Las últimas recetas

Pastel de postre tejido

Pastel de postre tejido



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Para la masa:

Disolver la levadura con una cucharada de azúcar, un poco de leche tibia y una cucharada de harina y dejar actuar 10 minutos.

Mientras tanto, calienta la leche con el azúcar y la vainilla, hasta que esté tibia, y el azúcar se haya derretido y reserva, agrega la mantequilla picada para que se derrita más rápido. Batir por separado las yemas muy poco.

En un bol grande tamizamos la harina, agregamos una pizca de sal y hacemos un agujero en el centro, donde colocamos la levadura activada, las yemas de huevo batidas y la leche tibia, luego comenzamos a amasar bien hasta obtener una masa bastante pegajosa, si es necesario. más harina agregue máximo 1-2 cucharadas de harina,

y al final añadimos un poco más de aceite para que la masa no se pegue a nuestras manos.

Dividimos la masa resultante en 2, una parte la dejamos subir hasta que duplique su volumen, y la otra parte la haremos con 3 rellenos, así que la dividimos en 3, y amamos una bola de las 3 con 1 cucharada de cacao a iesi maro.

Coloca las otras 3 bolas en otro bol y déjalas crecer hasta que dupliquen su volumen.

Después de que ambas masas hayan subido bien de los 2 tazones, preparamos las 2 bandejas forradas con papel de hornear.

Para la masa amasada:

Engrasa la mesa de trabajo con un poco de aceite y esparce la primera sábana blanca, que llenamos de mierda, la enrollamos y la dejamos a un lado. Extendemos la segunda hoja blanca y la llenamos con crema de cacao, y la tercera, la marrón, la esparcimos y la llenamos de pasas empapadas en agua con ron y la enrollamos.

A partir de las 3 partes rellenas las tejemos ligeramente y formamos un bizcocho trenzado que trasladamos a una bandeja forrada con papel de horno.

Para la masa simple:

Dividir la masa en 2, extender ligeramente con las manos (usando un poco de aceite), espolvorear azúcar + cacao por toda la superficie y enrollar, hacer lo mismo con el otro lado, luego girarlos hasta formar una segunda torta.

Deja que suba un poco, luego engrasa con la yema de huevo mezclada con leche.

Hornee en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora.

Cuando estén listos, los dejamos enfriar, ¡luego se pueden servir con mucho apetito!


Pastel tejido, sin relleno. Es muy fácil de hacer

Comience vertiendo 125 gramos de harina común en un tazón y vertiendo leche caliente sobre él.

Luego mezcle bien, cubra con film transparente y reserve.

Vierta 40 gramos de harina en un bol, agregue levadura fresca triturada, azúcar y vierta la leche tibia.

Conecta bien con una cuchara y deja que se hinche durante unos 15 minutos.

En la siguiente fase, en un bol pequeño, batir las yemas junto con el azúcar glass.

Luego vierte esta mezcla en la base de la masa (leche caliente con harina).

Tamizar el resto de la harina común (335 g), añadir la sal, la masa y finalmente la mantequilla remojada en porciones.

Haga una masa suave y antiadherente con las manos o con un procesador de alimentos.

Cúbralo con un paño y déjelo crecer en un lugar cálido durante unas dos horas.

Cuando la masa crezca bien sacar un rodillo con harina, trabajar un poco más y dividirlo en cuatro partes iguales.

Rollos de rollos de ellos. Luego comienza a tejerlos en el sentido de las agujas del reloj para crear una especie de pan tejido.

Deje que la masa suba debajo de una toalla durante otras dos horas.

Por último, extender el bollo con un huevo batido, colocarlo en una fuente de horno con papel de horno y hornear de 40 a 50 minutos a 180 ° C.


Pastel tejido con 3 rellenos diferentes

Ingredientes para la masa 600 gr de harina 50 gr de levadura 60 gr de azúcar 250 ml de leche 3 huevos 100 gr de mantequilla una cucharadita de zumo de limón una cucharadita de sal un huevo para un bizcocho de azúcar bizcocho de levadura para el primer relleno 100 gr de avellanas molidas 100 ml de leche 40 gr azúcar un paquete de vainilla azúcar una canela en polvo una pizca de sal una cucharadita de ron Para el segundo relleno 100 gr de semillas de amapola molidas 100 ml de leche 50 gr de azúcar una cucharadita de ron Para el tercer relleno 300 gr de mierda finamente picada 100 gr de pasas


Cozonac trenzado con mierda

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Poner la levadura con levadura en 100 ml de leche tibia con una cucharadita de azúcar y un poco de harina espolvoreada por encima.
En un bol, mezcla la harina con la sal y las cáscaras de los cítricos. Vierta la levadura con levadura sobre la harina y mezcle a mano. Luego agregamos los huevos batidos y poco a poco el resto de la leche tibia en la que derretimos el azúcar, y finalmente el aceite. Amasa a mano hasta que la masa se pegue a tus manos.
Cubrir con una toalla y posiblemente una manta y dejar reposar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, durante aprox. una hora.

Durante este tiempo preparamos el relleno. Cortamos la mierda en varios colores en un carro espolvoreado con azúcar en polvo. También pasamos la mierda y el cuchillo por azúcar glass para que podamos cortarlo más fácilmente.

¿Cómo puedes hacerme más saludable en Pascua?

Divide la masa en tres partes iguales.
Engrasa la mesa de trabajo con un poco de aceite y con las manos untadas con aceite, extiende tres hojas en fila y espolvorea los pedazos de mierda y luego enrolla.

Tejemos los tres rollos y ponemos el bizcocho trenzado en un molde para pasteles engrasado con aceite.
Dejar reposar de nuevo durante aprox. 20-30 minutos.
Engrasar el bizcocho con yema de huevo mezclada con una cucharadita de leche y poner en el horno precalentado a 175 grados durante unos 35-40 minutos.

Después de sacarlo del horno, déjelo enfriar un poco, luego corte y sirva.


Pastel trenzado de Cozonac

Calentar un poco la leche, luego disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia.

Tamiza la harina en un bol y haz un agujero en el medio donde pones la composición de la leche y las yemas. Mezclar un poco y agregar sal y sabores, piel de naranja y limón.

Derretir la mantequilla, dejar enfriar y agregar sobre la masa.

Amasar bien si se pega a las manos, añadir un poco de aceite y amasar bien hasta que se convierta en una masa elástica.

Cubrir con film transparente y dejar subir hasta que duplique su volumen, unas 2 horas.

Cuando haya crecido, se divide en 6 piezas. Engrase la mesa con aceite. Extienda en un rectángulo y espolvoree con azúcar mezclado con cacao.

Se enrollan bien y se entrelazan. Ponga en 2 bandejas para pasteles forradas con papel de hornear. Dejar reposar de nuevo durante 30 minutos. Engrasar con yema de huevo bien batida con 2 cucharadas de leche. Polvo con azúcar moreno.

Hornea a fuego medio durante 1 hora.
Hice una prueba mientras esperaba la Pascua: guiño: :). El resultado es una tarta sencilla y buena.

No es un bizcocho muy dulce, los que gustan del dulce deben agregar 50 o 100 g más de azúcar al gusto de todos.


IV. Cómo cultivar cozonac sin revolver

Si has decidido probar el pastel sin problemas, probablemente te preocupe cómo crecerá si no lo amasas como sabes por tu madre o abuela. Pues bien, después de mezclar todos los ingredientes para la masa con una cuchara, hasta que esté homogénea, es importante dejarla reposar a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen. Debería estar listo en una hora y media.

Si aún desea acortar el tiempo de espera, puede dejar que la masa del bizcocho suba dentro del horno, configurando la función para mantener el calor a 40 grados centígrados. Dependiendo del horno que tengas, incluso podrías encontrar la función de levadura entre sus configuraciones.

Cuando la masa haya doblado su volumen y haya finalizado su tiempo de reposo, es el momento de meterla en el frigorífico durante al menos 12 horas. Comparado con este largo tiempo que tiene que pasar la masa en el frigorífico, los 5 minutos de preparación serán pan comido, te lo aseguramos.

¿Por qué es necesario que la masa permanezca en el frigorífico durante 12 horas?

Al ser un bizcocho sin amasar, la masa necesita reposar en el frigorífico, porque el gluten de la harina se activa y se desarrolla al contacto con temperaturas más frías, y esto ayudará a que tu bizcocho quede más esponjoso. Este es, por tanto, el secreto de la tarta sin adornos.


Razones por las que la masa de la torta no crece

Para que tu masa de bizcocho resulte como un libro evita a toda costa los siguientes errores, que nos detalla la famosa Gina Bradea, autora del lujurioso blog culinario.

No tamices suficiente harina

La harina debe estar bien seca, tibia, tamizada durante 2-3 días seguidos y mantenerse caliente antes de amasar. Cómo sabemos que la harina está bien seca: la exprimimos en los puños y la deshacemos - si se esparce significa que está seca, y si queda grumosa es señal de que hay que dejarla al calor secar bien.

Los ingredientes estan frios

Todos los ingredientes utilizados deben estar a temperatura ambiente, no fríos, recién sacados de la nevera. Incluso la masa debe estar tibia cuando la metemos al horno.

Pones demasiada levadura

Si pones demasiada levadura en la masa, el pastel se enrollará y olerá agrio. También verifique la fecha de vencimiento, ¡no se sorprenda de que la levadura haya vencido!

No amasar la masa lo suficiente

La masa para el bizcocho esponjoso que se deshace debe amasarse tres veces, con descansos de 30 minutos (el primer amasado debe durar 40-50 minutos, los siguientes 5-10 minutos). Esto desarrolla la red de gluten y reactiva la levadura. La masa debe desprenderse de la mano, no estar pegajosa.

Además, el amasado repetido ayuda a calentar la masa, que tendrá la misma temperatura por todos lados. Otro secreto de la masa fina y elástica perfecta para pasteles es este: después de cada amasado, echa suavemente la masa en el bol o sobre la mesa 20 veces.

La temperatura ambiente es demasiado baja.

Tenga en cuenta que la masa bien amasada debe mantenerse caliente. De lo contrario, la masa se endurecerá y el proceso de fermentación puede tardar hasta 12 horas.

Para que crezca más rápido, puede poner el bol de masa en el horno a una temperatura de 40 grados durante 15 minutos, luego apague el horno y déjelo por otros 15 minutos. Otra opción es colocar el bol de masa encima de un bol con agua caliente, pero ten cuidado, ¡el bol de masa no debe tocar el agua!

No dejes que la masa suba lo suficiente

La masa amasada se deja reposar, a temperatura ambiente (más de 22-23 grados), el tiempo suficiente para aumentar su volumen. El proceso puede durar de 2 a 3 horas a 10 a 12 horas, dependiendo de la fuerza con la que amases la masa y la temperatura ambiente.

Pon demasiada grasa o demasiada azúcar en la masa

Si se excede con aceite, mantequilla (tenga cuidado, debe tener un 82% de grasa, no menos), la manteca de cerdo en la receta, la masa no se elevará y la torta no se aireará ni quedará esponjosa. ¡Use exactamente tanta grasa como dice la receta! Lo mismo ocurre con el azúcar: no pongas más de lo escrito en la receta, de lo contrario la masa será pesada y no crecerá bien.

Pon demasiado relleno en la masa

Aunque tengas la tentación de poner muchos frutos secos u otros rellenos (mierda, pasas, arándanos, frutas confitadas, almendras, avellanas, amapolas, chocolate, etc.), trata de no exagerar, porque la masa se resentirá y en lugar de Un bizcocho hinchado y esponjoso, sacarás del horno una especie de bizcocho crudo, con masa densa y nada agradable al paladar. Tenga en cuenta que la masa amasada se debe dejar reposar durante otros 30 minutos en la bandeja de horno a temperatura ambiente.

Hornee el pastel a una temperatura demasiado alta y demasiado tiempo.

El cozonac debe hornearse a una temperatura baja a media, nunca a una temperatura alta. Los primeros 10 minutos en el horno eléctrico deben fijarse a 160 grados y los siguientes 50 minutos a 180 grados Celsius. En total, el bizcocho no debe permanecer en el horno más de 60 minutos, de lo contrario la masa se secará.

Abra la puerta del horno durante la cocción.

Evite abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que esto bajará la temperatura en el interior, lo que afectará la textura de la masa.


Pan dulce

pastel es un pastel tradicional rumano y búlgaro (búlgaro primos ), siendo cocinado tradicionalmente para Semana Santa o Navidad. Un pastel similar es Panettone, que se cocina para Navidad en Italia en la región de Lombardía. La diferencia más visible es su forma rectangular y alta.

Otro equivalente de cozonac es y Colomba Pasquale, un pastel específico para las Fiestas Santas de Pascua en Italia. La consistencia es muy similar a la del panettone pero es diferente en forma y glaseado crujiente de almendras.

La masa es aproximadamente la misma en toda Rumania. Los ingredientes principales son harina, leche, azúcar, huevos, mantequilla, azúcar, levadura, y para un sabor más agradable agregue diferentes esencias, azúcar de vainilla, ralladuras de cáscara de limón y / o naranjas. La receta de la torta difiere según la zona de Rumania en la que se prepara. Tradicionalmente, los cozonacs se amasan a mano en el balde.

Desde el punto de vista de la forma, los cozonacs pueden ser rectangulares o redondos, simples o trenzados. Desde el punto de vista del relleno, distinguimos pasteles simples o rellenos.

El relleno puede contener nueces, avellanas, amapolas, pasas, mierda turca, fruta confitada (dulce), queso dulce (la llamada Pascua generalmente preparada para Pascua), cacao, mermelada o combinaciones de estos ingredientes: nueces y amapolas, nueces y cacao. , nueces y mierda, nueces, pasas y mierda, queso dulce y pasas, chocolate, etc.

Por lo general, los cozonacs trenzados no tienen un relleno real, sino solo trozos de fruta confitada, nueces, mierda, pasas, incrustados en la masa.

Hornee los cozonacs en el horno bien calentado al principio a una temperatura de aprox. 180 ° C en bandejas rectangulares, después de que hayan subido y empiecen a dorarse, déjelas hervir a fuego lento (¡no abra el horno!). Una vez sacados del horno, se dejan enfriar en la bandeja al calor, lejos de la corriente.

Específicos para el área de Moldavia son los cozonacs redondos y altos (llamados baby), sin relleno, cuya composición contiene hasta 20 huevos, mantequilla, cáscaras de limón y / o naranja ralladas y esencia de ron y vainilla, a veces pasas.

La preparación de pasteles y recetas de Pascua está incluida en la tradición cristiana como costumbre durante la Semana Santa. El Jueves Santo es el día en el que, por regla general, se preparan las reposterías más importantes de Pascua: pascua, tortas de amapolas y nueces y alubias en formas especiales de cerámica. [1]


Tarta casera tejida

Método de preparación.Preparación de masa. Empiece por preparar una mahonesa de levadura, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina, sobre la que se colocan 100 ml de leche tibia. Mezclar bien y dejar reposar la mayonesa durante unos 15 minutos en un lugar cálido. En un bol grande o bol grande tamizar la harina, hacer un agujero en el medio y colocar las yemas untadas con un poco de sal, mayonesa, leche caliente y 150 gramos de azúcar. Amasar bien la composición y al final ir añadiendo poco a poco la mantequilla derretida (que no esté caliente). Continúe amasando la masa durante unos 20-25 minutos, hasta que se desprenda de las manos y se le pueda dar forma, luego deje que la masa suba, cúbrala con un paño de cocina y colóquela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Preparación del relleno : Las claras de huevo restantes se mezclan con el resto del azúcar, se agregan las nueces molidas, el cacao, las hojuelas de chocolate y la esencia de ron, luego se mezcla bien y se mezcla bien.

Tejiendo el pastel. Una vez que la masa haya subido, divídala en 3 partes iguales. Forme 3 bolas de masa, luego cada bola de masa se unta con un rodillo, se rellena con crema y se enrolla. Haz lo mismo con las otras 2 bolas de masa. Toma los 3 rollos y tejelos, como tejemos una cola. Así tenemos un pastel bellamente tejido.

Engrasar una bandeja de 30 x 40cm con aceite y cubrirla con papel de horno, luego colocar el bizcocho en el molde y dejar reposar otros 15 minutos. Engrasar los cozonacs con yema de huevo y azúcar de vainilla y hornear en el horno a 180 ° durante unos 40-45 minutos.

¡Le deseamos buen apetito y aumente su cocina!

Vea también la receta en video de bizcocho sin amasar:


Video: How to Make a Pastry Braid. Sallys Baking Addiction (Agosto 2022).