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Estofado de setas Pleurotus con berenjena - en ayunas

Estofado de setas Pleurotus con berenjena - en ayunas



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Un guiso de ayuno rápido y sabroso.

  • 500 gr de setas pleurotus
  • 1 berenjena grande [aprox. 500 gr]
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo picante
  • 100 ml de aceite
  • sal
  • perejil verde

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de setas Pleurotus con berenjena - en ayunas:

La berenjena y la cebolla se limpian y se cortan en cubos.

Lavar un tomate y cortarlo en trozos pequeños.

La pleuresía se corta fielmente.

Sofreír la cebolla, la berenjena, el pleurotis y el ajo picado en el aceite caliente.

Sal al gusto y agrega tomates picados [que equilibran el sabor del plato].

Ponga 1 vaso de agua y cocine a fuego lento hasta que hierva el pleurotis.

Sirva condimentado con pimientos picantes y perejil verde.

Al servir, coloque rodajas de tomate a su lado.

Sitios de consejos

1

Si quieres una comida más consistente puedes servirla con polenta caliente.


Método de preparación

Guiso de setas Pleurotus

Lava bien los champiñones y déjalos reposar en agua fría un rato. En una cacerola sofreír la cebolla en aceite

Guiso de setas Pleurotus

En una cacerola, caliente el aceite, agregue la cebolla limpia, lavada y finamente picada. Calentar la cebolla


... Se sabe que en los antiguos lugares rumanos la gracia descendía no solo en las celdas de los sinvergüenzas y frente a la cataplasma de la que goteaban las lágrimas de los ángeles, sino también en el refectorio en el que las monjas fieles o los monjes piadosos humildemente y comimos moderadamente de la comida del Señor, en Su gran bondad.

Llevando gloria a la Divinidad y al mismo tiempo respetando los cánones eclesiásticos de las Fiestas Santas y a lo largo del año, los piadosos cocineros de los coros monásticos transmitieron de vez en cuando los secretos de las recetas sagradas, llegando hasta nuestros días a las golosinas decoradas con reverencia en Santa Fanurie en el cozonac de Madre Sofronia de Agapia o las coles de Efrem Bandarică de Dervent. Así, en el Monasterio de Căpriana, al otro lado del Prut, el secreto del torbellino con nuez preparado con celo una vez por una monja cuyo nombre será olvidado como laico se ha conservado durante siglos, dejando solo a Polixenia para ser recordada a través de las brumas del tiempo.

Así se mantuvo la tradición monástica del postre simple y puro, como las almas justas de la abadía lejana: primero una masa de 1 kg de harina, levadura - una "nuez", agua, sal - una punta de cuchillo, "ollas" está hecho de girasol - un vaso. Amasar bien la masa y luego dividirla en cuatro. Cada torta se unta, se engrasa con aceite, se prensa con azúcar y nuez moscada. Rueda y gira. De esta manera, la hoja se vuelve aún más fina, como si fuera traslúcida como la hoja de Pergamino de la Liturgia. Respeta lo típico con las demás tartas. Colocar en la sartén y hornear al fuego durante media hora y mejor. Son llevados a la mesa envueltos en servilletas de cáñamo giradas lentamente como una oración dicha tarde, en la noche, al atardecer de un tiempo desconocido ...

El monasterio Valea Neagră en Vrancea es conocido por los fieles en primer lugar por el icono milagroso de la Madre de Dios, que fue traído en el siglo XVIII desde Kiev por San Basilio de Poiana Mărului. Al mismo tiempo, por la bella y humilde iglesia de madera, también del siglo XVIII, que alberga este santo icono. Pero también los misterios de la cocina monástica, aquí guardados con reverencia, parecen envolver las paredes del lugar con los aromas indistintos de una historia bendecida por agheasma y anáfora, ¡pero no solo! La hermana Elena del Monasterio de Valea Neagră es la guardiana de las claves de la sabiduría culinaria, transformando la sencilla olla de barro quemada en un pequeño icono del gusto, desprovisto de la arrogancia mundana de ingredientes desafiantemente caros y fuera de lugar en una despensa de templanza. Por ejemplo, la sopa de calabaza y berenjena cocinada como hace un siglo es mejor para el ejemplo espiritual. Para cinco o seis excursionistas hambrientos, prepare una combinación de manga larga, en una olla grande de tuci, suficiente para contener, por supuesto, unos 4 litros de agua, 3 cebollas, 4 zanahorias, media raíz de apio, 1 raíz de perejil o azúcar. perejil, 1 pimiento rojo, 2 calabacines pequeños, 2 berenjenas y 1 papa mediana. Cultive inmediatamente con maíz y borscht borscht o, si está disponible, con un caldo de verduras. Agrega 1 manojo de perejil y sal al gusto.

Durante toda la cocción se dice la Oración del Corazón o "Padre Nuestro" y comienza así: picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, la raíz de perejil y el pimiento rojo y freír en un poco de aceite de oliva en el fondo del olla, a fuego lento, hasta que los hashes adquieran cierta transparencia. Luego agregue el agua y las papas en cubitos y deje hervir a fuego medio. Pelar la berenjena y el calabacín y luego picarlos en cubos del tamaño adecuado, y al final, cuando las primeras verduras se hayan cocido lo suficiente, agregar el calabacín junto con la berenjena. Déjalo al fuego hasta que esté listo, luego agrégalo y sal al gusto. Una vez que el fuego se haya detenido, pique finamente el perejil, espolvoree sobre la sopa y revuelva. Es muy ligero, sabroso y refrescante, un pequeño deleite permitido incluso en los días adecuados de ayuno.

Uno de los asentamientos monásticos ortodoxos más famosos de Transilvania sigue siendo el de Prislop, desde donde se extendió la luz de la santa palabra, durante cinco siglos, mucho más allá de la Tierra de Hațeg, que protegía minuciosamente. Después de construir los monasterios de Vodiţa, Topolniţa, Vişina y Tismana, San Nicodemo, que fue el guía del monaquismo valaco a finales de la Edad Media, también construyó una nueva puerta al cielo, por la que luego entró el confesor Arsenie Boca. Incluso si se decía que estaba celoso porque nunca puso la boca en la carne, habría sido solo un sinvergüenza de los malhechores, porque, según él, "el cerebro siempre necesita carne para su correcto y correcto funcionamiento".

Por supuesto, el Padre seguía descaradamente, por convicción, todos los ayunos del calendario de la iglesia, y cuando echaba de menos la carne, quería probar el guiso de champiñones cocinado con perseverancia. En un tinte de cobre, ponga una mezcla de hongos del bosque: hongos, ghebe y esponjas amarillas, aproximadamente dos oca. Espolvoree con sal y pimienta negra, luego espolvoree con aceite limpio; si encuentra azafrán, ¡mucho mejor! Deje hervir a fuego lento durante no más de 1-2 minutos, hasta que salga un poco de jugo, luego agregue al aroma 1 diente de ajo ligeramente mareado en una nuez necesariamente hecha de madera de sauce, 1 hilo pequeño de romero, 1 hilo de tomillo pequeño, 5 hebras de perejil rizado y cualquier otra hierba que te guste, codorniz tiene ba. A continuación, en otra tintura, haga una salsa roja similar a gulash, de un pimiento kapia picante, una cebolla roja picante dulce, un diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de pasta punta de tomates, 1 cucharadita de vinagre balsámico , 1 cucharadita de azúcar, 1 buena cucharada de aceite que también puede ser de chezaro-crăiesc, calabaza y pimentón ahumado caliente, como, como te dice tu corazón. Agregue la salsa bien cocida sobre los champiñones endurecidos, ponga una taza de sopa de verduras y cocine con tapa durante aproximadamente un cuarto de hora. Retire las verduras de la olla y finalmente sazone con sal. Agrega el perejil verde picado. El guiso de champiñones, así cocido y, por supuesto, regalado, debe llevarse a la mesa de la comunidad de los monjes, acompañado de una polenta humeante.

SARMALE COMO EN EL MONASTERIO DE COPOU
Ingrediente:
2 kg de cebollas
1 kg de zanahorias
1 kg de arroz
800 g de caldo de pimientos horneados picados
Esponjas de 2 kg

Preparación: Sofreír la cebolla picada con la zanahoria rallada en ½ litro de aceite, agregar sal y un poco de pimienta. Cuando la cebolla y la zanahoria se hayan endurecido, agregue los demás componentes. Luego enrolle los sarmales en repollo o hojas de parra, pero la composición también se puede usar para pimientos rellenos.

PIMIENTOS RELLENOS DE CUARESMA COMO EN ESTRELLAS
Ingrediente:
8 pimientos morrones,
2 zanahorias adecuadas,
2 cebollas
200 g de arroz,
3 tomates,
3 cucharaditas de pimentón
pimienta y sal al gusto,
50 ml de aceite de girasol,
1 cucharada de harina, perejil,
100 gr de champiñones picados (opcional).

Método de preparación: Los pimientos se lavan y se limpian de la cáscara de las semillas. Retire las semillas del tallo y deténgase para la tapa. Prepare las verduras por separado: la cebolla y el pimiento se cortan en tiras, la zanahoria se ralla. Calentar el aceite en una sartén, sofreír las verduras, añadir el arroz y los champiñones picados en dados pequeños, luego la pulpa de tomate y dejarlo al fuego hasta que adquiera una buena consistencia para rellenar los pimientos. Al final, agregue sal, pimienta al gusto. Rellena los pimientos y colócalos en una cacerola más alta. Agrega agua tibia y unas rodajas de tomate. Deje que los pimientos hiervan a fuego lento. Hacia el final, disuelva una cucharada de harina en agua y agregue a la salsa. Estoy listo cuando haya caído el jugo y los pimientos hayan hervido. Agregue las verduras finamente picadas. Sirva caliente con salsa. ¡Observación! En lugar de champiñones, puedes utilizar frijoles rojos bien hervidos antes, coliflor finamente picada, lentejas, garbanzos, etc.

OLLAS MONJAS
Ingrediente:
3 patatas del tamaño correcto
2 zanahorias
2 pimientos morrones
1 calabacín
1/2 coliflor
1/2 repollo
1 puñado de judías verdes
1 apio
2 cebollas
4 tomates a juego
1 cucharadita de pasta de tomate o 2 cucharadas de caldo
2 cucharadas de perejil verde picado
2 cucharadas de aceite al gusto

Preparación: Lavar las verduras, pelarlas (patatas, apio, zanahoria, calabacín) y cortar en cubos pequeños. La col se corta finamente, la coliflor se rompe en racimos y las judías verdes se cortan en trozos de 2-3 cm. Pelar las cebollas y sofreír en una sartén con aceite caliente, agregar las verduras y los pimientos picados, sal y sofreír con agua y caldo o pasta de tomate. Los tomates, cortados en cubos, se colocan encima, junto con la mitad de las verduras picadas. Luego mete la fuente en el horno, a fuego adecuado y deja reposar durante una hora. Cuando esté casi listo, espolvorear con perejil verde y pasta de tomate.


Recetas de ayuno con setas pleurotus. Hongos Pleurotus en polenta

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1/2 kg de hongos pleurotus
  • 50-60 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de pimentón rojo
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • sal
  • 1 cucharadita de vegeta
  • 1-2 cucharaditas de condimento para cerdo
  • 2-3 hebras de perejil verde
  • unas ramitas de eneldo verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina blanca
  • Harina de maíz

Método de preparación:

Sofreír la cebolla finamente picada, agregar el pimentón rojo, mezclar y dejar 1 minuto, luego agregar los champiñones lavados y picados. Agregue el agua, la verdura y el condimento de cerdo y cocine por unos 15 minutos. Luego agregue sal y una cucharada de harina mezclada con un poco de agua fría.

Apague el fuego y agregue el ajo, el perejil y el eneldo finamente picados. Mientras tanto, prepare una polenta esponjosa y forme un plato en el que colocar el plato de champiñones. Agrega pimienta y sal al gusto.


Champiñones fritos con ajo y cebolla & # 8211

Champiñones fritos con ajo y cebolla & # 8211 Receta de Cuaresma. Una receta sencilla y dietética de champiñones con cebolla y ajo guisados ​​en una sartén con aceite o mantequilla. ¿Cómo se hacen los champiñones salteados? Recetas de setas. Recetas de ayuno. Decorar recetas. Recetas veganas.

Estos champiñones fritos con ajo y cebolla (guisados) son los favoritos de mi padre. ¿Cuántas veces se queda con nosotros en la mesa y me pregunta: pero no haces unos champiñones? Lo cierto es que en nuestra casa siempre ha habido 2-3 guarniciones además de las carnes fritas: patatas (puré, al horno o fritas), guisantes salteados, judías verdes o zanahorias, setas, etc. El guiso de champiñones simple o guisado es uno de nuestros platos favoritos & # 8211 la receta aquí.

Así son los champiñones salteados con mantequilla, ajo y verduras & # 8211 mira aquí.

Además, para tener siempre a mano las setas, las deshidrato. Puedes encontrar el proceso de deshidratación de hongos. aquí. Este método es muy práctico sobre todo en el caso de las setas del bosque que se encuentran en temporada por cortos periodos.

Es una receta sencilla y rápida, sin crear demasiados problemas y está lista en menos de 20 minutos. Puede utilizar setas tipo champiñón frescas o congeladas (blancas o marrones) o mezclas de setas cultivadas con setas silvestres. Estos últimos son más fragantes y sabrosos.

Verás que mi método de preparación es al revés que el de los clásicos guisos de setas y que Evito freír cebollas y ajos. De esta forma obtienen un tipo dietético, más fácil de digerir por quienes tienen problemas gástricos.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 2-3 porciones de champiñones fritos con ajo y cebolla.

  • 500 g de setas frescas o setas del bosque
  • 3-4 hebras de cebollas verdes o puerros
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 1-2 cucharadas de aceite o 1 cucharada de aceite y 20 g de mantequilla
  • & frac12 cucharadita de comino

Hongos pleurotus al estilo asiático

Hongos pleurotus al estilo asiático es una receta deliciosa y rápida que será del gusto de los amantes de estos hongos o de la cocina asiática.
Para Receta de hongos pleurotus al estilo asiático necesita algunos ingredientes y la preparación es rápida y fácil. La salsa de ostras se puede encontrar en casi todos los supermercados.
Si te gustó la receta hongos pleurotus al estilo asiático, pruebe el pollo asiático, el pollo al wok o recetas asiáticas rápidas.


¿Cómo preparar ciulamaua de hongos, receta de ayuno?

Poner el aceite en un cazo, añadir la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y 50 ml de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que el agua gotee.

Ahora agrega las setas, si son más grandes córtalas en rodajas, en mitades, en 4, como prefieras, y si son pequeñas las puedes dejar enteras.

Espolvorear sal ahora y poner la tapa, dejar hervir a fuego lento. De la sal, los hongos dejan su jugo, por lo que no es necesario agregar agua.

Cuando haya caído el agua, prueba los champiñones y si quieres que penetren más, agrega un poco más de agua (unos 50 ml) y deja la misma, tapada y a fuego lento, a fuego lento.

Mezclar 1 cucharada de harina con 100 ml de agua y verter sobre los champiñones. Ahora agregue pimienta, nuez moscada y ajo finamente molido.

Revuelva y lleve a ebullición, luego apague inmediatamente el fuego.

Espolvoree con verduras finamente picadas.

Sirva caliente o frío, con verduras picadas encima, se puede servir con polenta caliente o pan fresco, si no está a dieta.

Consejos de Gina Bradea

Por nada del mundo, no sirvas pan caliente con él, no mojes el pan en esa salsa espesa y perfumada, porque es adictivo y la dieta se fue al agua el sábado.

Te recomiendo que pruebes la receta de guiso de champiñones, otra receta deliciosa y muy fácil de hacer. & # 128578

Tanto si te gustan mis recetas como si no, deja un comentario a continuación para hacerme saber que pasaste por mi caja virtual. Ofrezco un libro semanal, por sorteo, a quienes dejan comentarios & ndash mira aquí .


Receta de guiso de lentejas con champiñones: ingredientes y preparación.

Ingredientes para 10 porciones:

  • 200 gramos de lentejas rojas o verdes
  • 500 gramos de champiñones
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento picante rojo o verde
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de cebolla verde
  • 3 dientes de ajo verde
  • 300 mililitros de jugo de tomate
  • 100 mililitros de salsa de tomate o caldo
  • 100-150 mililitros de agua
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de aceite de girasol

Método de preparación:

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Córtelos en trozos grandes.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, lavar bien con agua corriente y cortar en tiras.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Lavar bien el perejil y el eneldo y picar finamente.

Ponga el aceite en un wok grande y encienda el fuego. Cuando el aceite se haya calentado, agregue las cebollas verdes en rodajas, agregue una pizca de sal y saltee durante 2 minutos.

Agregue zanahorias, berenjenas, calabacines, champiñones, cebollas rojas, pimientos morrones, pimientos picantes, ajo verde y tomillo seco. Mezclar bien y tapar con una tapa. Dejar a fuego medio durante 5 minutos.

Ponga las lentejas sobre las verduras, luego agregue la salsa de tomate. Mezclar bien y dejar al fuego otros 5 minutos. Retirar del fuego y agregar perejil, eneldo, sal y pimienta.

Poner el guiso de lentejas con champiñones y el resto de las verduras salteadas en un bol romano o en una bandeja grande. Vierta el jugo de tomate y cubra con agua hasta cubrir la composición.

Coloca la olla romana con tapa (o bandeja cubierta con papel de aluminio) en el horno precalentado, a 185 grados centígrados, durante una hora y media. Los aromas se entrelazarán y el olor y el sabor serán divinos. ¡Buen apetito!


Guiso de setas Pleurotus

Este otoño estuve un fin de semana en la montaña, en la zona de Bucovina. Los dueños de la pensión nos sirvieron un guiso de setas. Estaba tan sabroso que unos días después de llegar a casa lo preparé yo mismo.

Las setas se limpian de imputaciones, se lavan y se cortan en tiras. Cocine en 50 ml de aceite hasta que esté suave. Dejan su agua, pero si es necesario, agregan un poco más de agua y cuecen a fuego lento a fuego lento.

En otra sartén, sofreír las cebolletas junto con las cebollas secas, finamente picadas.

Cuando esté un poco brillante, espolvorear una cucharada de harina y mezclar.

Agrega la pasta de tomate y la hoja de laurel.

Ponga un poco de agua caliente (80-100 ml) sobre la cebolla y déjela hervir lentamente, a fuego lento, hasta que se forme la salsa y se hierva la cebolla.

Vierta la salsa sobre los champiñones, junto con el jugo de tomate, el pimentón y el vino. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento.

Cuando el guiso esté casi listo, agregar el ajo finamente picado, salpimentar y llevar a ebullición.

Apagar el fuego y decorar el guiso con hojas de perejil verde finamente picadas. Serví el guiso con polenta. Una copa de vino blanco va bien.


Video: Ternera estofada con setas (Agosto 2022).