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Queso fundido

Queso fundido



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Puede recalentar este aderezo de queso fundido pegajoso en una sartén o mantenerlo caliente en una olla para fondue. Guarde esta receta para su próxima noche de tacos.

Ingredientes

  • 1 chile serrano, sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 8 onzas de queso cheddar amarillo suave rallado grueso
  • 8 onzas de Monterey Jack rallado grueso
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 enlace de 4 onzas de chorizo ​​fresco o salchicha italiana caliente, sin tripa

Preparación de recetas

  • Mezcle el tomate, el chile y el orégano en un tazón pequeño. Sazonar con sal; deje reposar la salsa durante 30 minutos.

  • Mientras tanto, mezcle ambos quesos con harina en un tazón mediano. Cocine el chorizo ​​en una cacerola mediana a fuego medio, rompiendo con una cuchara de madera, hasta que comience a rendirse, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla y continúe cocinando hasta que el chorizo ​​esté cocido y la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.

  • Transfiera la mezcla de chorizo ​​a un tazón pequeño; Vuelva a calentar la cacerola. Agrega cerveza; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados. Batiendo constantemente, agregue la mezcla de queso 1/4 de taza a la vez, permitiendo que se mezcle y quede suave entre las adiciones. Incorpora la mezcla de chorizo. HACER CON ANTICIPACIÓN El queso se puede preparar con 30 minutos de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Para recalentar, caliente una sartén con queso fundido a fuego medio; revuelva hasta que se derrita y burbujee.

  • Con una espumadera, coloque la salsa sobre el queso. Sirva en una sartén con una canasta de totopos a un lado.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 280 Grasas (g) 18 Grasas saturadas (g) 9 Colesterol (mg) 55 Carbohidratos (g) 5 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 22 Sodio (mg ) 680 Sección de opiniones

Queso fundido

¿Existe realmente demasiado queso? ¡Carlos Macías ciertamente no lo cree con esta receta de Queso Fundido! Una sartén de queso derretido pegajoso con sobrasada picante junto con tortillas caseras y una salsa de tomate tostado Roccbox harán que este sea el que prepararás una y otra vez.

1. Para las tortillas

- Mezcle todos los ingredientes secos en un bol con las manos. Agrega la mantequilla y mezcla y exprime con la mano hasta que esté completamente incorporada con los ingredientes secos. Debe verse y sentirse similar a la arena mojada.

- Agrega la leche y el agua y continúa mezclando hasta que se forme una masa. Coloque la masa sobre una superficie limpia y amase hasta que quede suave. Aproximadamente 5 minutos.

- Tapar la masa y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.

- Divida en trozos de 1 oz (25 g) y forme bolas. Póngalos en una bandeja y déjelos durante 5-10 minutos.

- Espolvoree una superficie con harina y use un rodillo para enrollar la masa en tortillas de 6 pulgadas (15 cm) de diámetro.

- Trabajando una tortilla a la vez, deslice sobre una cáscara de colocación Roccbox enharinada antes de lanzar al horno caliente y hornear durante 10-20 segundos. Sabrá que están cocidos cuando burbujeen y se inflen.

- Mantenga las tortillas cocidas cubiertas con un paño de cocina dentro de un tortillero o una olla con tapa.

2. Para la salsa de tomate

- Colocar los tomates en una sartén o bandeja de hierro fundido. Corta las cebollas en cuartos y colócalas en la sartén con los tomates. Todo debe ser plano, sin nada uno encima del otro.

- Con Roccbox a temperatura alta, ase hasta que se logre un buen nivel de carbonización. Retire la sartén del horno, dé la vuelta a los tomates y las cebollas, agregue los chiles y el ajo y cocine el otro lado.

- Agregue todo a un mortero y tritúrelo en una salsa rugosa. Sazone al gusto.

3. Para el Queso Fundido (use una sartén de hierro fundido de 11 pulgadas (28 cm)):

- Agrega un chorrito de aceite a la sartén con las cebollas en rodajas y una pizca de sal. Mezcle y cocine en Roccbox a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo regularmente. Ponga a un lado y limpie la sartén.

- Para montar, empezar con la mitad de la cebolla caramelizada, luego añadir la mezcla de queso, reservando el feta. Vierta cucharadas de sobrasada por todas partes y termine con las cebollas y los pimientos restantes.

- Vuelva a poner el Roccbox a fuego alto y derrita el queso fundido durante unos 2-3 minutos.

- Saque y termine desmenuzando sobre el queso feta y sirva con las tortillas calientes y la salsa de tomate.


  • Queso Oaxaca: Este es un gran queso para derretir que es muy similar a la Mozzarella. Encuentre esto en el pasillo de quesos, junto a los otros quesos mexicanos, como Queso Fresco. Si no puede encontrarlo, la mozzarella será un gran sustituto.
  • Chiles verdes cortados en cubitos: estas son una opción leve. Si buscas más picante no dudes en usar un jalapeño y saltearlo con la cebolla. O use otro Chile de su elección.
  • Pico de gallo: esta es una salsa con trozos que es excelente como aderezo para el queso. Aquí está mi receta casera que siempre uso: Pico de Gallo.
  • Precalentar tél horno a 400 ℉.
  • Cocine el chorizo en una sartén grande para horno a fuego medio. Separa el chorizo ​​mientras se cuece. En lugar de drenar la grasa del chorizo, toma una toalla de papel y seca un poco el exceso de grasa.
  • Después de que el chorizo ​​esté cocido, agregue los chiles verdes cortados en cubitos y la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
  • Cima la mezcla de chorizo ​​cocido con el queso rallado.

Propina: Retire aproximadamente 2 cucharadas de chorizo ​​de la sartén para guardar y decorar la parte superior del queso después de hornear **


  • Existen más de 900 variedades de queso en el mundo.
  • El consumo estadounidense de queso se ha duplicado en los últimos 40 años. Cada estadounidense consume ahora un promedio de 37 libras de queso por año. ¡Los franceses consumen 50 libras de queso por persona al año!
  • El queso es más sabroso cuando se sirve a temperatura ambiente.
  • El queso es una gran fuente de calcio, grasas y proteínas. También contiene altas cantidades de vitamina A y B-12.

Agregue queso cheddar rallado y queso Monterey jack rallado a una fuente para hornear (una fuente para pastel servirá). Mézclalos un poco.

Cocine el chorizo ​​desmenuzado en una sartén con ajo picado hasta que esté dorado y bien cocido. Espolvorea el chorizo ​​cocido encima del queso.

Espolvoree cebolla verde picada y jalape & ntildeo encima del chorizo.

Hornee por 10 minutos, hasta que burbujee y se dore.

Use papas fritas para mojar en su Queso Fundido para tomar un buen trozo de queso y chorizo.

O coloque un poco en un plato para disfrutarlo solo. Queso Fundido es una excelente receta para hacer el Día de los amantes del queso y los rsquos, ¡pero también es la salsa perfecta y fácil de aperitivo para el domingo del Super Bowl!


Queso Fundido con Chorizo ​​y Rajas

1. Asar los chiles poblanos. Ase los poblanos a fuego abierto o en una bandeja para hornear a 4 pulgadas debajo de un asador muy caliente, girando regularmente hasta que la piel esté uniformemente ampollada y ennegrecida, aproximadamente 5 minutos para una llama abierta, aproximadamente 10 minutos para el asador. Tenga cuidado de no quemar la carne, solo la piel. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 5 minutos. Frote la piel ennegrecida, luego jale o corte los tallos y las vainas de semillas. Abra los chiles y enjuáguelos rápidamente para quitar las semillas sueltas y la mayoría de los trozos de piel. Córtelo en tiras de ¼ de pulgada de ancho de unas 2 pulgadas de largo.

2. La mezcla de chorizo-poblano. En una sartén de tamaño mediano (preferiblemente antiadherente), cocine el chorizo ​​a fuego medio, revolviendo para romper los grumos, hasta que esté medio cocido, aproximadamente 5 minutos. (A medida que el chorizo ​​se calienta, debe producir suficiente grasa para cocinar la carne si la mezcla parece seca, agregue un poco de aceite). Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté ricamente dorada y el chorizo ​​listo, aproximadamente 10 minutos. . (Si la mezcla se ve muy aceitosa, escúrrala). Agrega las tiras de poblano, prueba y sazona con sal si crees que la mezcla necesita un poco.

3. Terminando el queso fundido. Espolvorea el queso. Revuelva lenta y constantemente hasta que se derrita; si pasa demasiado tiempo al fuego, el queso se pondrá duro, grasoso y fibroso. Sirva inmediatamente en un plato para servir caliente (lo ideal es un plato pequeño de fondue con una luz de té debajo). Espolvorea con el orégano desmenuzado y sirve sin dudarlo un momento, acompañado de las tortillas calientes.


Preguntas frecuentes

¿Puedo usar chorizo ​​español? Puedes & # 8211 pero realmente no será lo mismo. El chorizo ​​mexicano se cocina suave y se mezcla muy bien con el queso derretido, sin embargo, el chorizo ​​español está curado e incluso cuando está finamente picado, aún agregará una textura masticable a cada bocado.

¿Puedo omitir las cebollas y los pimientos? Seguro & # 8211 bastantes recetas auténticas de Queso Fundido incluyen solo chorizo ​​y queso.

¿Qué es el queso Oaxaca? Es un queso mexicano de uso común, similar en textura a la mozzarella fresca. Aunque se vuelve fibroso cuando se derrite, en realidad se considera un queso semiduro. Tiene un sabor similar al queso Monterey Jack, pero no está envejecido. Puedes encontrar queso Oaxaca en muchos supermercados.

¿Puedo preparar este plato con anticipación? Sí & # 8211 se puede saltear el chorizo ​​y las verduras, y cubrir con queso. Luego, refrigere hasta que esté listo para hornear. Deje que la sartén se asiente a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear.

Puede disfrutar de estas otras recetas inspiradas en The Edgewater Café:

icono de corazón sólido corazón sólido


  • 1 calabaza mediana (aproximadamente 2 1/4 libras), cortada por la mitad y sin semillas
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla dulce grande, en rodajas
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de chile chipotle en polvo o pimienta de cayena
  • 8 onzas de queso cheddar fuerte, rallado
  • 8 onzas de queso Monterey Jack, rallado
  • ⅔ taza de pico de gallo o salsa fresca, escurrida
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la sartén preparada. Hornee hasta que estén tiernos, de 50 minutos a 1 hora. Dar la vuelta y dejar enfriar un poco. Coloque la carne en un procesador de alimentos y agregue sal. Haga puré hasta que quede suave. Mida 2 tazas de puré (reserve cualquier calabaza restante para otro uso). Dejar de lado.

Mientras tanto, combine el aceite y la cebolla en una cacerola mediana. Tape y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Destape y continúe cocinando hasta que la cebolla esté muy suave y dorada, de 8 a 10 minutos más, reduciendo el fuego y agregando 1 cucharada de agua a la vez, según sea necesario, si la cebolla comienza a dorarse demasiado rápido. Agregue el chile en polvo y el chipotle (o cayena). Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

Cuando la calabaza esté lista, reduzca la temperatura del horno a 350 grados. Cubra una sartén mediana de hierro fundido (10 pulgadas) con aceite en aerosol.

Mezcle Cheddar y Monterey Jack en un tazón grande. Agregue 1 taza de queso al puré de calabaza reservado. Extienda aproximadamente la mitad del queso restante en la sartén preparada. Cubra con la calabaza. Extienda la mitad de las cebollas caramelizadas sobre la calabaza. Cubra con el queso y las cebollas restantes.

Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee por los bordes, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar por 10 minutos. Cubra con pico de gallo (o salsa), cilantro y pepitas.

Para preparar con anticipación: Refrigere la salsa (Pasos 1-5) hasta por 6 horas. Hornee durante 25 a 30 minutos en el paso 6.


Ingredientes que usted y rsquoll necesitan

Simplemente puede usar chorizo ​​para esta receta, sin embargo, si estaba buscando hacer un queso fundido vegetariano versión, puede usar champiñones y chiles poblanos en lugar de chorizo.

  • Queso rallado. Puede usar queso Monterey Jack, queso Oaxaca, Asadero, Manchego y / o queso Chihuahua.
  • Chorizo ​​mexicano.
  • Champiñones. Crimini, portobello o tu favorito.
  • Polvo de chipotle. También puede usar chile ancho en polvo (dependiendo del nivel de calor deseado)
  • Chiles poblanos asados. Puedes colocarlos en el horno hasta que estén ennegrecidos o usar un soplete de cocina.
  • Cilantro picado.
  • Rodajas de limón.

Recetas Queso Fundido San Angel Inn Mexico & # 8211 Epcot

Método de preparación:
1. Cortar o rallar el queso y reservar.
2. Pele el chorizo ​​y córtelo en trozos grandes. Saltee en una sartén pequeña hasta que esté bien dorado. Rompe la salchicha en trozos pequeños mientras se dora y escurre el exceso de grasa.
3. Engrase ligeramente una cazuela poco profunda para horno / parrilla. Coloca la mitad del queso en el fondo del plato. Cubra con la salchicha cocida y el queso restante. Ase hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
4. Caliente las tortillas y córtelas en cuartos. Vierta la mezcla de queso derretido sobre los trozos de tortilla y sirva inmediatamente.

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