.Después de enfriar, ponga la crema en la nevera durante 1-2 horas.

7. Saque la nata del frigorífico y vuelva a mezclarla esta vez con una batidora o batidora.

8. La crema se aclarará y solo será buena para pasteles o tartas.

9. Si quieres usarlo como glaseado, no es necesario que lo pongas primero en el frigorífico.

CREMA DE NUTELLA CASERA

La crema de chocolate más popular del mundo se puede hacer en casa e incluso muy fácilmente. Consumido en pasteles o tortitas, se le garantizarán ingredientes seguros, elegidos por usted.

ingredientes:

● 350 ml de aceite de girasol

● 1 vial de esencia de vainilla

1. Mezclar en un vaso licuadora profunda la leche, el azúcar en polvo y el aceite.

2.Utilice la batidora vertical para mezclar (10 segundos) en el fondo del bol y evite levantar la composición.

3. después de 10 segundos, levante ligeramente la licuadora

4. después de unos 2 minutos obtendrá una crema blanca esponjosa

5. Agregue la esencia de vainilla, la leche en polvo, el cacao en polvo y la sal.

6. vuelve a encender la licuadora y mezcla hasta que se incorporen los nuevos ingredientes

7. La crema debe dejarse en el refrigerador durante 1-3 horas antes de su uso; se volverá mucho más firme.

CREMA CON MASCARPONE Y CHOCOLATE OSCURO

Esta crema de mascarpone se puede utilizar para una variedad de recetas, desde bizcocho hasta tiramisú y pastel. Además, es fácil de preparar.

ingredientes:

● 100 g de chocolate con al menos un 45% de cacao

● 250 g de mascarpone - sacar de la nevera 30-60 minutos antes de su uso

● 100 g de nata montada, 20% de grasa

● 1 vial de esencia de vainilla

1. poner la nata al fuego hasta que hierva

2. Retirar el bol del fuego y poner el chocolate en trozos pequeños.

3. dejar que el chocolate se derrita a voluntad (no dura más de 10 minutos)

4. Después de alcanzar la temperatura ambiente, refrigere la mezcla durante 1-2 horas.

5. Saque la crema de la nevera y mezcle durante 1-2 minutos con un batidor o batidora a baja velocidad; cambiará un poco de color.

6. Por separado, mezcla el mascarpone con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que tenga una textura homogénea

7. Agregue lentamente la crema de chocolate sobre el mascarpone, revolviendo constantemente.

8. utilizar inmediatamente después de la preparación.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Consumida como tal o para darle la consistencia de un bizcocho multinivel, la crema de chocolate blanco es deliciosa y ofrece un sabor especial a cualquier bizcocho.

ingredientes:

● 200 ml de nata montada, 30% de grasa

1. Agrega la crema y los cubitos de chocolate en un bol a fuego medio.

2. revuelva hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla hierva (8-10 minutos)

3. Apagar el fuego y dejar enfriar durante 3-4 minutos.

4. agregue el azúcar de vainilla y mezcle con una batidora hasta que la crema espese

5. Después de enfriar, refrigere durante 1-2 horas, después de lo cual se puede usar.

El consumo moderado de crema de chocolate deleita tus sentidos y a la larga cuida tu salud y la de tus seres queridos.


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Rollos de crema de chocolate - receta de video

Ingredientes

Para la masa:

  • ▢ 150 g de mantequilla fría
  • ▢ 400 g de harina
  • ▢ 100 ml de leche
  • ▢ 1 cucharada de esencia de vainilla
  • ▢ 50 g de azúcar glass
  • ▢ 1 o
  • ▢ un poco de sal

Para la crema:

  • ▢ 150 g de chocolate para tartas Kandia 50% cacao
  • ▢ 500 ml de leche
  • ▢ 70 g de azúcar
  • ▢ 50 g de mantequilla
  • ▢ 40 g de almidón
  • ▢ 1 cucharada sopera sin ron

Método de preparación

Nutrición

¿Has probado esta receta? ¡Sígueme en @JamilaCuisine o etiqueta #jamilacuisine!

Receta de rollos de crema de chocolate o conos de crema de chocolate es uno que nos recuerda a la infancia. ¿Te acuerdas de las bandejas de tartas caseras para fiestas, bodas o bautizos? Entre ellos siempre había uno lleno de ojos con estos rollos, bellamente arreglados y simplemente deliciosos. Hice otro receta de rollo, pero con crema de vainilla. Aunque me gusta mucho, la versión de chocolate es más de mi gusto y la prefiero cada vez. Creo que ya conoces mi pasión por esta comida y el hecho de que me gusta el chocolate más que cualquier otro sabor. Como recordaba esta receta, y porque sabía que tú también la querías, la filmé paso a paso.

Para esta receta de rollitos de crema de chocolate, elegí hacer todo en casa. Tanto la masa como la nata. En la última receta que usé Masa de reposteria, que si bien se hizo en casa, muchos prefirieron el del oficio. El hojaldre es duro, dura y existe la posibilidad de que no quede como debería. No me gusta el de la tienda porque tiene margarina en la composición y lo evito en la medida de lo posible. Por eso prefiero hacer mi propia masa en casa. La masa para esta receta es frágil, a base de mantequilla, sin agentes de crecimiento. Es esa masa desmenuzable que simplemente se derrite en la boca. Se parece al de tartas y es muy fácil de preparar.


Receta de Pascua veteada con chocolate

Ingredientes

  • 140 g de mantequilla
  • 180 g de harina
  • 30 g de cacao
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 225 g de chocolate negro
  • 115 g de queso crema 2
  • 90 g de azúcar
  • 4 huevos

Método de preparación

Mezclar bien la harina con el polvo de hornear, el cacao y la sal. Derretir la mantequilla (115 g) y el chocolate al baño María y, una vez derretido, retirar y añadir más de 240 gramos de azúcar.

Mezcle, agregue 3 huevos, revolviendo constantemente, luego agregue la harina.

Para la crema, combine el queso con la mantequilla restante (25 g), agregue el azúcar restante, un huevo y dos cucharadas de harina.

Los dos platos se vierten alternativamente en forma untada con mantequilla y forrada con harina. Remueve con la punta de un tenedor y hornea por 50 minutos. Déjalo en la bandeja durante 30 minutos antes de sacarlo.

¡No se olvide! Los platos tradicionales no deben faltar en la mesa de Pascua: Filete de miel, sopa de miel, hígado de cordero.


Precalienta el horno a 180 ° C y engrasa dos moldes redondos con mantequilla. Papel pintado con papel de horno.

Prepara la encimera. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María, en un bol resistente al calor.

Las avellanas se pasan por la picadora para obtener el polvo de avellana.

Batir las claras de huevo. En otro bol, mezcla bien las yemas con el azúcar. Incorporar con cuidado el chocolate y la mantequilla, las claras de huevo, la avellana en polvo y la levadura en polvo con un poco de vinagre o zumo de limón.

Vierta 2/3 de la composición en una forma y el resto en la otra forma.

Hornee la primera parte superior durante unos 35 minutos y la más pequeña 25 minutos. Después de hornear, dejar enfriar y luego retirar de los moldes.

Para la crema, derrita el chocolate al baño María. Mezclar con la nata, tapar el bol y dejar enfriar al menos dos horas.

Los cacahuetes para decoración se mezclan o muelen en un mortero.

Después de que las láminas de la encimera se hayan enfriado, corte la encimera más grande horizontalmente, lo que dará como resultado dos láminas más delgadas.

Engrasa cada hoja de la encimera con crema y cubre lo que queda con todo el pastel.

Como decoración, espolvorea cacahuetes sobre el pastel, así como varios otros adornos de chocolate.


Video: Γεμάτο φρούτα σε σοκολάτα! κατασκευή χειροποίητης σοκολάτας φρέσκων φρούτων (Mayo 2022).