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Bollos de arándanos con mermelada de fresa casera

Bollos de arándanos con mermelada de fresa casera



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PHEW, hace calor en la cocina de Bee's Bakery. El único respiro parece ser sentarse en el parque después del trabajo y relajarse con algunos bocadillos y bebidas en una manta.

Desde que abrí mi panadería, no hay absolutamente ninguna manera de que pueda salirme con la suya con pasteles comprados en la tienda para estos eventos, y la mayoría de las veces, mis amigos esperan algo personalizado y único si nos reunimos para un picnic. ¡Suerte! Naturalmente, a menudo me asalta el pánico justo antes de salir de casa: ¿qué es súper rápido, fácil, tiene ingredientes simples, pero aún impresiona en un picnic en el parque? Bollos, por supuesto.

Los bollos funcionan para mí todo el tiempo. Siempre tengo los ingredientes en mis alacenas y tardan unos 20 minutos en eliminarse. Lo que es aún mejor es que si tengo que tirarlos literalmente en una canasta antes de salir corriendo por la puerta, son aún más deliciosos e impresionantes si se sirven calientes.

Los bollos salados también son geniales e inesperados, y afortunadamente Jamie tiene una gran receta para algunos con queso y comino.

Mirando la historia del bollo, estoy absolutamente encantado de informar que, como yo, ¡son de origen escocés! Según el diccionario Webster, se originaron al norte de la frontera inglesa a principios del siglo XVI, aunque su formato era un poco diferente en ese entonces. Una especie de pan rápido, a menudo se hacían con avena o avena, y a menudo se cocinaban en la plancha en lugar del horno. Se discute el origen del nombre, y los holandeses afirman que la palabra Scone se originó a partir de su palabra para el hermoso pan rápido “Schoonbrot”, pero aunque puedo ser parcial, creo que los escoceses en este caso; Dicen que la palabra se origina en la Piedra de Scone de Escocia, o Piedra del Destino, una reliquia de enorme importancia en la historia de Escocia, que se utilizó para entronizar a las monarcas escocesas. La historia cuenta que el monarca inglés Eduardo I pellizcó la piedra en 1296 y ha permanecido en Inglaterra hasta el día de hoy, debajo de la silla de coronación en la Abadía de Westminster de Londres.

Ahora, volvamos a hornear: hacer mi propia mermelada de fresa siempre me da puntos extra de brownie también, y hay una receta muy simple y directa que sigo, que funciona para mí en todo momento; la he incluido a continuación.

El origen de la conservación de la fruta es un poco más simple y no implica ninguna rivalidad escocesa-inglesa. Parece que los romanos fueron los primeros en registrar métodos para conservar la fruta con miel y, más tarde, azúcar, y las recetas para conservar frutas y verduras con especias, vinagre y sal además del azúcar formaron parte de la historia de la elaboración de chutney en la India. .

Para ser honesto, no tenía idea de que los componentes de los bollos y la mermelada estuvieran tan cargados de historia. Aprendí mi primera receta de bollos de uno de los libros de Mary Berry de los años 70, ¡y en ese momento pensé que era lo suficientemente antiguo!

Asi que aqui esta; mi receta de bollos de arándanos caseros y mermelada de fresa. Puede sustituir los arándanos por frutas secas, ya sea pasas de uva o arándanos secos, lo que desee. Si utilizo frutas secas, a menudo me gusta remojarlas en agua caliente durante unos 20 minutos antes de usarlas, para que se vuelvan gruesas y jugosas. Juega un poco con la cantidad de fruta que agregas para encontrar la cantidad perfecta.

Receta de bollos de arándanos y mermelada de fresa

Para los bollos de arándanos:

  • 220 g de harina blanca con levadura
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 g de azúcar en polvo blanca
  • 150 ml / 5 onzas líquidas leche entera
  • Un puñado de arándanos pequeños (cortar los grandes por la mitad)
  • 1 huevo de corral, batido, para glasear

Para la mermelada:

  • 500 g de fresas frescas, lavadas y secas
  • Jugo de medio limón (sin pepitas, por favor)
  • 500 g de azúcar de mermelada (la mayoría de los supermercados venden esto, incluye pectina, que ayuda a que la mermelada se asiente)

Esta receta rinde suficiente para aproximadamente dos frascos, pero puede duplicarla para obtener más.

Método - para la mermelada

Trate de asegurarse de que las fresas sean aproximadamente del mismo tamaño cortando las gigantes en trozos del mismo tamaño que las más pequeñas. Esto les ayuda a calentar y cocinar todos a la misma velocidad.

En una olla o sartén grande de fondo plano, caliente suavemente las fresas con el jugo de limón hasta que se ablanden. Agregue el azúcar de mermelada y revuelva todo junto a fuego lento (sin hervir o quemar frenéticamente) hasta que el azúcar se haya disuelto en la mezcla de fresas.

Lleve el contenido de la olla a un hervor sólido y constante donde la mermelada burbujee uniformemente por toda su superficie, revuelva una vez para asegurarse de que nada se enganche en el fondo de la olla y hierva constantemente sin revolver durante unos 5-7 minutos. Aquí está buscando un hervor lento y constante, no un hervor violento y loco, ya que esto quemará la mermelada y arruinará su cocina también.

Después de unos 5-7 minutos, la mermelada alcanzará lo que yo conozco como "punto de fraguado", en el que se sabe que se ha cocinado durante el tiempo suficiente para que pueda adquirir una consistencia firme de mermelada. Para comprobar si ha llegado a este punto, coloque un poco de líquido en el plato y déjelo enfriar durante un minuto. Con el dedo (asegurándose de que la mermelada no esté tan caliente que le queme), pinche la gota de mermelada: si se arruga, parece que está formando una piel y se queda en el lugar donde la empujó, entonces oye listo, tienes mermelada! Si no, hierve por un minuto más y repite el proceso.

Una vez hecho, retira del fuego y deja que se enfríe un poco, momento en el que puedes verterlo / cuchara / cucharón en frascos esterilizados (puedes esterilizar frascos de mermelada viejos hirviéndolos en una olla grande con agua durante un par de minutos). para eliminar cualquier error). Abre las tapas y bum, tienes mermelada.

No se desanime si su primer intento es demasiado líquido o demasiado sólido para su gusto; inténtelo de nuevo y use todos sus aprendizajes del primer lote para convertirse en un extraordinario creador de mermeladas.

Método - para los bollos

Precalienta el horno a 210 ° C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y la harina con las yemas de los dedos hasta que la mantequilla esté completamente mezclada. Agregue la fruta; cubrirla con la mezcla de harina ayudará a que la fruta mantenga su forma sin que se reviente en el horno.

Una vez que toda la fruta esté combinada, agregue 2/3 de su leche y mezcle muy suavemente con una cuchara de madera. Está buscando trabajar la masa lo menos posible, lo que asegurará bollos ligeros y esponjosos.

Si la mezcla se ve demasiado seca, agregue un poco más de leche; desea una mezcla que no se pegue a los lados del tazón pero que forme una agradable masa harinosa en el medio.

Incline la mezcla de bollos sobre una encimera / tabla enharinada y, muy ligeramente, durante el menor tiempo posible, amase durante unos segundos hasta que forme una ronda. Presione hacia abajo o use un rodillo suavemente hasta que alcance un grosor constante de aproximadamente 4 cm.

Usando su cortador redondo favorito, o el borde de una pequeña taza de té o frasco, lo que tenga, corte tantos círculos de la masa como pueda. Reúna las sobras y júntelas en otra ronda de la que pueda cortar más bollos, colocando los que ya cortó en la bandeja para hornear a unos buenos centímetros de distancia.

Con el huevo batido y una brocha de pastelería o con las yemas de los dedos, cepille la parte superior de sus bollos con el huevo; esto le dará un acabado brillante y agradable a sus bollos. Trate de no dejar que la mezcla de huevo corra por los lados de sus bollos, o sellará los bordes y evitará que se levanten por completo, lo que significa que obtendrá un bollo torcido.

Hornee durante unos 12 a 15 minutos. Para probar si están listos, identifique el bollo más torcido / deforme que tenga en su bandeja, sáquelo del horno y ábralo para verificar si está completamente cocido. De lo contrario, vuelva a meterlos todos en el horno durante un minuto.

Una vez cocido, déjelo enfriar un poquito, córtelo en mitades y vierta un poco de su increíble mermelada de fresa encima, con un poco de crema cuajada, o queso crema si lo tiene, ¡y disfrútelo!


Scones de arándanos caseros

Los arándanos frescos hacen de estos bollos tiernos y mantecosos un maravilloso manjar matutino. Son fáciles de mezclar y hornear, y son perfectos para un refrigerio familiar o un brunch especial. Espolvoree la parte superior con azúcar o azúcar de vainilla y sirva con mantequilla, mermelada, cuajada de limón o una crema de queso para untar con sabor.

Los bollos son similares a las galletas en su preparación. Solo recuerda trabajar la masa lo menos posible y tendrás bollos tiernos, ligeros y deliciosos. Si está usando arándanos frescos, asegúrese de congelarlos antes de comenzar los bollos.


Que necesitas

Puede pensar en un pastelito casero como un cruce entre una galleta y un bollo, por lo que una receta de pastelito le resultará muy familiar.

Al igual que las galletas, los bizcochos tienen una proporción de receta de 3-1-2 harina-líquido-grasa. La lista de ingredientes en una receta de galletas de tarta desde cero le resultará familiar.

El líquido que se usa en una receta de pastelitos es leche o crema para ablandar y agregar riqueza como con un bollo. Y aunque estos bizcochos están endulzados como bollos, pero no enriquecidos con huevo, son más hojaldrados.

Entonces, el pastelito perfecto será dulce, hojaldrado y mantecoso.

¡Perfecto para absorber los jugos de fresa y arándano!


Resumen de la receta

  • 4 ¾ tazas de arándanos frescos
  • 4 ¾ tazas de fresas frescas en rodajas, peladas
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón embotellado
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 4 ½ cucharadas de pectina de frutas en polvo para recetas bajas o sin azúcar

En un envase de 8 a 10 cuartos de galón. olla pesada tritura 1 taza de arándanos con un machacador de papas. Continúe agregando arándanos y fresas y triturando hasta que tenga 6 tazas de bayas trituradas. Agregue el agua, el jugo de limón y la canela. Agregue gradualmente la pectina. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Hierva fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Quite rápidamente la espuma con una cuchara de metal.

Sirva la mermelada caliente en frascos de medio litro esterilizados y calientes, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos, ajuste las tapas y las bandas de rosca.

Procese los frascos llenos en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos que se enfríen en rejillas de alambre.

Debido a que el azúcar afecta el funcionamiento de la pectina y esta receta no contiene azúcar, deberá usar pectina elaborada específicamente para recetas con bajo contenido de azúcar.


Scones rellenos con receta de mermelada y video de amplificador

A medida que envejezco, encuentro fascinante cómo recuerdo tan vívidamente algunas cosas de mi pasado, mientras que otras experiencias aparentemente importantes se han desvanecido por completo de mi memoria. Cuando me comí mi primer bollo de niño, lo recuerdo como si fuera ayer. Habíamos volado a Inglaterra para visitar a mis abuelos que vivían en Yeovil, y nos habían llevado a un viaje de un día para explorar Bath. Por la tarde paramos en un restaurante para tomar té y bollos. Se sirvieron pequeños bollos redondos en un bonito puesto de pasteles, junto con ollas de mermelada y un tazón de crema Devon. Recuerdo que partí mi bollo por la mitad y unté cada mitad con mermelada y mucha crema coagulada. No podía dejar de comerlos. La combinación de un bollo suave y escamoso con mermelada dulce y la maravillosa riqueza cremosa de Devon Cream fue deliciosa. Y para siempre, me gusta comer mis bollos con mermelada. Así que decidí hacer un bollo que tenga la mermelada horneada dentro del bollo. No más cortar los bollos por la mitad y untarlos con mermelada después de hornearlos. Son excelentes para comer sobre la marcha. Y, por supuesto, son excelentes con una cucharada de Devon Cream encima.

Bollos: Precaliente su horno a 400 grados F (200 grados C) y coloque la rejilla del horno en el centro del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Corta la mantequilla en la mezcla de harina con una batidora de repostería o dos cuchillos. La mezcla debe verse como migas gruesas.

En un bol batir la nata con el huevo batido y la vainilla. Agrega esta mezcla a la mezcla de harina. Remueve hasta que la mezcla de harina se humedezca y comience a formarse una masa. No haga sobre mezcla.

Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y amase. amasar suavemente cuatro o cinco veces y luego dividir la masa por la mitad (aproximadamente 290 gramos por cada mitad). Da palmaditas o enrolla cada mitad de la masa en un círculo de unos 20 cm (8 pulgadas) de diámetro.

Lavado de huevos: En un bol pequeño bata el huevo y la nata.

Extienda la mermelada en una ronda de la masa, dejando un borde de aproximadamente una pulgada (2,5 cm). Cepille el borde con el huevo batido. Luego coloque la segunda ronda de masa encima de la mermelada, sellando suavemente los bordes. Engarce los bordes de la masa con las púas de un tenedor. Corte este círculo por la mitad, luego corte cada mitad en 4 cuñas (triángulos) en forma de pastel. Coloque los bollos en la bandeja para hornear. Cepille ligeramente la parte superior de los bollos con el huevo batido. (Esto ayuda a dorar la parte superior de los bollos durante el horneado).

Hornee durante unos 18 minutos o hasta que se doren y un palillo insertado en el centro de un bollo salga limpio. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar. Si lo desea, decore con una cucharada de crema Devon o crema batida suave.

T Estos bollos son mejores el día en que se preparan, pero se pueden almacenar a temperatura ambiente durante un par de días o se pueden congelar.

2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso

1/4 taza (50 gramos) de azúcar blanca granulada

1/2 taza (113 gramos) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos

1 cucharadita (4 gramos) de extracto puro de vainilla

1/2 taza (120 ml / gramos) de crema (puede usar crema batida media y media, ligera o espesa)


Hay un arte en todo lo que vale la pena disfrutar.

Otro consejo importante es cortar la mantequilla en trozos finos o en trozos pequeños del tamaño de un guisante y ponerla en el congelador, no querrás que la mantequilla y la harina se mezclen. Es importante trabajar con la mantequilla lo más fría posible. Los trozos de mantequilla se derretirán durante el proceso de horneado dejando esos hermosos agujeros donde se acumula el sabor.

Finalmente, es importante doblar la masa, especialmente para bollos, no la extienda y corte círculos. Al doblar la masa y volver a doblar, estás creando esas maravillosas capas de mantequilla en los bollos que buscarán tu mermelada y crema.

Estos simples bollos son maravillosos en cualquier momento del día y con la mayoría de las comidas o meriendas. Esperamos que disfrutes y compartas con tus amigos.

Nuestra mermelada de fresa hace un relleno maravilloso en este hermoso Swiss Jelly Roll, agregue un toque de crema y ¡oh, qué delicia!


¡Por qué te encantará esto!

  • Puedes hacer los bollos con un día de anticipación, cortarlos y colocarlos en una bandeja para hornear y refrigerar.
  • ¡Entonces todo lo que tienes que hacer al día siguiente es hornear!
  • O puede hornearlos y congelarlos, se recalientan maravillosamente en el microondas envueltos en una toalla de papel. ¡Bollos recién horneados en cualquier momento!


Cómo almacenar y congelar bollos

Como muchos productos horneados, AIP Master Scones se congelan maravillosamente. Simplemente selle en una bolsa de plástico u otro recipiente de almacenamiento hermético. Refrigere por hasta 3 días. Congele hasta por 3 meses.

Para descongelar, déjelo a temperatura ambiente durante 4 horas o durante la noche. Para recalentar, colóquelo en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit durante 10 minutos.

Si planea congelar sus bollos, espere para adornarlos hasta que estén completamente descongelados. Es posible que deba secar la humedad de ellos con una toalla de papel seca antes de adornarlos.


Bollos de arándano

¡Estos bollos de arándanos son una de las cosas más deliciosas que he hecho! Mantecosos y llenos de sabor a arándano explosivo, ¡también son muy fáciles de hacer! Te prepararán un poco en unos 30 minutos. ¡En sus marcas, listos, fuera!

Amo tanto los arándanos, especialmente estos muffins de arándanos y este delicioso pastel de limón y arándanos. Estoy seguro de que también los incluiré en todo este verano.

Horneé estos bollos para un té de la tarde de primavera para despedirme de un buen amigo. Los comimos con nata cuajada y mermelada casera de arándanos, y quedaron perfectamente tiernos y se deshacen en la boca.. Una combinación tan buena & # 8211 similar a un té de crema tradicional con mermelada de fresa, pero un poco nuevo e interesante también.

La mermelada no fue & # 8217t casera por mí & # 8211. La obtuve de un Country Market semanal que tiene WI (en muchos lugares, ¡pero también en mi ciudad natal!). Puede obtener las mermeladas y conservas más increíbles, además de pasteles y panes, huevos y verduras, ¡y también algunos artículos ingeniosos! Definitivamente regresaré cuando me quede sin esta mermelada de arándanos.

Al hornear bollos, hay algunas reglas que debemos seguir para obtener los mejores bollos. Son simples, pero cruciales, por lo que explicaré más a continuación. Me tomó un tiempo volverme más competente para hornear bollos, porque son muy diferentes a los pasteles. Con un bizcocho o galleta queremos que la mantequilla quede muy blanda, o incluso derretida, lista para mezclar por completo con el azúcar. Con los bollos, necesitamos pequeños bolsillos de mantequilla en la masa, ¡para darle la deliciosa textura del bollo que conocemos y amamos!

Aquí están sus reglas de bollos:

  1. Utilizar muy frío mantequilla fría (debe estar en el refrigerador hasta el momento en que esté a punto de usarla)
  2. Don & # 8217t mezcla todo completamente & # 8211 ¡necesitamos que esos terrones de mantequilla permanezcan intactos! Puedes usar el método de frotar (¿lo recuerdas de la escuela?), Un procesador de alimentos o una licuadora de pastelería. De cualquier manera, usted quiere grumos visibles de mantequilla, así que vaya despacio y recuerde, ¡menos es más!
  3. Sea amable & # 8211 una vez que la masa se junte, trátela con tanta ternura como lo haría con un bebé recién nacido. ¡No realmente! Cuanto más duro sea con él, más duros serán sus bollos. Ni siquiera vamos a extenderlo, simplemente colócalo en tu superficie de trabajo enharinada y dale palmaditas en una ronda uniforme antes de cortar los bollos.

Yo uso arándanos congelados para estos bollos, ya que siempre los tengo a mano para batidos, pero también puedes usarlos frescos sin ningún problema. Tiendo a encontrar que los arándanos congelados dan una apariencia más ordenada, pero esa es la única diferencia.

Tengo un juego de estos cortadores & # 8211 un lado está estriado y el otro liso. Puedes hacer estos bollos lo más grandes que quieras & # 8211 ¡los bollos del tamaño de un bocado son súper lindos!


Pastel de capas de vainilla con mermelada de moras de Super Golden Bakes

Pastel de chocolate blanco y frambuesa de Liv For Cake


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharadas de azúcar blanca, divididas
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ taza de mantequilla, cortada en trozos
  • 1 taza de arándanos frescos
  • ¾ taza de suero de leche
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida
  • 1 cucharada de azúcar en polvo o al gusto

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra 2 bandejas para hornear con aceite en aerosol.

Batir la harina, 3 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada en un tazón grande. Corta la mantequilla con 2 cuchillos o una batidora de repostería hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Agregue los arándanos y el suero de leche a la mezcla de harina hasta que se combinen.

Forme una bola con la masa y amase en una tabla ligeramente enharinada durante 2 minutos. Luego, extienda la masa en una losa de 3/4 de pulgada de grosor. Corte en triángulos de 3 pulgadas con un cuchillo afilado y distribuya los bollos de manera uniforme en las bandejas para hornear preparadas. Unte la parte superior con clara de huevo y espolvoree con la cucharada de azúcar restante.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, unos 15 minutos. Retirar de las bandejas para hornear y colocar en rejillas para enfriar. Las tapas de polvo con azúcar en polvo se sirven tibias.