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Pan casero con patatas

Pan casero con patatas


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Poner la harina en el bol en el que amasaremos.

Ponga agua tibia, azúcar y levadura en una taza. Mezcle con una cucharadita hasta que la levadura se disuelva.

Hacer un agujero en el medio de la harina y poner el agua con la levadura.

Mezclar con un poco de harina y dejar reposar la mayonesa durante 20 minutos.

Mientras tanto, ralla las patatas hervidas o tritúralas.

Después de que la mayonesa haya subido, agregue las papas, la sal y amase con agua tibia hasta obtener una masa suave.Amasar durante al menos 20 minutos.

Al finalizar agregue 50 ml de aceite tibio y amase nuevamente por otros 5 minutos.

Deja que la masa suba durante 40 minutos.

Después de la levadura, se divide en dos bandejas que se han preparado para el horno (untadas con aceite y espolvoreadas con harina).

Déjelo reposar en la sartén durante otros 20 minutos.

Engrasar con yema mezclada con 2 cucharadas de leche.

Si lo prefiere, también puede poner encima semillas de lino, girasol, sésamo y amapola.

Mételo en el horno para que comience a fuego alto durante 15 minutos, luego déjalo hervir a fuego lento durante otros 50 minutos.

Cuando lo saque del horno, espolvoréelo con agua fría y envuélvalo en un paño de cocina limpio.

¡Es muy, muy bueno!


Receta de pan casero con cebollas y patatas

¿Estás aburrido del sabor artificial del pan comercial? Luego prepara la deliciosa pita con cebolla y papas. Los ingredientes que necesitas son pocos y nada caros, y el resultado es digno de cualquier plato de sopa, plato con guiso u otro alimento cocido con el que te guste servir pan. Los nutricionistas han recomendado durante mucho tiempo el pan casero hecho con harina integral, levadura o mayonesa.

Hoy en día, "nuestro pan de cada día" se ha convertido en un alimento peligroso para muchos de nosotros, especialmente para las personas que han desarrollado intolerancia al gluten, y esto se debe a que muchos panaderos agregan demasiado gluten a su masa. Sea lo más flexible posible. Por eso te ofrecemos una receta sencilla y sabrosa: pan casero con cebollas y patatas. El sabor de la cebolla es muy efectivo, la piel es crujiente, sin ser dura, y el corazón es esponjoso y elástico.


Lo primero que tienes que hacer es pelar las patatas y cortarlas en dados (como para hacer puré). Agrega una cucharadita de sal al agua hirviendo.

Espumar las patatas y dejarlas hervir muy bien hasta que se desmoronen al pincharlas con un tenedor. Después de escurrir el agua en la que tienen hierro las patatas, hay que pasarlas lo mejor posible para obtener un puré muy fino. ¡Cuidadoso! La mejor opción es la tradicional, con el objetivo de triturar las patatas, no con la batidora ni con el robot de cocina porque se volverán pegajosas.

Es bueno tamizar previamente la harina en un bol grande y mezclarla bien con la levadura seca y el azúcar. Diluir el puré de patatas con 300 ml de agua o leche (si no estás en ayunas) y añadir 2 cucharaditas de sal.

Mezclar la harina con el puré y amasar bien. Si la masa es demasiado espesa se puede agregar un poco de agua tibia. Luego agregue el aceite gradualmente y continúe amasando la masa.

Para obtener un pan esponjoso, se recomienda amasar la masa durante al menos 10 minutos. Después de amasar, cubra el recipiente con una toalla de algodón o una toalla de lino si tiene tal cosa y déjela en un lugar cálido para leudar la masa.

El período mínimo requerido para que la masa suba es de 30 minutos.

Cuando la masa se haya hinchado lo suficiente y esté esponjosa, sácala del bol y colócala en bandejas (de la forma que quieras, las clásicas rectangulares para bizcocho o bizcocho, o bizcochos redondos).

Dejar que suba más en las formas tapado con un paño durante otros 20-30 minutos, luego engrasar con huevo batido por encima y poner la preparación en el horno precalentado y hornear a 180 grados.

El tiempo de horneado del pan es de unos 30-40 minutos, pero dependiendo del horno puede diferir por lo que se recomienda hacer la prueba con el palillo. Cuando la masa ya no se adhiere al palillo, el pan está listo.


Lo primero que tienes que hacer es pelar las patatas y cortarlas en dados (como para hacer puré). Agrega una cucharadita de sal al agua hirviendo.

Espumar las patatas y dejarlas hervir muy bien hasta que se desmoronen al pincharlas con un tenedor. Después de escurrir el agua en la que tienen hierro las patatas, hay que pasarlas lo mejor posible para obtener un puré muy fino. ¡Cuidadoso! La mejor opción es la tradicional, con el objetivo de triturar las patatas, no con la batidora ni con el robot de cocina porque se volverán pegajosas.

Es bueno tamizar previamente la harina en un bol grande y mezclarla bien con la levadura seca y el azúcar. Diluir el puré de patatas con 300 ml de agua o leche (si no estás en ayunas) y añadir 2 cucharaditas de sal.

Mezclar la harina con el puré y amasar bien. Si la masa es demasiado espesa se puede agregar un poco de agua tibia. Luego agregue el aceite gradualmente y continúe amasando la masa.

Para obtener un pan esponjoso, se recomienda amasar la masa durante al menos 10 minutos. Después de amasar, cubra el recipiente con una toalla de algodón o una toalla de lino si tiene tal cosa y déjela en un lugar cálido para leudar la masa.

El período mínimo requerido para que la masa suba es de 30 minutos.

Cuando la masa se haya hinchado lo suficiente y esté esponjosa, sácala del bol y colócala en bandejas (de la forma que quieras, las clásicas rectangulares para bizcocho o bizcocho, o bizcochos redondos).

Dejar que suba más en las formas tapado con un paño durante otros 20-30 minutos, luego engrasar con huevo batido por encima y poner la preparación en el horno precalentado y hornear a 180 grados.

El tiempo de horneado del pan es de unos 30-40 minutos, pero dependiendo del horno puede diferir por lo que se recomienda hacer la prueba con el palillo. Cuando la masa ya no se adhiere al palillo, el pan está listo.


Triturar las patatas, como si fueran puré, finamente o en trozos.
Poner en un bol 100 ml de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar, la levadura y dejar reposar durante 5 minutos.
Ponga la harina, la levadura y el resto del agua en el recipiente de la batidora o en un bol grande y amase.

Dejar reposar por 20 minutos, luego agregar las papas y la sal y continuar amasando.

Cubre el bol con film transparente y deja que suba hasta que duplique su volumen.

Coloque papel o una bandeja para hornear en el recipiente Digital Crock-Pot de Multicooker 5in1 y coloque la masa.
Dejar actuar durante 10 minutos.

Presione START, luego BAKE y configure el tiempo en 2 horas.

El pan se elevará durante la cocción.
Transcurrido el tiempo, retire el pan y colóquelo en una bandeja.

Engrasar la parte superior con mantequilla y dorar en el horno durante unos minutos.

Deje enfriar y corte en rodajas.


¡Buen apetito!


Pan casero con patatas

La levadura es buena y fresca y se congela en el congelador (en una bolsa de nailon), donde se puede almacenar durante mucho tiempo (8-10 meses e incluso más). Si es necesario, retire la cantidad requerida, que se mantiene en la cocina durante 2-3 horas para descongelar y calentar, luego pruebe su capacidad de fermentación.

Frote la levadura con una cucharadita de azúcar hasta que se licue y déjela 20-30 minutos más cerca de la fuente de calor si durante este tiempo se hincha como una espuma y aumenta su volumen, quiere decir que se puede utilizar para cualquier preparación, como levadura fresca. Use aproximadamente un 25% más de levadura congelada, como precaución, para aumentar su poder de fermentación.

Las patatas bien lavadas se hierven en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 30 minutos y, cuando el tenedor las entra fácilmente, escurren el agua. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, si son pocas (si son varias, pásalas por la picadora), mientras aún estén calientes (de lo contrario se volverán pegajosas).

En un bol de 3 litros, frota la levadura con una cucharadita de azúcar rallada hasta licuar. Diluir con 100 ml de agua tibia y añadir las patatas, 100 g de harina y la mayonesa del pan anterior (si disponemos). Batir bien con una cuchara para mezclar, espolvorear con harina, tapar con una servilleta y dejar reposar unos 30 minutos, más cerca de la fuente de calor. Cuando haya vuelto a subir añadir la sal, aproximadamente 1/2 l de agua tibia y el resto de la harina. Mezclar con una cuchara, luego amasar a mano (con los puños cerrados), unos 20 minutos, siempre llevando (doblando) la masa desde el borde hacia el centro, para incorporar la mayor cantidad de aire posible que se expandirá al hornear y, junto con el El dióxido de carbono resultante de la fermentación (que se expande cuando se hornea) aumentará la masa. Agregue más agua, según sea necesario (de la cantidad restante), para que la masa no quede demasiado pegajosa (se pueda amasar fácilmente) para que crezca mejor.

La masa no debe quedar demasiado blanda, sino mantener su forma, de lo contrario fluirá cuando se le dé forma al pan. Después de amasar durante 5 minutos, se puede apreciar si y cuánto líquido se necesita, teniendo en cuenta que al fermentar la masa se ablanda un poco, sobre todo cuando se prepara con patatas. Si el pan se prepara a partir de una mayor cantidad de harina, el amasado tarda más, es decir, hasta que se forman burbujas de aire (producto del amasado) y la masa se desprende a mano.

La masa amasada se deja tapada, en un lugar más cálido, para que crezca hasta duplicar su volumen (unos 30 minutos) después de lo cual, se amasa durante otros 2-3 minutos, con el fin de estimular mejor la actividad de la levadura y se Permitido crecer de nuevo. En total (si todas las condiciones son buenas), el pan se hornea durante aproximadamente una hora. No se deja que la mayonesa ni la masa amasada se eleven más de lo necesario.

Cuando comience el amasado, hacer el fuego en el horno de ladrillos, para quemar al menos 1 1/2 horas, como máximo, si la fuente de calor es gas metano y unas 2 horas, si el fuego se hace con leña. Solo en este horno se puede elaborar un auténtico pan casero, horneado directamente en el hogar, con un sabor específico. El horno se prueba, si está bien calentado, echando una cucharadita de maíz al fuego (limpio de brasas, en el caso de la leña) si se enciende instantáneamente, quiere decir que está suficientemente calentado. La puerta del horno se cierra, permitiendo que todos los ladrillos se calienten uniformemente.

Durante este tiempo, la masa se echa sobre la mesa espolvoreada con harina y se divide en trozos, según se desee. Cada trozo se pasa por harina, se le da una forma redonda o alargada, y luego se coloca sobre una servilleta, en un cesto de juncos, preparado específicamente para este fin, o en una tabla especial, con barras en el borde, a modo de canaleta. Y tapado. con un paño con harina, dejándolo reposar durante 20-30 minutos. Espolvorear la pala de pan con harina (alisar con la palma), colocar con cuidado un pan leudado encima y colocar en el horno, colocándolo exactamente en el lugar indicado, porque la masa blanda no se puede mover después. Coloque los panes a una distancia de 6-7 cm entre ellos y cierre la puerta del horno. Dejar por 30-40 minutos, hasta que tomen una buena forma y se doren un poco, luego palear cada pan a la puerta del horno, humedecer rápidamente la superficie con un cepillo grande empapado en agua (el agua formará una costra brillante), cortar ligeramente por la mitad con el cuchillo y rápidamente volver a meter al horno. Cierre la puerta del horno y deje que los panes continúen horneándose durante 50-60 minutos, si pesan alrededor de 1 kg si son más grandes (3-4 kg), hornee hasta 1 1 / 2-2 horas, en total, durante momento en el que el horno ya no se abre. El riego y las muescas no son absolutamente necesarios.

Cuando se prepara en pequeñas cantidades, el pan se puede hornear en un molde para pasteles, espolvoreado con harina, en el horno de la máquina de cocción. Precalienta el horno a un máximo de 30 minutos, luego cuando se introduzca el pan, baja el fuego a medio y hornea por 50-60 minutos. Los panes horneados se colocan en un plato, uno al lado del otro (sin presionar), se cubren bien con un mantel y un poco más grueso por encima. Una vez enfriados, se pueden guardar en un lugar más fresco en una bolsa de tela, que luego se coloca en una bolsa de nailon para que no se seque. Si el pan se deja frío, cuando está caliente, los vapores se condensan repentinamente en su interior, lo humedecen y se vuelven pegajosos.


Las patatas bien lavadas se hierven en agua hirviendo con un poco de sal aprox. 30-40 minutos, y cuando el tenedor entra fácilmente en ellos, se escurren del agua.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

En un bol, frote la levadura con sal y azúcar hasta que se licue, luego agregue sobre la harina.

Primero mezcle con una cuchara, luego amase con los puños cerrados, aprox. 10-15 minutos, llevando la masa del borde al medio, para incorporar la mayor cantidad de aire posible.

La masa no debe ser demasiado dura (densa), para que sea fácil de amasar, pero tampoco demasiado blanda, de lo contrario fluirá al dar forma al pan.

La masa amasada se tapa y se deja subir hasta que duplique su volumen, aprox. 40 min.

Agrega las patatas hervidas y vuelve a amasar hasta que las patatas se incorporen a la masa, aprox. 2-3 minutos.

Verter la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, aplanarla y darle forma ovalada, luego enrollarla a la mitad y espolvorear harina por la otra mitad.

Dale a las piezas de masa una forma algo redonda, déjala en la encimera otros 10 minutos, luego dale la vuelta en la bandeja cubierta con papel de hornear con la junta hacia arriba.

El horno eléctrico se calienta a 220 grados centígrados y el pan se hornea durante 45 minutos.

Retira el pan del horno, colócalo en una parrilla de cocina, y cuando se haya enfriado por completo lo puedes cortar.


Triturar las patatas, como si fueran puré, finamente o en trozos.
Poner en un bol 100 ml de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar, la levadura y dejar reposar durante 5 minutos.
Ponga la harina, la levadura y el resto del agua en el recipiente de la batidora o en un bol grande y amase.

Dejar reposar por 20 minutos, luego agregar las papas y la sal y continuar amasando.

Cubre el bol con film transparente y deja que suba hasta que duplique su volumen.

Coloque papel o una bandeja para hornear en el recipiente Digital Crock-Pot de Multicooker 5in1 y coloque la masa.
Dejar actuar durante 10 minutos.

Presione START, luego BAKE y configure el tiempo en 2 horas.

El pan se elevará durante la cocción.
Transcurrido el tiempo, retire el pan y colóquelo en una bandeja.

Engrasar la parte superior con mantequilla y dorar en el horno durante unos minutos.

Deje enfriar y corte en rodajas.


¡Buen apetito!


Pan de patata rústico

Vi esto hace una semana receta de pan con patatas a Laura Laurentiu y como no pude resistir la tentación, lo hice yo también y no me arrepiento en absoluto porque tiene un sabor absolutamente delicioso.

Cambié el método de horneado porque quería un pan con una corteza crujiente, que permanecería crujiente incluso después de enfriarse.

Aquí hay algunas reglas simples para obtener un pan bueno y crujiente incluso después de enfriarlo:

1. El horno debe estar hidratado antes de hornear el pan. La hidratación debe realizarse en los primeros 10 minutos después de que coloque el pan en el horno. Para ello, necesitamos un cazo pequeño en el que pondremos agua y que meteremos en el horno frío. Después de insertar la sartén, encienda el horno y caliéntelo a la temperatura requerida por la receta (en el caso de esta receta 190 ° C). Después de que el horno haya alcanzado esta temperatura, agregue el pan y deje la sartén con agua durante los primeros 10 minutos de horneado y luego sáquelo. No lo dejes más tiempo porque la humedad excesiva formada por el vapor de agua ablandará la corteza después de que el pan se enfríe. En los últimos 10 minutos de horneado, abrimos muy poco la puerta del horno para eliminar la humedad formada dentro del horno. De esta manera obtenemos un pan de bellos colores con una corteza crujiente.

2. Después de sacar el pan del horno, colóquelo en posición vertical para que se enfríe, sobre una parrilla. De esta forma, el pan elimina el exceso de humedad y la corteza quedará crujiente incluso después de enfriarse.

3. Dejamos la bandeja en la que hornearemos el pan para calentarlo en el horno. Cuando el horno alcance la temperatura deseada, retira rápidamente la bandeja, dale la vuelta al pan y mételo rápidamente en el horno. El choque térmico que sufre el pan creará esa corteza crujiente.

4. Si queremos un pan realmente esponjoso con una corteza súper crujiente, usamos lecitina de soja. La lecitina de soja tiene la función de distribuir correctamente el aire formado en el interior del pan, le da elasticidad y el pan queda mucho más esponjoso y con una corteza crujiente. Por cada medio kg de harina utilizado, utilizamos 1 cucharadita de lecitina de soja disuelta en un poco de agua.


Las patatas bien lavadas se hierven en agua hirviendo con un poco de sal aprox. 30-40 minutos, y cuando el tenedor entra fácilmente en ellos, se escurren del agua.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

En un bol, frote la levadura con sal y azúcar hasta licuar, luego agregue sobre la harina.

Primero mezcle con una cuchara, luego amase con los puños cerrados, aprox. 10-15 minutos, llevando la masa del borde al medio, para incorporar la mayor cantidad de aire posible.

La masa no debe ser demasiado dura (densa), para que sea fácil de amasar, pero tampoco demasiado blanda, de lo contrario fluirá al dar forma al pan.

La masa amasada se tapa y se deja subir hasta que duplique su volumen, aprox. 40 min.

Agrega las patatas hervidas y vuelve a amasar hasta que las patatas se incorporen a la masa, aprox. 2-3 minutos.

Verter la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, aplanarla y darle forma ovalada, luego enrollarla a la mitad y espolvorear harina en la otra mitad.

Dale a las piezas de masa una forma algo redonda, déjala en la encimera otros 10 minutos, luego dale la vuelta en la bandeja cubierta con papel de hornear con la junta hacia arriba.

El horno eléctrico se calienta a 220 grados Celsius y el pan se hornea durante 45 minutos.

Retira el pan del horno, colócalo en una parrilla de cocina, y cuando se haya enfriado por completo lo puedes cortar.


Pan casero con patatas

1. Tamizar la harina en un recipiente más profundo y agregar la levadura, la sal y el romero seco. Mézclalos y haz un agujero en el medio.

2. Mezclar agua con tres cucharadas de aceite y verter sobre los ingredientes secos. Primero mezcle con una cuchara de madera, luego amase con las manos hasta que tenga la consistencia de una masa.

3. Coloque la masa de pan sobre una superficie untada con una cucharada de aceite e incorpore el aceite restante. Amasar durante 10-15 minutos, luego colocar la masa en un bol, en un lugar cálido, cubierto con una servilleta limpia, durante 45 minutos o hasta que duplique su volumen.

4. Colocar la masa de pan, sin amasarla, en un molde (o bizcocho) antiadherente untado con aceite. Cortar las patatas en un bol, espolvorear con muy poco aceite y mezclar.

5. Con un cuchillo muy afilado, corta la masa y mete las rodajas de patata en cada ranura junto con una ramita de romero.

6. Cubrir con una servilleta y dejar reposar durante una hora. Espolvorea sal marina por encima y mete este pan casero con patatas al horno caliente durante 40 minutos. Corta el pan solo después de que se haya enfriado.

Truco. ¡Elija patatas con piel roja! No se rompe y corta mucho más fácilmente.