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Pastel de postre Licores, colores - Receta núm. 800

Pastel de postre Licores, colores - Receta núm. 800



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Para la encimera, primero separa las claras de las yemas. Mezclar las claras con la sal y luego ir añadiendo poco a poco el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla. Continuar mezclando y agregando, a su vez, las yemas. Cuando la composición ha tomado volumen y ya no se siente el azúcar, se añade la harina mezclada con la levadura en polvo bajo la lluvia y tras incorporarla se añaden las dos cucharadas de cacao. Cuando la composición esté homogénea, deje de mezclar, vierta en una fuente para hornear y hornee a fuego medio hasta que la parte superior crezca bien y se dore. Luego apaga el fuego del horno, pero no saques la encimera, deja que se enfríe un poco.

La encimera se corta al día siguiente.

Prepare una crema de crema de mascarpone, según la receta:

Debido a que la encimera es esponjosa y aireada, no hay necesidad de almíbar. Coloca la primera hoja de la encimera sobre el plato, engrasa con crema, superponga la segunda lámina de la encimera, engrasa con crema de mascarpone y finalmente coloca la tercera lámina de la encimera.

Engrasar la tercera hoja con 2-3 cucharadas de mermelada / mermelada de frambuesa y un lado, con un poco de almíbar de la misma mermelada, para que la pasta de azúcar se adhiera perfectamente.

Para decorar, amasar un poco la Fondant para ablandarla, luego espolvorear azúcar en polvo en la tabla y extender con un rodillo una hoja de unos 5 mm de grosor. Espolvoree azúcar en polvo en el rodillo, enrolle la hoja de pasta de azúcar y póngala sobre el pastel. Moldear la Fondant, sobre el bizcocho, de arriba a abajo, para que se adhiera perfectamente y cortar el exceso de cabezas de fondant por todos lados.

(Mezclé estos restos de pasta de azúcar con cacao, para tener fondant de color, pero natural. Hice de este fondant de color un soporte para botellas de chocolate)

Decora el bizcocho con adornos decorativos, los cuales se deben untar previamente con miel o almíbar para que se pegue al fondant.

Mantén el pastel frío hasta que esté listo.

1

La parte superior de la torta se hace el día anterior y se corta al día siguiente.

2

El polvo de hornear es opcional. Si los ingredientes se mezclan adecuadamente, durante la preparación de la composición superior, no habría necesidad de polvo de hornear, porque la masa se vuelve hermosa de todos modos. El polvo de hornear lo hace más esponjoso, más aireado (lo que se puede ver en las imágenes, como se puede ver en las imágenes y una masa chasqueante, que no subió).

3

Cuando la parte superior esté horneada, déjela enfriar en el horno con la puerta abierta.

4

La parte superior de la torta se corta al día siguiente.

5

Si la encimera es esponjosa y aireada, no hay necesidad de almíbar.

6

La cantidad de crema de mascarpone con nata en la receta es suficiente para envolver el bizcocho.

7

Para la crema de mascarpone con crema sería preferible utilizar crema fría natural.

8

Si diluye demasiado la pasta de azúcar, existe el riesgo de que se rompa. Por eso sería bueno tener unos 300 gramos de pasta, y la hoja no debería ser más fina de 5 mm.

9

Engrasa el bizcocho con mermelada, mermelada o miel para que la pasta de azúcar (fondant) se adhiera bien. (Usé mermelada de frambuesa por su sabor, que me gusta mucho y por eso hay desniveles en el bizcocho).

10

Si desea colorear la pasta de azúcar blanca, debe usar tintes en polvo, no líquidos. Usé cacao, porque no me gustan los colorantes artificiales.