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Columbia Británica sirve sabrosos bocadillos de mariscos

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Deléitese con las delicias submarinas en el British Columbia Shellfish Festival

Asista a una demostración del chef y aprenda a preparar delicias de mariscos gourmet en el BC Seafood Festival.

Los amantes de los mariscos pueden sorprenderse con los mariscos con sus delicias favoritas bajo el mar del 15 al 16 de junio en el Festival de mariscos de la Columbia Británica en Comox. El evento de dos días celebra a los agricultores y chefs locales de Columbia Británica, así como a los tesoros de mariscos cultivados localmente y criados de manera sostenible de la región.

Los huéspedes pueden disfrutar de un menú de mariscos de seis platos preparado por algunos de los chefs más aclamados de la Columbia Británica en una cena del chef el viernes por $ 125. Durante la recepción, habrá un buffet de ostras crudas y muestras de geoduck crudo para que los invitados prueben.

Una tarde de demostraciones de cocina está programada para el sábado donde, por $ 2, el público puede aprender a preparar platos de mariscos gourmet de los chefs Jonathan Frazier, Nick Keating y Wes Erikson. Las recetas incluyen el ceviche de vieiras Qualicum Bay de Frazier, el linguini de almejas con le vongole de Keating y el halibut del Pacífico asado de Erikson.

Los puestos de concesión ofrecerán platos, como sashimi geoduck, ostras asadas, hamburguesas de fletán, ostras envueltas en tocino y salmón ahumado. También habrá música en vivo y una carpa de cerveza.


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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"Bien, ¿a quién le apetece una salchicha envuelta en un panqueque?"

Es cierto que he gritado cosas más extrañas en el pasado, pero cuando anuncié esto desde mi cocina el otro día, la respuesta proverbial definitivamente se desvió del lado de "Um ... ¿eh?"

Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop estrafalaria y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una larga asociación histórica con Bretaña, ya que, esencialmente, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudista y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, aromatizada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación a fondo, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas al estilo de Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. El ligero Kerisac Bouche Breton Brut bañado en manzana que probé iría muy bien con un poco de pollo, guisado en la misma sidra, o tal vez con un cubo de langostinos o langostinos. Pero realmente, las salchichas y los panqueques son el único camino a seguir.

Así que sirva estos para una multitud durante los Euros (para cualquiera de los juegos franceses, por supuesto) y pronto estará saltando cantando y bailando, con un coro que dice '¡Galette Saucisse Je T'aime!' Y se traduce aproximadamente como ¿Salchichas en panqueques? ¡Amo!'


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop estrafalaria y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una larga asociación histórica con Bretaña, ya que, esencialmente, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudosa y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, condimentada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación a fondo, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas de estilo Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. El ligero Kerisac Bouche Breton Brut bañado en manzana que probé iría muy bien con un poco de pollo, guisado en la misma sidra, o tal vez con un cubo de langostinos o langostinos. Pero realmente, las salchichas y los panqueques son el único camino a seguir.

Así que sirva estos para una multitud durante los Euros (para cualquiera de los juegos franceses, por supuesto) y pronto estará saltando cantando y bailando, con un coro que dice '¡Galette Saucisse Je T'aime!' Y se traduce aproximadamente como ¿Salchichas en panqueques? ¡Amo!'


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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Es cierto que he gritado cosas más extrañas en el pasado, pero cuando anuncié esto desde mi cocina el otro día, la respuesta proverbial definitivamente se desvió del lado de "Um ... ¿eh?"

Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop peculiar y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una larga asociación histórica con Bretaña, ya que, esencialmente, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudosa y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, aromatizada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación a fondo, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas al estilo de Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. El ligero Kerisac Bouche Breton Brut bañado en manzana que probé iría muy bien con un poco de pollo, guisado en la misma sidra, o tal vez con un cubo de langostinos o langostinos. Pero realmente, las salchichas y los panqueques son el único camino a seguir.

Así que sirva estos para una multitud durante los Euros (para cualquiera de los juegos franceses, por supuesto) y pronto estará saltando cantando y bailando, con un coro que dice '¡Galette Saucisse Je T'aime!' Y se traduce aproximadamente como ¿Salchichas en panqueques? ¡Amo!'


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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Es cierto que he gritado cosas más extrañas en el pasado, pero cuando anuncié esto desde mi cocina el otro día, la respuesta proverbial definitivamente se desvió del lado de "Um ... ¿eh?"

Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop estrafalaria y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una asociación histórica desde hace mucho tiempo con Bretaña, ya que, en esencia, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudista y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, condimentada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación exhaustiva, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas de estilo Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. El ligero Kerisac Bouche Breton Brut bañado en manzana que probé iría muy bien con un poco de pollo, guisado en la misma sidra, o tal vez con un cubo de langostinos o langostinos. Pero realmente, las salchichas y los panqueques son el único camino a seguir.

Así que sirva estos para una multitud durante los Euros (para cualquiera de los juegos franceses, por supuesto) y pronto estará saltando cantando y bailando, con un coro que dice '¡Galette Saucisse Je T'aime!' Y que se traduce aproximadamente como ¿Salchichas en panqueques? ¡Amo!'


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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"Bien, ¿a quién le apetece una salchicha envuelta en un panqueque?"

Es cierto que he gritado cosas más extrañas en el pasado, pero cuando anuncié esto desde mi cocina el otro día, la respuesta proverbial definitivamente se desvió del lado de "Um ... ¿eh?"

Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop estrafalaria y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una asociación histórica desde hace mucho tiempo con Bretaña, ya que, en esencia, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudosa y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, condimentada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación a fondo, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas de estilo Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. El ligero Kerisac Bouche Breton Brut bañado en manzana que probé iría muy bien con un poco de pollo, guisado en la misma sidra, o tal vez con un cubo de langostinos o langostinos. Pero realmente, las salchichas y los panqueques son el único camino a seguir.

Así que sirva estos para una multitud durante los Euros (para cualquiera de los juegos franceses, por supuesto) y pronto estará saltando cantando y bailando, con un coro que dice '¡Galette Saucisse Je T'aime!' Y se traduce aproximadamente como ¿Salchichas en panqueques? ¡Amo!'


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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Es cierto que he gritado cosas más extrañas en el pasado, pero cuando anuncié esto desde mi cocina el otro día, la respuesta proverbial definitivamente se desvió del lado de "Um ... ¿eh?"

Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop estrafalaria y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una larga asociación histórica con Bretaña, ya que, esencialmente, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudista y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, condimentada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación a fondo, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas de estilo Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. El ligero Kerisac Bouche Breton Brut bañado en manzana que probé iría muy bien con un poco de pollo, guisado en la misma sidra, o tal vez con un cubo de langostinos o langostinos. Pero realmente, las salchichas y los panqueques son el único camino a seguir.

Así que sirva estos para una multitud durante los Euros (para cualquiera de los juegos franceses, por supuesto) y pronto estará saltando cantando y bailando, con un coro que dice '¡Galette Saucisse Je T'aime!' Y que se traduce aproximadamente como ¿Salchichas en panqueques? ¡Amo!'


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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"Bien, ¿a quién le apetece una salchicha envuelta en un panqueque?"

Es cierto que he gritado cosas más extrañas en el pasado, pero cuando anuncié esto desde mi cocina el otro día, la respuesta proverbial definitivamente se desvió del lado de "Um ... ¿eh?"

Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop estrafalaria y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una larga asociación histórica con Bretaña, ya que, esencialmente, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudista y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, condimentada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación a fondo, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas de estilo Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. El ligero Kerisac Bouche Breton Brut bañado en manzana que probé iría muy bien con un poco de pollo, guisado en la misma sidra, o tal vez con un cubo de langostinos o langostinos. Pero realmente, las salchichas y los panqueques son el único camino a seguir.

Así que sirva estos para una multitud durante los Euros (para cualquiera de los juegos franceses, por supuesto) y pronto estará saltando cantando y bailando, con un coro que dice '¡Galette Saucisse Je T'aime!' Y que se traduce aproximadamente como ¿Salchichas en panqueques? ¡Amo!'


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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"Bien, ¿a quién le apetece una salchicha envuelta en un panqueque?"

Es cierto que he gritado cosas más extrañas en el pasado, pero cuando anuncié esto desde mi cocina el otro día, la respuesta proverbial definitivamente se desvió del lado de "Um ... ¿eh?"

Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop estrafalaria y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una larga asociación histórica con Bretaña, ya que, esencialmente, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudosa y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, condimentada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación a fondo, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas de estilo Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. El ligero Kerisac Bouche Breton Brut bañado en manzana que probé iría muy bien con un poco de pollo, guisado en la misma sidra, o tal vez con un cubo de langostinos o langostinos. Pero realmente, las salchichas y los panqueques son el único camino a seguir.

Así que sirva estos para una multitud durante los Euros (para cualquiera de los juegos franceses, por supuesto) y pronto estará saltando cantando y bailando, con un coro que dice '¡Galette Saucisse Je T'aime!' Y se traduce aproximadamente como ¿Salchichas en panqueques? ¡Amo!'


Galette-saucisse

Para celebrar la Eurocopa 2016, Danny Kingston continúa su odisea por los bocadillos del fútbol europeo con esta receta de galette-saucisse, un clásico del norte de Francia que se riega maravillosamente con una sidra bretona fresca y fría.

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Es cierto que he gritado cosas más extrañas en el pasado, pero cuando anuncié esto desde mi cocina el otro día, la respuesta proverbial definitivamente se desvió del lado de "Um ... ¿eh?"

Sin embargo, si se parara fuera del Stade Rennais, o de cualquier otro estadio de fútbol en la región de Bretaña, habría un glorioso y resonante '¡Oui!' Porque este bocadillo de comida callejera, que tradicionalmente se come en un partido de fútbol, ​​es tan popular, incluso tiene un club de fans y un sitio web. Demonios, incluso hay una canción pop peculiar y entrecortada dedicada a la humilde galette-saucisse. Lo que realmente es solo una salchicha, o un perrito caliente, envuelto en un panqueque de trigo sarraceno.

Desafortunadamente, mi francés de colegial está un poco oxidado, así que no he podido precisar exactamente por qué son tan venerados, pero dado el alboroto que los rodea, sentí que tenía que probarlos. Pude deducir que el trigo sarraceno, en particular, tiene una larga asociación histórica con Bretaña, ya que, esencialmente, no es una hierba o un trigo adecuado. En realidad, está relacionado con el ruibarbo y la hierba nudosa y, por lo tanto, es más fácil de cultivar y, por lo tanto, alguna vez fue un alimento básico importante para una población feudal pobre. El tipo de salchicha en sí es más anodino. Larga y con una alta proporción de carne de cerdo a grasa parece ser el factor común, condimentada solo con sal y pimienta nuevamente con una influencia que se basa en la simplicidad barata.

Y para los fines de una investigación a fondo, también tuve que ver cómo eran regadas con una sidra bretona efervescente y picante, que es un acompañamiento clásico en las terrazas del norte de Francia.

La combinación es realmente asombrosa. El panqueque, como era de esperar, es un poco más denso que su crepe convencional, pero tiene un maravilloso sabor a nuez y sirve como una servilleta comestible para sostener un banger jugoso y caliente. Normalmente, eso sería todo, pero cuando hice estos para una multitud que rebuznaba recientemente (es decir, mi familia extendida) también batí algunas cebollas caramelizadas y dejé una olla de mostaza de Dijon en la mesa para untar y llenar. Algo que estoy seguro de que sería mal visto por la mencionada Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse, pero que yo sepa, no tienen poderes para arrestar.

Con respecto al maridaje, tenía la idea de presentar algunos de los estilos de cerveza flamenca de granja o Saisons afrutados que también son populares en el norte. Sin embargo, sería difícil superar a una sidra bretona decente. A menudo vienen en botellas al estilo de Champagne, estas sidras delicadas pero crujientes son solo el boleto para reventar y compartir. The light, apple-drenched Kerisac Bouche Breton Brut I tried would go down very well with some chicken, casseroled in the same cider, or maybe a bucket of langoustines or prawns. But really, sausage and pancakes are the only way forward.

So serve these up for a crowd during the Euros (for any of the French games of course) and you’ll soon be jumping around singing and dancing, to a chorus that goes ‘Galette Saucisse Je T’aime!’ and roughly translates as ‘Sausages in Pancakes? I Love!’


Galette-saucisse

In celebration of Euro 2016, Danny Kingston continues his odyssey through European football snacks with this galette-saucisse recipe, a classic of northern France that is washed down beautifully with a crisp, cold Breton cider.

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‘Right, who fancies a sausage wrapped in a pancake?’

Admittedly, I have shouted out stranger things in the past but when I announced this from my kitchen the other day, the proverbial response definitely veered on the side of ‘Um…eh?’

Yet if you were to stand outside the Stade Rennais, or any other football stadium in the region of Brittany, there would be a glorious and resounding ‘Oui!’ For this street food snack, traditionally eaten at a football game, is so popular, it even has a fanclub and website. Hell, there is even a quirky, staccato pop song devoted to the humble galette-saucisse. Which really is just a sausage, or hotdog, wrapped in a buckwheat pancake.

Unfortunately, my schoolboy French is a bit rusty, so I haven’t been able to pin down exactly why they are so revered but given the brouhaha surrounding them, I felt that I just had to try them out. I was able to glean that buckwheat in particular has a long historic association with Brittany, as essentially, it is not a grass or proper wheat. It is actually related to rhubarb and knotweed and is therefore easier to grow and so was once an important staple for a poor, feudal population. The type of sausage itself is more nondescript. Long and with a high ratio of pork to fat seems to be the common factor, flavoured only with salt and pepper again with an influence that rests upon cheap simplicity.

And for the purposes of thorough research, I also had to see what they were like washed down with some effervescent and tangy Breton cider, which is a classic accompaniment on the terraces of northern France.

The combination is pretty astounding really. The pancake, as you might expect, is slightly denser than your conventional crêpe but it has a wonderful nutty flavour and serves well as an edible napkin to hold a juicy, hot banger. Normally, that would be that but when I made these for a braying crowd just recently (i.e. my extended family) I also rustled up some caramelised onions and plonked a pot of Dijon mustard on the table to spread upon and fill up with. Something that I am sure would be frowned upon by the aforementioned French Association for the Preservation of the Galette-saucisse but as far as I am aware, they do not have the powers to arrest.

With regards to pairing, I did have notions of introducing some of the Flemish, farmhouse styles of beer or fruity Saisons that are also popular in the north. However, it would be hard to beat a decent Breton cider. Often coming in Champagne-style bottles, these delicate yet crisp ciders are just the ticket to pop and share. The light, apple-drenched Kerisac Bouche Breton Brut I tried would go down very well with some chicken, casseroled in the same cider, or maybe a bucket of langoustines or prawns. But really, sausage and pancakes are the only way forward.

So serve these up for a crowd during the Euros (for any of the French games of course) and you’ll soon be jumping around singing and dancing, to a chorus that goes ‘Galette Saucisse Je T’aime!’ and roughly translates as ‘Sausages in Pancakes? I Love!’


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