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Taste of the Nation: esta semana en Boston, Atlanta, Charlotte, Palm Beach

Taste of the Nation: esta semana en Boston, Atlanta, Charlotte, Palm Beach


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Los eventos de Share Our Strength son siempre divertidos, deliciosos e increíblemente caritativos. En ciudades de todo el país durante todo el año, la organización organiza eventos Taste of the Nation, Great American Bakesales, Dine Out nights, una serie de cenas itinerantes llamada A Tasteful Pursuit y cursos de cocina como parte de su serie Cooking Matters.

En la lucha en curso para acabar con el hambre infantil (para 2015), esta semana hay cuatro eventos Taste of the Nation para los amantes de la comida de East Coasters. Boston, Atlanta, Charlotte y Palm Beach albergarán eventos esta semana en los que aparecerán algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.

A los 16 de Charlotteth El evento anual Taste of the Nation, chefs de restaurantes locales y estudiantes de escuelas culinarias de la zona estarán cocinando el miércoles 13 de abril.th. Podrás degustar platos de lugares locales destacados como Taberna del pueblo, MEZy Mimosa Grill.

En Palm Beach en Taste of the Nation de este año, el chef de Café Boulud, Zach Bell, no solo actuará como presidente del evento, sino que también trabajará en la cocina. Alojado este miércoles 13 de abrilth, el evento reunirá a algunos de los mejores de la ciudad, incluida una competencia de "La batalla de la barba" entre Zach Bell y Dean Max.

En Boston (en la foto de arriba), restaurantes incluyendo Stella, L'Espalier y el Mantequilla del extremo sur se reunirán bajo un mismo techo el jueves 14 de abrilth. Bodegas locales, mixólogos y una subasta silenciosa completarán la velada. (Foto cortesía de Flickr / Scutter)

El evento Taste of the Nation de Atlanta, también el jueves 14 de abrilth, encontrará algunos de los mejores talentos de la ciudad haciendo lo suyo en el Acuario de Georgia. Este año, están honrando a los chefs locales que han participado en Taste of the Nation durante los últimos diez años desde Gerry Klaskala (Aria) hasta Bob Holly (Atlanta Fish Market) y desde Gary Mennie (Mesa 1280) a Scott Serpas (Serpas).


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos.Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante.Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn.Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg. Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Estos chefs están acabando con el juego culinario del cannabis

Durante mucho tiempo, cocinar con cannabis significaba pasar demasiado tiempo haciendo cannabutter en la estufa o en una olla de cocción lenta para que pudiera ser arrojada en algunos brownies o delicias de Rice Krispies. No era elegante, pero te hizo hornear y & # 8212 seamos realistas & # 8212 ese era el objetivo. Pero el aumento de la legalización ha llevado a un cultivo refinado que pone la calidad kush en manos de los culinarios que la ven como un ingrediente más a explorar en el contexto de su oficio.

Recopilamos una lista de diez personas que combinan comida y cannabis de formas creativas que tienen muchos ingredientes y técnicas de calidad. Estas personas tienen muchos conocimientos que dejar. Todos y cada uno de ellos dirían que trabajar con cannabis también ha mejorado sus habilidades en la cocina, porque mantener las dosis consistentes requiere ciencia dura y medidas estrictas. En casa, puedes tirar tus ingredientes con THC a tu aire y pasar la noche tumbado en el suelo de la cocina esperando a que pase el mareo. Pero cuando la gente gasta cientos de dólares en un plato, no busca subirse al linóleo.

Algunos de los chefs incluidos tienen líneas de comestibles, hay algunos autores de libros de cocina y muchos de ellos organizan cenas elegantes directamente de las mejores cocinas del país. Esta es una guía excelente para saber a quién seguir en las redes sociales (y a qué eventos asistir) cuando te gusta que tu comida sea capaz de darte una sensación sólida.

Andrea baterista

Una luminaria legítima en la cocina del cannabis, la chef Drummer se estableció en el campo de la misma manera que lo hacen la mayoría de los mejores chefs: educación y un empleo impresionante. Asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena y pasó a cocinar en el Ritz-Carlton en L.A., así como con el renombrado chef Neal Fraser en Redbird y Vibiana. Su interpretación de la comida es definitivamente creativa y de inspiración francesa, con una gran dosis de técnica y un enfoque en ingredientes orgánicos y de temporada de origen local. Si no has probado su comida en Los Ángeles, es posible que la conozcas de Netflix Cocinar a fuego alto & # 8212 ella estaba en tres episodios.

En 2012, la vida culinaria de Drummer & # 8217 cambió para siempre cuando conoció la mantequilla de cannabis. Después de hacer el suyo, continuó experimentando y nunca perdió su enfoque en crear cenas de alta gama con marihuana. Finalmente, al lanzar Elevation VIP Cooperative, Inc., el chef crea comidas preparadas individualmente para clientes prescriptivos, combinando variedades de cannabis con platos gourmet. Piense en Blue Dream, ensalada de remolacha pochada con queso de cabra y piñones, pato braseado con coliflor y rebozuelos y un gastrique de arándanos infundido con Blue Dream, y costilla condimentada con jerk infundida con God's Gift.

Stephany Gocobachi

Otro regalo de San Francisco, Stephany Gocobachi es la fundadora de Flour Child Collective & # 8212, una empresa comestible y tópica fundada con Akhil Khadse del famoso Bi-Rite Market. Ella está comprometida a acercarse a los comestibles con los mismos altos estándares con los que uno se acerca a la buena mesa. Ciertamente, su forma de pensar le debe algo a su educación en la Universidad de Nueva York, donde se especializó en sostenibilidad alimentaria y emprendimiento social. Desconcertada porque los comestibles en San Francisco, una ciudad que por lo demás se toma muy en serio la cultura alimentaria artesanal, no se elaboran con ingredientes de la más alta calidad, Gocobachi se propuso como uno de sus principales objetivos utilizar solo las mejores frutas y flores de cannabis en sus productos.

Gocobachi es bien conocida por su enfoque inflexible, ya que Maya Elisabeth, quien cofundó la línea de productos de marihuana Whoopi & amp Maya, la consideró la "Alice Waters del cannabis" con Whoopi Goldberg.Las mermeladas y granolas de Gocobachi & # 8217s se elaboran con productos orgánicos de temporada, locales, cultivados de manera sostenible, que están destinados a ser disfrutados plenamente por su sabor. Y eso no es solo la fruta y los cereales, también es el cannabis. Gocobachi se enorgullece de combinar los sabores de las cepas con los de los alimentos con los que las usa para crear deliciosos matrimonios y magníficos platos.

Jessica Catalano

Jessica Catalano de Denver lo está matando en el frente del cannabis culinario. Con una licenciatura en artes de repostería, artes culinarias y gestión de servicios alimentarios, ha logrado el éxito como escritora de alimentos, chef profesional de cannabis, desarrolladora de recetas, experta en comestibles, pionera de la cocina de cannabis que es específica de cepas, fundadora de The Ganja Kitchen Revolution, y como autor (de La revolución de la cocina de la marihuana: la Biblia de la cocina cannábica publicado por Green Candy Press). De fiar, muchos la conocen como la “Chef Cannabis OG”.

Catalano comenzó a experimentar con la cocción y horneado de variedades específicas en 2009, antes de lanzar un blog en junio de 2010 para compartir las recetas que estaba desarrollando con pacientes de marihuana medicinal. No pasó mucho tiempo para conseguir seguidores y pronto se llegó a un acuerdo de libros. Su innovación fue utilizar los perfiles de sabor de las cepas para realzar el sabor de los alimentos que preparaba. En estos días, esa es la base del enfoque adoptado por todos los culinarios destacados del mundo del cannabis. Sus recetas recientes incluyen holandesa super lemon haze, fondue de PBR con infusión de cannabis y banana kush stroopwaffle.

Miguel Trinidad

El chef Trinidad se graduó del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York y rápidamente pasó de cocinero de línea a chef ejecutivo en Lola, el hotspot del Soho. Después de pasar tres meses en Filipinas en 2007, se dejó seducir por las influencias chinas, japonesas, malayas y españolas de la cocina de la pequeña nación, lo que lo llevó a abrir Maharlika, un moderno restaurante filipino. El chef de origen dominicano se convirtió en el rostro de la comida filipina en Nueva York, obteniendo excelentes críticas.

En 2015, Trinidad y su socio Doug Cohen lanzaron 99th Floor & # 8212, una empresa que organiza eventos privados solo por invitación con una excelente gastronomía de cannabis. Para asistir a estas cenas hay que conocer a alguien porque no se venden entradas y no se cambia de mano. Es un conjunto de editores de revistas, directores ejecutivos, capitalistas de riesgo y diseñadores. Éstos son gente elegante. Las personas que llegaron a la mesa en lugares como Los Ángeles, Denver y San Francisco disfrutaron de comidas de cinco platos con platos como risotto de langosta con infusión, bistec tártaro con infusión y pollo frito con diesel agridulce. También le gusta mucho la cocina de cepas específicas.

Scott Durrah

Scott Durrah no es solo un hombre que ha abierto cinco restaurantes, incluido el The Jamaican Café de Santa Mónica y el Southern Bistro & amp Bar de Jezebel en Denver. También es el propietario (junto con su esposa Wanda James) de Simply Pure, el primer dispensario de cannabis de propiedad negra en los Estados Unidos. Aunque se enorgullece de proclamarse cocinero desde los seis años, su prioridad en la actualidad es inspirar la evolución del cannabis utilizando productos seguros, educación, cocina y alimentación, razón por la cual en 2010 Simply Pure lanzó la primera línea de comestibles que era un producto saludable. alternativa a lo que estaba disponible.

La línea Simply Pure fue la primera en cocinar con cogollos enteros y garantizar una dosificación constante gracias a un equipo completo de chefs profesionales certificados que utilizan una cocina comercial. Los productos (que han incluido conservas de manzana y salsa marinara) también eran veganos, orgánicos y sin gluten. Durrah ahora organiza cenas y cocinas privadas de cannabis para atletas profesionales jubilados que intentan lidiar con el dolor crónico utilizando comidas y comestibles infundidos como una alternativa a la terapia para el dolor recetada. Crea platos como lomo de cerdo asado ahumado glaseado con manzana con relleno de nueces y hojas de cannabis y deja aceite de oliva con infusión de THC en las mesas de sus invitados & # 8212 para que puedan agregarlo a su comida o mojar su pan en él para aumentar la dosis de la comida. .

Unika Noiel

El chef Noiel creció comiendo mucha soul y comida sureña. Aunque ella es de Tacoma, Washington, sus abuelos son puramente Louisiana y su amor por la cocina moldeó a la familia de muchas maneras, como lo demuestran los tíos dueños de restaurantes de barbacoa y una abuela que se graduó de la escuela culinaria. Entonces, cuando abrió Soul-Full Foods, una empresa de catering, en 2006, no fue una sorpresa. A partir de ese momento, Noiel tuvo una carrera variada, se inscribió en una escuela culinaria en 2013, además de trabajar en un salón de jazz, la cafetería de una escuela de Texas, un hogar de ancianos y algunos restaurantes italianos de alta gama.

Introducida a los alimentos con infusión a través de una paleta, su sensibilidad a afecciones como la diabetes que no permiten que las personas ingieran muchos dulces la inspiró a comenzar a trabajar con productos salados con infusión. Se hizo conocida como la principal chef de soul food con infusión de cannabis en el noroeste del Pacífico, donde organizaba comidas de becas a través de su empresa Luvn Kitchn. Desafortunadamente, la ciudad de Seattle tomó medidas enérgicas contra su preparación de comidas con fines de lucro hasta que obtenga una licencia de cannabis de la ciudad de Seattle. Pero no existe tal cosa en este momento. Noiel se encuentra ahora en un callejón sin salida, pero no tenemos ninguna duda de que seguirá innovando y encontrará el camino de regreso a sus cenas comunales.

Coreen Carroll

Graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, Carroll se hizo un nombre en la industria haciendo cosas como enseñar en la Escuela de Queso de San Francisco, trabajar como aprendiz de carnicero en el conocido 4505 Meats y ayudar con el restaurante emergente. Serie de comidas Subculture por el chef Russell Jackson. El mundo del cannabis tomó nota cuando cofundó Madame Munchie, un fabricante de macarons médicos, que ganó un premio High Times NorCal Cannabis Cup al mejor comestible. Sin embargo, vendió su interés en la compañía para comenzar la Serie Cannaisseur en 2015 con el empresario de ganja y su prometido Ryan Bush.

Las personas que asisten a esta serie emergente clandestina pueden esperar cuatro platos y tres combinaciones de flores intermezzo. Ya sea un brunch, una cena o una batidora, hay hos d'oeuvres con infusión de dosis bajas seguidas de una comida sin infusión complementada con flores artesanales de los cultivadores locales. Además, el menú generalmente incluye ingredientes no psicoactivos del pantalón, como flores no descarnadas y CBD. Aunque cultiva su propio cogollo y lo infundirá en cosas como pasteles de polenta con queso de cabra en crostini, es más probable que un plato principal incluya hojas de canna confitadas o ñoquis parisinos con hierbas de hoja de canna.

En general, Carroll piensa que el queso es el mejor maridaje para el cannabis & # 8212 recomienda un Strawberry OG con una ensalada de fresa y verde de campo con endivias de Point Reyes Bay Blue a cualquiera que se sienta listo para experimentar.

Jeff Danzer

El chef Jeff Danzer, con sede en Los Ángeles, se distingue de los demás chefs de esta lista por algunas razones. Aunque se le ha llamado "El niño Julia de la hierba", no tiene una educación formal en las artes culinarias. En cambio, proviene del mundo de la moda, donde pasó más de 20 años como ejecutivo senior de marketing para una empresa de ropa interior. Sin embargo, Danzer se ha hecho un nombre porque desarrolló un proceso para crear mantequilla y aceite de coco con infusión de cannabis con poco sabor a hierba. Él informa que su proceso elimina la clorofila y las impurezas en la flor que contaminan las infusiones. El deseo de Danzer de neutralizar el sabor herbáceo del cannabis a partir de infusiones también es bastante diferente al enfoque que están adoptando muchos culinarios.

El autor de The 420 Gourmet: El arte de la cocina cannábica elevada y el anfitrión de Despierta y hornea con JeffThe420Chef, Danzer es un tipo ocupado. Enseñar una serie de clases sobre cocinar con cannabis en estados médicos y recreativos lo mantiene en el camino, pero también ofrece preparación de comidas privadas para pacientes con marihuana medicinal y cenas, catering para eventos y pedidos especiales (como pasteles de boda) para personas en los estados. donde el uso recreativo es legal.

El sitio web de Danzer # 8217 tiene una serie de recetas como hamburguesas veganas de tocino, gazpacho de sandía, jamón glaseado con cereza, ensalada de col rizada y semillas de cáñamo y pudín de cannabread con alto contenido de CBD. Además, hay muchas recetas y videos para ayudar a los lectores a aprender cómo hacer sus propias grasas infundidas con un mínimo de sabor a cannabis.


Ver el vídeo: Tucker Carlson Tonight explores possible evidence of UFOs (Mayo 2022).