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Linguini con salsa de chipotle y pimiento rojo

Linguini con salsa de chipotle y pimiento rojo



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Ingredientes

  • 1 1/2 cebollas rojas grandes, en rodajas finas
  • 2 pimientos morrones rojos, en rodajas finas
  • 1 frasco de 12 onzas de pimientos rojos asados, escurridos y en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de chiles chipotle enlatados, picados *
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 taza de queso manchego recién rallado

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue las cebollas rojas y los pimientos rojos; saltee hasta que las cebollas estén doradas, unos 15 minutos. Agregue el jerez, los pimientos rojos asados, el ajo y los chipotles. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 6 minutos.

  • Cocine los linguini en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurre los linguini, reservando 1/4 taza de líquido de cocción. Regrese el linguini a la olla. Agregue la mezcla de pimientos, el perejil, el vinagre y 1/4 taza de líquido de cocción reservado; revuelva bien. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dividir en tazones. Cubra con queso manchego.

Receta de Victoria Abbott Riccardi Sección de revisiones

Linguini de chipotle con salsa de ricotta y limón

La pasta picante se enfría con una salsa ligera de ricotta de limón.

Ingredientes

  • & # 8531 tazas de ricotta
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 3 tazas de pasta seca al chipotle u otra pasta con sabor, según se desee
  • & frac12 tazas de guisantes congelados, descongelados

Preparación

Ponga a hervir una olla de agua con sal.

En un bol de metal o vidrio mezcle la ricota, el queso crema, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.

Hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Recuerde, la pasta fresca se cocina en tres minutos, ¡así que vigílela!

Mientras se cocina la pasta, sostenga el bol con la mezcla de queso sobre la olla hirviendo. Esto permitirá que la mezcla de queso se caliente y facilitará la mezcla con la pasta.

Cuando la pasta esté cocida, escurrirla pero reservar primero un poco del agua de cocción. Agregue la pasta en el tazón con la mezcla de queso, revolviendo para cubrir. Agregue los guisantes, que se calentarán con la pasta caliente. Tenga en cuenta que agregar un poco de agua de pasta ayudará a que la mezcla de queso cubra la pasta.

Una vez que todo esté bien mezclado, sírvalo tibio.

Me encantan las pastas aromatizadas y parece que están cada vez más disponibles en las tiendas de comestibles. Cuando encontré esta pasta al chipotle, ¡no pude dejarla pasar! Sin embargo, me preocupaba que una salsa roja básica no combinara bien con el calor de la pasta. Así que decidí preparar una salsa de ricotta ligera con limón para contrarrestar el sabor picante de la pasta sin enmascarar su sabor ahumado. Los guisantes agregan toques de dulzura al plato. Esta salsa se puede combinar fácilmente con otros sabores de pasta, ¡especialmente con pimienta de limón!


Bacalao con Salsa de Nata

El marisco no tiene por qué ser complicado. Si eres un principiante, este bacalao en salsa de crema es la receta perfecta para empezar.

Es una receta que publiqué originalmente en 2015 y desde entonces es una de las favoritas de los lectores. Aquí & # 8217s lo que dice la gente:

& # 8220 He luchado con el pescado y cómo cocinar hasta que me topé con esta receta y fue el mejor plato de pescado que he cocinado. Delicious muchas gracias por compartir. Lo haré de nuevo. & # 8221 & # 8211 Shannon B.

& # 8220Excelente receta! He preparado este plato varias veces y está delicioso. También sustituyó variedad de pescado con excelentes resultados. & # 8221 & # 8211 Dana

Se trata de bacalao asado sobre una cama de calabacín, calabaza amarilla y cebollas rojas con la salsa de pimientos asados ​​más sabrosa. La salsa es sin duda la estrella de esta receta.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha de cerdo italiana dulce, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 pimientos morrones rojos picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de salsa marinara
  • ½ taza de vino tinto
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la salchicha en lotes hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la salchicha cocida a un plato mientras cocina la salchicha restante. Regrese todas las salchichas a la olla y agregue la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue los pimientos rojos y verdes. Cocine hasta que los pimientos estén tiernos, de 7 a 10 minutos más.

Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa marinara, el vino tinto y el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el linguini y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero. Sirve la salsa sobre los linguini.


En una olla grande de agua hirviendo con mucha sal, cocine los linguini hasta que estén al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 1/4 taza del agua de la pasta, luego escurra la pasta y devuélvala a la olla.

Mientras tanto, en un horno holandés grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio bajo. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Remueve constantemente y mira con atención, cocinando durante 2 minutos (se puede quemar muy rápido y no quieres eso).

Agrega los camarones a la mantequilla y el aceite, dejando cocer unos 2 minutos por cada lado. Los camarones estarán casi cocidos por completo.

Agregue el vino y la pimienta negra, aumente un poco el fuego y cocine hasta que burbujee, lo que debe tomar un par de minutos. Pruebe la salsa y agregue sal al gusto.

Agregue la pasta cocida a los camarones y la salsa. Revuelva bien para combinar, luego agregue un poco del agua de pasta reservada si necesita líquido adicional. Agregue el perejil, revuelva para combinar. Sirva inmediatamente & # 8211 ¡Te reto a que comas solo una porción!

PD: si estás nervioso por las especias, puedes dejar el pimiento rojo triturado, pero le da al plato un gran sabor. Y a mi pequeño le encanta esta receta, por lo que no puede ser tan picante :)


Los mariscos suelen ser muy buenos para ti, dependiendo de cómo se cocinen. ¡Las almejas no son una excepción! Me encantan las almejas y me alegró saber que son buenas para mí. Las almejas contienen vitamina A, vitamina B12, potasio, selenio y calcio. ¡Solo 3 onzas de almejas le brindan todos estos beneficios para la salud! También son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son las grasas saludables que nuestro cuerpo necesita. Al igual que la mayoría de los mariscos, las almejas son súper saludables y también sabrosas.

Los mariscos son muy divertidos de cocinar en casa. ¡Hago platos de mariscos todo el tiempo! Para obtener más recetas de mariscos, pruebe mi bagre al horno crujiente.


Linguini con pimiento dulce, trufa negra y crema de puerro

Como probablemente ya sepan, la pasta es una de mis cosas favoritas para cocinar. Me encanta lo versátil y reconfortante que es, y realmente se puede preparar con cualquier ingrediente que tengas a mano. He hecho muchas recetas de salsa de tomate para ustedes, pero quería mostrarles que aún pueden hacer una deliciosa salsa roja, ¡solo que menos los tomates! Esto también es ideal para aquellos que tienen sensibilidad a las salsas a base de tomate. Usamos una mezcla de pimientos dulces asados ​​caseros, puerros frescos, aceite de trufa negra, ajo, orégano fresco y leche de almendras para crear esta salsa lujosa y, dado que tiene tan pocos ingredientes, ¡realmente permite que cada aspecto brille a través de la salsa! Comencemos con la receta.

Entonces, los cuatro componentes principales de la salsa en los que nos vamos a enfocar primero serían nuestros pimientos asados, puerros, ajo y orégano fresco.

Usé pimientos dulces en este caso (los pimientos morrones amarillos, naranjas y rojos que suelen comprar en una bolsa en la sección de frutas y verduras) y los asé sobre nuestra estufa de gas para crear un buen carbón. Puede crear este mismo efecto debajo del asador (sin aceite ni sal). Elegí dejar el carbón / piel en mis pimientos, porque creo que agrega una buena profundidad de sabor, pero si no te importa tanto, una vez que estén asados, colócalos en un recipiente grande de metal o vidrio. y mientras aún está caliente, cúbralo herméticamente con una envoltura de plástico. Deje reposar durante 10-15 minutos, luego saque los pimientos y deslice la piel de inmediato. Quite las semillas de los pimientos y luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Puede usar los pimientos rojos asados ​​en frascos si lo prefiere, pero definitivamente creo que usar los mini pimientos dulces y tomarse el tiempo para asarlos a mano realmente hace toda la diferencia. Usamos principalmente pimientos rojos, con algunas naranjas allí solo como referencia.

Para los puerros, solo necesitas las partes blancas / verde claro. El extremo verde más oscuro del puerro es demasiado fibroso para esta receta, ¡así que sigue adelante y guarda a esos tipos para un uso diferente! Asegúrate de limpiar muy bien los puerros, porque como tienen tantas capas abiertas, a veces pueden acumular suciedad. Córtelos en trozos del mismo tamaño que los pimientos y déjelos a un lado para usarlos más.

Para el ajo y las hierbas, es bastante simple. Ahora definitivamente puede cambiar esto por otras cosas, como usar ajo negro o tal vez albahaca fresca o romero en lugar de orégano. Realmente puede ser creativo o satisfacer sus preferencias personales en este paso. Simplemente pique el ajo y el orégano fresco y déjelo a un lado para usarlo más. Siento que es muy importante usar una hierba fresca en este paso, ya que agrega un buen nivel de frescura y brillo a la salsa.

Una vez que haya preparado todos los ingredientes base, colóquelos en una sartén a fuego medio con unas cucharadas de aceite de oliva de buena calidad y una pizca de sal rosa del Himalaya y pimienta negra recién molida. Revuelva con frecuencia hasta que esté cocido y haya recogido un poco de jugo en el fondo de la sartén, y luego transfiera toda la mezcla a la licuadora. Durante este paso, puede elegir algunas opciones diferentes. Puede incorporar sus trufas negras, usando trufas frescas o aceite de trufa. Además, si no le gustan las trufas o si es alérgico a los hongos, puede omitir por completo este ingrediente, ¡la salsa seguirá siendo igual de deliciosa, lo prometo! Elegí usar trufa negra fresca, porque mi mercado local estaba teniendo una buena venta hoy. Corté la trufa en trozos grandes y la agregué a la licuadora con el resto de mis ingredientes. Si opta por utilizar aceite de trufa, lo mejor es rociar ligeramente el aceite sobre la pasta antes de servirla, en lugar de mezclarla con la salsa. El aceite de trufa está destinado a terminar un plato, no debe cocinarse o se vuelve demasiado abrumador, por lo que si elige esa ruta, simplemente rocíe una pequeña cantidad encima una vez que haya servido la pasta antes de servir. Después de haber completado esa etapa, agregue su leche de almendras, con un poco más de sal rosada del Himalaya y pimienta negra. Licue hasta que esté completamente suave y cremoso, agregando más leche si es necesario. Sin embargo, desea que la salsa sea lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta.

Mientras se cocina la salsa, asegúrese de cocinar también la pasta. Hierva una olla grande con abundante agua con sal y agregue su linguini sin gluten. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero quiere que aún tenga un poco de mordisco, ya que también lo vamos a cocinar en una sartén. Una vez que su pasta esté lista, escúrrala PERO NO ENJUAGUE y luego transfiérala a una sartén para saltear con una cucharada generosa de su salsa (suficiente para cubrir la pasta), y una cucharada o dos de mantequilla vegana y cocine a fuego medio-alto por unos 2-3 minutos. Una vez que su pasta esté completamente cubierta con la salsa, transfiérala a su tazón, * cubra con aceite de trufa si está usando aceite de trufa *, y agregue algunas hojas de orégano fresco, pimienta negra espesa y parmesano vegano, y estará listo para ¡comer! Este es un plato tan simple pero elegante que es súper rápido de llevar a cabo. ¡Disfrutar!


Pasta cremosa de camarones cajún

Coloque todos los ingredientes de la mezcla de especias cajún en un tazón pequeño y mezcle.

En otro tazón, mezcle los camarones, el aceite y la mitad de la mezcla de especias hasta que los camarones estén cubiertos de manera uniforme. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos.

Llene una olla grande con agua, colóquela a fuego alto y déjela hervir. Agregue un pequeño puñado de sal y agregue linguini.

Cocine los linguini, revolviendo ocasionalmente hasta que estén al dente, de 7 a 9 minutos.

Escurre la pasta y reserva, reservando 1/2 taza de agua de pasta.

Coloque una sartén grande a fuego medio y derrita 1 ½ cucharada de mantequilla. Agregue la mitad de los camarones y dore por cada lado durante aproximadamente 3 minutos o hasta que los camarones se vuelvan opacos y apenas se cocinen.

Transfiera los camarones a un plato y reserve. Repita con los camarones restantes.

Regrese la sartén a la estufa y derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la cebolla y los pimientos morrones y saltee de 2 a 3 minutos.

Espolvoree las verduras con la mezcla de especias restante y continúe salteando durante 2 a 3 minutos más.

Desglasar la sartén con agua para pasta y cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore y las verduras se ablanden. Transfiera las verduras al plato con los camarones.

Regrese la sartén a la estufa y derrita la mantequilla restante. Agregue la crema a la sartén y cocine a fuego lento hasta que la crema se haya reducido en 1/3, aproximadamente 4 minutos.

Agregue la salsa roja original TABASCO & reg y el parmesano rallado a la crema y revuelva hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir una cuchara de madera.

Agregue la pasta a la salsa y mezcle.

Agregue los camarones, las verduras y el cilantro a la sartén y continúe mezclando hasta que todo esté cubierto uniformemente con la salsa. Sazone con sal y pimienta y mezcle.


Pasta de chipotle con pollo picante de Cheesecake Factory

  • Rendimiento: 6 porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Curso: plato principal
  • Cocina: fusión americana
  • Autor: Sabrina Snyder

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos de 1 "
  • 1 libra de pasta penne
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de salsa de chile chipotle de pimientos adobo enlatados
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 libra de espárragos frescos, cuanto más delgados, mejor
  • 6 onzas de queso parmesano rallado
  • tiras de cilantro y chips de tortilla para decorar opcional

Instrucciones

Nota: haga clic en los tiempos en las instrucciones para iniciar un temporizador de cocina mientras cocina.

Agregue los espárragos al agua de la pasta y hierva durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.

Agregue la miel y revuelva, cocinando 5 segundos más.

Cocine durante 3-4 minutos y luego agregue la pasta, los espárragos y los guisantes congelados.

Información nutricional

Rendimiento: 6 porciones, Cantidad por porción: 906 calorías, Calorías: 906 g, Carbohidratos: 83 g, Proteínas: 34 g, Grasas: 49 g, Grasas saturadas: 26 g, Colesterol: 167 mg, Sodio: 1773 mg, Potasio: 736 mg, Fibra: 6 g, Azúcar : 18 g, Vitamina A: 2970 g, Vitamina C: 79,9 g, Calcio: 422 g, Hierro: 3,8 g

Todas las imágenes y texto © para Cena, luego Postre.

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Sobre el Autor


Tortitas de cangrejo con mayonesa de chipotle

Precaliente el horno a 375 & # 730F y enfríe un tazón en el refrigerador.

Extienda la carne de cangrejo en una bandeja plana y busque cualquier caparazón; si es posible, coloque la bandeja debajo de un asador durante 10 segundos y luego busque las conchas que serían más fáciles de encontrar. Deseche las conchas.

Cortar la platija en dados medianos. Ponga en un procesador de alimentos con todas las especias. Pulsa el procesador de alimentos hasta que el pescado se deshaga en trozos más pequeños. Luego agregue lentamente la crema espesa mientras sigue pulsando el procesador de alimentos. Cuando se haya agregado toda la crema, haga funcionar el procesador de alimentos durante unos 40 segundos o hasta que la mezcla se una. Muy importante no mezclar demasiado. Transfiera la mezcla a un tazón enfriado. Incorpora la carne de cangrejo. Separe la mezcla en 6-8 porciones.

Precaliente el sofrito y la sartén y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Convierta cada porción de dos en dos en formas de béisbol y colóquelas en una sartén caliente. Dorar durante dos minutos de cada lado. Transfiera a una fuente de chisporroteo o una sartén de hotel. Repita el proceso hasta que todas las porciones estén chamuscadas. Coloque en un horno precalentado a 375 & # 730F y hornee por 15 minutos o hasta que el pastel de cangrejo esté firme. Mientras se cocinan los pasteles de cangrejo, haga la salsa.

Para hacer la mayonesa de chipotle: Coloque la mayonesa y las especias en un tazón. Ralle la lima y exprímala y agréguela a la mayonesa. Escurre el jugo de chipotle en mayonesa y corta dos pimientos de lata y agrégalos a la mayonesa. Cortar la cebolla verde en dados y descartar el extremo blanco y agregar la cebolla a la mayonesa. Mezclar todo junto.

Ensalada Mesclun: Ponga todos los ingredientes en un tazón y mezcle.

Enchapado: Ponga aproximadamente 2 oz de ensalada Mesclun en un plato. Coloque el pastel de cangrejo junto a la ensalada y vierta un poco de salsa de chipotle sobre el pastel de cangrejo, cayendo por un lado. Adorne con piña a la plancha, pan a la plancha y bistec de patatas fritas. Comer y disfrutar.


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