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La mayonesa casera

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Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Mayonesa casera:

Poner a hervir 2 huevos en agua con sal, dejar que hierva bien, para que queden duros. En un cazo poner la yema, sal y pimienta y añadir las dos yemas duras. Poner un poco de aceite y mezclar con la batidora a velocidad alta ( 7) agrega otra gota de agua, y al final agrega la mostaza


Ingrediente Mayonesa Din Ou Fiert

  • 2 yemas de huevo duro
  • 2-3 cucharadas de agua a temperatura ambiente
  • 150 ml. aceite vegetal (girasol, colza, etc.)
  • 1 cucharadita de mostaza, pimienta, jugo de limón al gusto

Cómo preparar mayonesa de huevo cocido

1. Como te dije, para la mayonesa usé 2 yemas de los huevos que sobraron de Pascua. Atención, los huevos de Pascua deben guardarse en el frigorífico aunque estén duros. Sin embargo, antes de comenzar a hervir la mayonesa de huevo, los huevos deben sacarse de la nevera y llevarse a temperatura ambiente. Si hierve dos huevos especialmente para mayonesa, antes de comenzar a prepararla, los huevos deben haberse enfriado a temperatura ambiente.

2. Machacar los huevos con un tenedor y añadir agua poco a poco (a temperatura ambiente), hasta obtener una pasta homogénea. Empiece a verter el aceite gota a gota, mientras revuelve vigorosamente. No hace falta decir que el aceite debe estar a temperatura ambiente, no creo que nadie lo guarde en el frigorífico.

3. Después de haber agregado aproximadamente 1/3 del aceite y la salsa comience a formarse, agregue una buena cucharadita de mostaza y cambie el tenedor con una cuchara de madera. Por supuesto, la mayonesa de huevo cocido también se puede preparar en una batidora o licuadora.

4. Agregue el aceite en un hilo fino, muy poco a la vez. Revuelva vigorosamente hasta que esté completamente incorporado. Tenga cuidado de no verter demasiado aceite de una vez, de lo contrario la mayonesa puede separarse (cortarse). Me limité a 150 ml, si necesitas más mayonesa puedes agregar aún más aceite, la salsa se volverá cada vez más consistente. Al final, sazone al gusto con sal, pimienta (prefiero la pimienta blanca a la mayonesa) y jugo de limón.

La mayonesa de huevo cocido se utiliza de la misma forma que la clásica, como salsa o como base para aderezos para ensaladas. Lo guardé por hasta 3-4 días en un frasco con tapa, en el refrigerador, y no cambió. Más & # 8230 como si no me hubiera aventurado (y aquí vuelvo a mi antigua perplejidad por las mayonesas que se venden en la tienda, ¿cómo van a durar mucho y bien en la estantería? Ni siquiera quiero saber .).

¡Buen trabajo y buen apetito!

¿Te gustó esta receta?


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40 opiniones sobre mayonesa de huevo cocido

Yo lo hice y me queda bien. Gracias por la receta. Y si lo mezclas con un poco de yogur queda aún mejor.

Ya estoy en el tercer intento de esta receta. De ninguna manera sale mayonesa comestible, solo un agua amarilla con sabor a huevo. Seguí todas las instrucciones y ni siquiera soy un principiante en la cocina, pero esta receta simplemente hay que sacarla de aquí.

Mira, Simona, suelo expresar mi pesar con sinceridad cuando un lector no logra hacer una receta. Pero cuando llega un lector y me dice "hay que sacar esta receta de aquí", ya no siento ningún rastro de simpatía. Este es mi blog personal, puedo publicar absolutamente lo que quiera en él. Si los lectores sienten que están siendo abusados ​​por el contenido impactante que encuentran en línea & # 8211 y a través de contenido impactante se refieren a contenido sexualmente explícito, armas, violencia lingüística, incitación a la discriminación, etc. & # 8211 pueden quejarse a los responsables. Sin embargo, no hay ningún tribunal que imponga censura porque algunos lectores no reciben las recetas.
En cuanto a la receta en sí, te recomiendo que mires con atención el video de la receta de huevos rellenos con salsa tártara, desde el minuto 2:51 al 3:50 preparo una mayonesa con yema de huevo cocida, tal vez te ayude a seguir el procedimiento filmado: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/oua-umplute-in-sos-tartar-reteta-video.html.

& # 8222Desde que tu madre te hizo & # 8221, parece que solo el veneno fluirá por tus venas, gruñe Diana. Además de la receta de mayonesa incorrecta, tu madre te dio la educación incorrecta. Con una actitud y un comportamiento tan relajados, no es de extrañar que esté lleno de frustración e impotencia. No tengo ninguna duda de que lo afinarán innumerables veces. Las personas como tú merecen tolerancia cero.

Sra. Laura, no me obligó, pero confié en usted, porque la he estado siguiendo durante algún tiempo.
¿Lectores que ya no entienden bien sus recetas?
Bueno ... no es una actitud para honrarte.
Revisé los comentarios, hay otros que no salieron. Muy curioso, ¿no? Te deseo un feliz domingo.

No me he permitido comentar sobre usted, y me sorprende que todavía encuentre mi comentario más fuera de lugar que su sugerencia de que le envíe un huevo duro. Esta afirmación te honra, por supuesto. Sí, hay otros que no tuvieron éxito en la mayonesa, como hay otros que no lo lograron. No es muy curioso, algunos están más atentos y tienen más paciencia, otros menos.
Creo que una lectura atenta de los términos de uso del sitio nos habría ahorrado este desagradable diálogo.
5.4. SC Laura Laurentiu Gourmet SRL no asume responsabilidad por los resultados obtenidos por los visitantes como resultado del uso de la información o servicios en el sitio El uso de información y servicios de lauralaurentiu.ro es bajo su propio riesgo.

He estado haciendo mayonesa desde que mi madre me hizo con 1 yema cruda, 1 yema hervida. Traté de hacer tu receta. Fracaso total. ¿Dejo la dirección para enviarme los productos desperdiciados?

Si sabes hacer mayonesa tan bien como te enseñó tu madre, no entiendo qué has estado buscando aquí. Es inexplicable, mi madre me enseñó que el enemigo del bien es mejor. ¡Y no, no envíes la dirección! En primer lugar, por GDPR, en segundo lugar porque no te obligué a hacer nada con tu huevo duro. Tomaste la decisión solo, independientemente de mí.

Querida Laura, ¡gracias desde el fondo de mi corazón! ¡La mayonesa resultó perfecta!
Partí con confianza en lo que estaba escrito en la receta porque & # 8211 siguiendo las instrucciones del sitio & # 8211 también hice “coq au vin” y el resultado valió el esfuerzo.
El esfuerzo en el caso de la mayonesa fue un poco más largo de lo que estaba acostumbrado porque & # 8211 después de leer los comentarios aquí, con la mayonesa cortada en el último momento & # 8211 puse aceite solo un poco (muy poco) poco a poco. pequeño.
Una vez más, gracias, seguiré inspirándome en las recetas que compartas con nosotros.
Atentamente, Anca

Anca Ghindeanu, me alegro que hicieras mayonesa y que te haya gustado. La paciencia es la clave, como con todas las cosas buenas. ¡De nada!

La mayonesa salió más líquida de lo habitual, pero aún se puede poner en ensaladas y comer. El sabor es más ligero, es decir, más agradable. Gracias y felices fiestas.

Sinceramente, ¡buena suerte!

Gracias por la receta, la probé y salió bien.
No estaba cortado, pero la consistencia no era exactamente la misma que la de los huevos crudos. Pero fue perfecto especialmente para aquellos a los que no se les permite comer huevo crudo. También probé una versión con hojaldre que también queda bien, sobre todo para una mayonesa en ayunas.

Hice mayonesa ahora, no me cortó, en cambio es un poco líquida y le puse menos de 2 cucharadas de agua. No entiendo qué hice mal. Mostaza fresca, ollas frías.

Frío, es decir, no caliente (caliente), pero neutro, a temperatura ambiente, ¿no? Así es como debería ser. Si desea una mayonesa más espesa, puede agregar más aceite a la vez y mezclar bien después de cada adición.

Me gustaría saber qué tipo de mostaza prefieres usar para preparar esta mayonesa (incluso, marca o fabricante, por favor). Leí los demás comentarios y es posible que el fracaso en la preparación de la mayonesa tenga sus causas en:

& # 8211 número uno, qué fresca es la mostaza. Todos sabemos que es uno de los ingredientes / productos que si no se usa al menos semanalmente, & # 8222zace & # 8221 en la nevera durante meses (a menudo lo tiro sin terminarlo)
& # 8211 número dos: los fabricantes utilizan productos químicos y conservantes precisamente para prolongar la vida útil de este producto. Personalmente, probé / probé varios tipos de mostaza y encontré en primer lugar una gran variación de acreala (ácido acético) y esto me determinó a escribirles. Entonces, ¿qué usas? ¡Gracias!


Mayonesa casera & # 8211 Receta rápida con aceite, dos huevos con mostaza y especias

La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la que se compra en la tienda. Además, es mucho más saludable porque no contiene estabilizantes y otros aditivos. Si prueba nuestras recetas, use huevos frescos de gallinas criadas en el patio. Obtendrás una deliciosa mayonesa.

Ingredientes necesarios:

  • 150 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de vinagre
  • Sal y pimienta molida al gusto

¿Cómo hacer mayonesa casera?

  1. Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras, porque para la mayonesa casera usaremos solo las yemas. Pon las yemas en un vaso alto. Agrega una cucharadita de mostaza, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta negra molida (al gusto).
  2. Para la preparación de la mayonesa usaremos una batidora vertical. Mezclar todos los ingredientes en el vaso con la batidora. Todo el proceso debería durar entre 5 y 10 segundos. Conseguiremos una mayonesa espesa.
  3. Te recomiendo que pruebes esta receta de mayonesa casera. Es tan simple y rápido.

Necesitas:

  • 2 huevos, 1 cucharadita de jugo de limón
  • 300 ml de aceite de girasol, 2 cucharadas de agua caliente
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharaditas de mostaza

Método de preparación:

Ponemos a hervir un poco de agua porque cuando la echamos en la mayonesa debe estar caliente. Vierta el aceite en un recipiente alto. Agrega los huevos, la mostaza, el jugo de limón y la sal. Agregue 2 cucharadas de agua caliente y encienda la batidora vertical, que se inserta en el fondo del recipiente.

En 2 segundos se formará una mayonesa cremosa, por lo que subiremos la batidora a la superficie. No tardas más de unos segundos en preparar una deliciosa mayonesa casera. ¡Debes probar una de estas recetas sencillas y rápidas!


Mayonesa casera sin huevos, lista en solo 2 minutos & # 8211 muy sabrosa y aireada!

Te presentamos la receta de una deliciosa mayonesa. Se cocina sin huevos y está lista en solo 2 minutos. A partir de una mínima cantidad de ingredientes se obtiene una salsa casera mucho más deliciosa que la comercial. Es perfecto para utilizar en la preparación de aperitivos, ensaladas o tartas. Renuncie a la mayonesa comercial en favor de una salsa casera natural, deliciosa e inofensiva.

INGREDIENTES

-200 ml de aceite de girasol

-100 ml de leche (soja, nueces, etc & # 8230)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Prepare una jarra de 0,5 l (o una jarra de plástico). Vierta el aceite y la leche tibia en él (a temperatura ambiente).

2. Mezclar con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

3. Agregue sal, azúcar, mostaza y jugo de limón. Revuelva por otros 30 segundos.

Nota: No use la batidora para preparar mayonesa. Use solo una licuadora.


La preparación es sumamente sencilla y rápida, en un vaso o directamente en una jarra que quepa en una batidora vertical ponemos todos los ingredientes.

Coloque la batidora en el fondo del bol y comience a mezclar los ingredientes hasta que se forme una mayonesa espesa.

En el siguiente video se puede ver mejor el procedimiento. Buen apetito !

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Mayonesa casera & # 8211 Receta rápida con aceite, dos huevos con mostaza y especias

La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la que se compra en la tienda. Además, es mucho más saludable porque no contiene estabilizantes y otros aditivos. Si prueba nuestras recetas, use huevos frescos de gallinas criadas en el patio. Obtendrás una deliciosa mayonesa.

Ingredientes necesarios:

  • 150 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de vinagre
  • Sal y pimienta molida al gusto

¿Cómo hacer mayonesa casera?

  1. Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras, porque para la mayonesa casera usaremos solo las yemas. Pon las yemas en un vaso alto. Agrega una cucharadita de mostaza, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta negra molida (al gusto).
  2. Para la preparación de la mayonesa usaremos una batidora vertical. Mezclar todos los ingredientes en el vaso con la batidora. Todo el proceso debería durar entre 5 y 10 segundos. Conseguiremos una mayonesa espesa.
  3. Te recomiendo que pruebes esta receta de mayonesa casera. Es tan simple y rápido.

Necesitas:

  • 2 huevos, 1 cucharadita de jugo de limón
  • 300 ml de aceite de girasol, 2 cucharadas de agua caliente
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharaditas de mostaza

Método de preparación:

Ponemos a hervir un poco de agua porque cuando la echamos en la mayonesa debe estar caliente. Vierta el aceite en un recipiente alto. Agrega los huevos, la mostaza, el jugo de limón y la sal. Agregue 2 cucharadas de agua caliente y encienda la batidora vertical, que se inserta en el fondo del recipiente.

En 2 segundos se formará una mayonesa cremosa, por lo que subiremos la batidora a la superficie. No tardas más de unos segundos en preparar una deliciosa mayonesa casera. ¡Debes probar una de estas recetas sencillas y rápidas!


¿Cómo hacer mayonesa de aguacate en ayunas receta de mayonesa vegana natural?

Ingredientes para mayonesa sin huevo con aguacate

Como dije en la lista de ingredientes, los aguacates deben estar bien maduros. Se vende un poco verde, crudo y duro y tendrás que dejarlo horneado durante 2-3 días en casa. La maduración del aguacate se puede acelerar si la pones en una bolsa de papel junto a un plátano y cierras la bolsa para que se quede en la oscuridad. Tomé este consejo de Jamie Oliver y lo encontré útil.

Recientemente, también hay aguacate bien cocido (listo para comer) pero es mucho más caro que el verde.

Para esta mayonesa en ayunas también necesitamos jugo de limón recién exprimido para evitar la oxidación (ennegrecimiento) del aguacate. Para obtener un color hermoso (verde brillante), decidí usar algunas hojas de perejil verde. También aporta una nota de frescura al plato final. En la imagen de abajo también puede ver algunas hojas de leurd que también contribuyen al hermoso color pero aportan la nota específica de sabor a ajo. La leurda está en temporada solo en primavera, por lo que, durante el resto del año, se puede reemplazar con éxito con ajo verde o 1-2 dientes de ajo viejo.

Mi consejo es preparar primero mayonesa de ayuno solo con aguacate, limón y perejil y ver al final si el ajo encaja en el contexto elegido. Va bien con una salsa de aguacate destinada a acompañar carnes a la brasa, verduras hervidas o cocidas. En cambio, si hacemos esta mayonesa para una ensalada de berenjena o una ensalada rusa de verduras (a la russe), entonces no ponemos ajo.


¡Las 7 mejores recetas de mayonesa casera y # 8211 un producto natural, al gusto de todos!

La mayonesa es un producto que goza de una inmensa popularidad, especialmente en vísperas de las vacaciones. Al ser una salsa universal, se utiliza tanto en la preparación de entrantes como en platos principales. Aunque se puede encontrar en cualquier supermercado, le recomendamos que renuncie a la mayonesa comercial y la prepare por su cuenta. De los ingredientes más simples, presentes en cualquier cocina, se obtiene una salsa muy deliciosa, que será del agrado de todos. Elige tu receta favorita y disfruta de una mayonesa natural y deliciosa.

Receta n.o 1 y mayonesa clásica n.o 8211

INGREDIENTES

-4 yemas (2 picadas hervidas y 2 crudas)

-400 ml de aceite vegetal (puedes utilizar 200 ml de aceite de girasol y 200 ml de aceite de oliva)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. En un bol más grande, mezcle las yemas con la mostaza, el azúcar y la sal. Use una licuadora o un tel.

2. Revuelva constantemente, vierta gradualmente el aceite.

3. Cuando la salsa comience a espesarse, vierta el agua y el jugo de limón. Revolver. Consigue una salsa bastante espesa. Si desea una salsa más líquida, agregue un poco más de agua y revuelva constantemente.

Receta n. ° 2 y mayonesa en ayunas n. ° 8211

INGREDIENTES

-4 cucharadas de aceite de girasol

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina y mezclarla con un poco de agua. Consigue una mesa sin grumos.

2. Vierta el agua restante y ponga la olla al fuego. Lleva la mezcla a ebullición. Si lo desea, puede poner el plato en el microondas. La mezcla debe espesarse. Revuélvelo un par de veces mientras hierve. Dejar enfriar.

3. En un recipiente más hondo, mezcle el aceite vegetal (oliva, maíz o girasol) con la mostaza, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Mezclar con una batidora durante 2 minutos.

4. Revuelva constantemente, agregue agua con harina (en 3-4 porciones). Remueve hasta obtener una masa homogénea de color uniforme.

Receta N ° 3 y N ° 8211 Salsa de mayonesa con nueces

INGREDIENTES

-1 vaso de nueces (almendras o caoba)

-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana al 6% (o vinagre de vino)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Freír las nueces en una sartén caliente sin aceite. Deje enfriar y pique con una batidora.

2. Mezclar las nueces con la sal, el azúcar, la mostaza, el vinagre y un poco de agua. Consigue una masa homogénea y densa.

3. Revuelva constantemente, vierta gradualmente el aceite. Revuelva hasta obtener una salsa suave.

Nota:Es una salsa muy popular en Italia y Georgia. Al ser también muy abundante, es perfecto para completar una comida en ayunas.

Receta n.o 4 y mayonesa de soja al estilo oriental n.o 8211

INGREDIENTES

-3 cucharadas de aceite de oliva

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Agregue todos los ingredientes al tazón del procesador de alimentos. Enciende el robot y mezcla bien.

2. Obtener una salsa homogénea, de densidad media. Antes de servir, refrigere por 30 minutos.

Nota: La leche de soja y la lecitina se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado que venda productos vegetarianos.

Receta n. ° 5 y n. ° 8211 Mayonesa en ayunas con manzanas

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lavar y pelar las manzanas. Córtelos en cubos pequeños.

2. Ponga una sartén (o cacerola) de paredes gruesas al fuego. Agrega las manzanas a la sartén caliente y haz un pequeño fuego. Fríelos durante 5 minutos. Si las manzanas no tienen suficiente jugo, agregue un poco más de agua.

3. Agregue sal, azúcar y jugo de limón a la sartén. Hervir hasta que las manzanas se ablanden. Déjalos enfriar un poco.

4. Pica las manzanas con un robot de cocina hasta obtener un puré. Agregue las especias restantes y la mostaza.

5. Revolviendo constantemente, vierta el aceite en un chorro fino. Refrigera la mayonesa.

Receta n. ° 6 y n. ° 8211 Mayonesa en ayunas con almidón

INGREDIENTES

-0,5 vaso de sopa de verduras o champiñones

-1-2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Disuelva el almidón en una pequeña cantidad de sopa (a temperatura ambiente).

2. Caliente la sopa restante. Vierta el almidón disuelto en el bol y mezcle. Calentar la mezcla a fuego lento, sin que hierva. Consiga una comida de densidad media. Deja enfriar.

3. Agregue gradualmente el aceite y los demás ingredientes. Mezclar con un procesador de alimentos. Si la salsa queda demasiado espesa, agregue unas cucharadas más de agua y mezcle. Si obtuvo demasiada salsa líquida, usó muy poco almidón.

Nota: No agregue almidón directamente a la mayonesa. Hervir una nueva porción de almidón con sopa, luego mezclar con mayonesa. Es importante calentar bien la mezcla con almidón (cerca del punto de ebullición).

Receta n. ° 7 y mayonesa provenzal n. ° 8211

INGREDIENTES

-1/2 cucharadita de jugo de limón

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Rompe el huevo en el tazón del procesador de alimentos. Agrega la mostaza, la sal y el azúcar.

2. Encienda el procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo desea, puede usar una licuadora.

3. Revolviendo constantemente, vierta el aceite en un chorro fino. Revuelva hasta que la mayonesa tenga la densidad deseada.


Sobre los orígenes y el nombre de la mayonesa.

Así es como se registra la receta de la mayonesa en el famoso Larousse Gastronomique (la biblia culinaria de los chefs de todo el mundo). A cada yema de huevo (cruda) poner aprox. 150 ml & # 8211 máximo 200 ml de aceite. 3 yemas + 500 ml de aceite.

Mayonesa (salsa mayonesa) es una de las salsas frías más populares en todo el mundo. Parece que sus orígenes están en la salsa remoulade (que ya existía durante el Renacimiento), eliminando la mostaza y mezclando solo las yemas crudas con el aceite y el componente ácido (zumo de limón o vinagre blanco). A lo largo de los siglos, esta salsa se hizo famosa, su nombre proviene de la ciudad de Magnon en Francia. Originalmente se llamaba & # 8222magnonnaise & # 8221 (lea & # 8222manion & # 8221).

La receta original de mayonesa (francesa) no menciona la mostaza y se elabora únicamente con yemas de huevo, aceite, jugo de limón, sal y pimienta blanca molida. Se puede cortar más fácilmente y se recomienda hacerlo con una batidora de mano.

La frescura de los huevos es primordial para cualquier mayonesa & # 8211 menciono que usan huevos crudos. ¡No juego con la salud de mi familia ni de mis invitados! Las infecciones por la toxina de la salmonela son terribles, así que si no tienes huevos frescos en casa, ¡es mejor que no prepares mayonesa! Es una salsa muy fácilmente perecedera que hay que conservar fría y no debe dejarse mucho sobre la mesa, sobre todo en verano.

Mencioné en la introducción sobre la cantidad considerablemente menor de aceite que uso (en comparación con nuestras recetas que indican 250-300 ml de aceite por cada yema). Para 3 yemas pongo un total de 200 ml de aceite (aprox.70 ml / yema) y aumentar su volumen con mostaza (una cucharadita de mostaza en cada yema). A veces le pongo un poco de jugo de limón y no siempre. La mostaza tiene una acidez específica muy agradable y en ocasiones parece suficiente. También depende del tipo de mostaza que solía ser cremosa, espesa y picante, aromática. No tiene que ser & # 8222original de Dijon & # 8221 pero se recomienda. Oriéntese a una mostaza clásica (no con miel, no muy picante) mediana & # 8230 posiblemente y con frijoles enteros.

¡Creo que puedo escribir novelas sobre la mayonesa & # 8222frecatul & # 8221! Mi madre tenía una batidora desde que nací y hacía mayonesa con ella en 60 segundos. Estamos hablando del año de gracia 1973. Yo también. En cambio, la abuela hizo mayonesa en un tazón de porcelana y la mezcló con una cuchara de madera. Tenía un tapón de corcho con una muesca especial para el vidrio y el aceite goteaba a través de él mientras se mezclaba la mayonesa. Traté de hacerlo cuando era niño y tengo que admitir que también me cortaron en algo que nunca me pasó con la batidora. Hoy en día no veo por qué desperdiciaría de 8 a 10 minutos mezclando mayonesa con una cuchara de madera cuando puedo hacerlo con la batidora en menos de 60 segundos. Como escribir con una pluma de ganso aunque tenga un bolígrafo. Vi que la gente hace mayonesa con la batidora vertical (para purés) y en la batidora como de costumbre. Yo uso la batidora de mano clásica con dos palas.


Cinco recetas caseras de mayonesa, ¡cinco métodos diferentes!

Si tiene una licuadora vertical, una batidora o un batidor simple, puede preparar fácilmente una mayonesa casera. Además, sabrás qué hacer si falla la mayonesa y te quedas líquido. Hoy prepararemos mayonesa a base de leche, huevos de codorniz, yemas de huevo, 2 tipos de mayonesa de ayuno y mayonesa más cercana al gusto del oficio. Además, te esperan 2 ensaladas de ingredientes idénticos, pero aderezadas con diferentes salsas, ¡ambas deliciosas!

1. Mayonesa a base de leche sin huevo

Se prepara en no más de 1 minuto, y el resultado siempre es perfecto. Esta mayonesa dura más que cualquier otra mayonesa casera durante 3-4 semanas en el refrigerador. Puede usarlo para budines y productos horneados, y la comida es mucho más sabrosa que con la mayonesa a base de huevo. También es perfecto para acodar pasteles de aperitivo, ya que es muy denso.

INGREDIENTE:

-3 cucharadas de jugo de limón (o 2 cucharadas de cualquier vinagre al 6%)

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Vierta la leche en la jarra de la licuadora y agregue aceite.

2.Mezclar con la licuadora durante 30 segundos, luego agregar el azúcar, la sal y la mostaza.

3.Añadir jugo de limón, posiblemente vinagre, y mezclar nuevamente con la licuadora por 30 segundos.

2. Mayonesa para ensaladas

Para esta receta, no es necesario verter el aceite en un hilo fino. La mayonesa se prepara rápidamente, con la ayuda de la batidora vertical, y tiene un sabor similar al del oficio. Para un resultado perfecto hay que tener en cuenta los siguientes aspectos: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, el plato debe tener el mismo diámetro que la licuadora o un poco más ancho, y la mostaza debe ser la más simple, sin aditivos.

INGREDIENTE (TEMPERATURA AMBIENTE):

-mosto, especias (opcional).

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Romper el huevo en la jarra de la licuadora, agregar azúcar, sal, vinagre y aceite.

Consejo. Opcionalmente, agregue mostaza.

2.Inserta la batidora para que el huevo llegue al interior del objeto con unos cuchillos y mezcla durante unos 20 segundos, sin levantar la batidora con fuerza.

Consejo. Si rompiste la tecnología (bol más grande, huevo en la nevera, naranja mostaza, empezaste a mezclar pero prácticamente inmediatamente levantaste la licuadora e hiciste movimientos hacia arriba y hacia abajo) y obtuviste un líquido que no parece mayonesa, aquí cómo arreglarlo: agrega 1 huevo más y mezclar una vez más con la licuadora.

3. Para no estropear los productos, primero bata el huevo, luego agregue el aceite en un hilo fino, sin apagar la batidora. Cuanto más aceite agregue, más densa será la mayonesa.

4.Cuando la mayonesa esté casi lista, agregue un poco de mostaza, sal, azúcar y vinagre.

5. Mezclar con la batidora y agregar un poco más de aceite.

6. Ponga la mayonesa en la nevera y guárdela durante aproximadamente 1 semana.

3. Mayonesa preparada para tal fin

No se cuece tan rápido como con la batidora, pero es muy sabroso y denso.

INGREDIENTE:

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Transfiera la yema al bol y comience a batir. Puedes agregar 1 pizca de sal.

2. Cuando la yema se vuelva un poco más espesa y de color más claro, comience a agregar aceite. Primero, vierta 1 gota, luego más.

3. Cuando la mayonesa esté bastante espesa, agregue sal, azúcar, mostaza y jugo de limón o vinagre.

4. Continuar batiendo con el objetivo, añadiendo aceite, si es necesario, para obtener la consistencia necesaria.

4. Mayonesa en ayunas

Una salsa fina y sabrosa para platos de ayuno.

INGREDIENTE:

-80 ml de líquido de guisantes (o frijoles) enlatados

-1-2 cucharaditas de vinagre de manzana o uva

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Drene el líquido de los guisantes enlatados en la jarra de la licuadora, agregue sal, azúcar y vinagre de sidra de manzana.

2.Mezclar con la licuadora durante al menos 1 minuto.

3. Luego, vierta gradualmente el aceite, sin apagar la licuadora, y mezcle por otros 3-4 minutos.

¡La mayonesa líquida de frijoles es aún más sabrosa!

1. Drene el líquido de los frijoles enlatados en el vaso de la licuadora, agregue sal, azúcar y vinagre de sidra de manzana.

2. Batir con la batidora durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el líquido se vuelva prácticamente blanco.

3. Vierta el aceite en un alambre delgado y continúe trabajando con la batidora hasta obtener la consistencia requerida.

5. Mayonesa a base de huevos de codorniz

INGREDIENTE:

-1 cucharada de jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana)

-1 cucharada de mostaza dijon.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Romper los huevos en un bol y empezar a mezclar con la batidora a velocidad baja.

2. Agregue sal, vierta el aceite en un alambre delgado y aumente gradualmente la velocidad de la batidora.

3.Cuando la salsa esté prácticamente lista, agrega la mostaza y el jugo de limón.

4. Batir la mayonesa unos segundos más.

Preparemos juntos 2 ensaladas del mismo conjunto de ingredientes aderezadas con aceite y mayonesa.

1. Ensalada con aceite

INGREDIENTE:

-5 huevos de codorniz cocidos

-1 cucharada de jugo de limón

2. Ensalada de mayonesa

INGREDIENTE:

-3 huevos de codorniz hervidos

-1 cucharada de jugo de limón

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

En 2 cacerolas, agregue la col de Pekín finamente picada, el pepino picado, el queso feta cortado en cubitos y el eneldo picado.

2. Para una ensalada, prepare mayonesa con huevos de codorniz, aceite, jugo de limón, sal y azúcar.

3. Agregue la salsa a la ensalada y mezcle bien.

4. Para la segunda ensalada, mezcle aceite con jugo de limón, sal y azúcar.


Video: LA MAYONESA (Mayo 2022).