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Hai-hui on Papamond - Coles esponjosas de Salzburgo a Salzdorf

Hai-hui on Papamond - Coles esponjosas de Salzburgo a Salzdorf


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Salzburgo - Salzdorf. ¿Qué atarlos? El primero es Mozart. El segundo no tiene nada. La primera es una hermosa ciudad de una Austria imperial. La segunda es una maravilla de la naturaleza, actualmente cerrada, aislada, en reparación. No se sabe mucho sobre las conexiones del primero con la sal (n.a. salz en alemán significa sal). En el segundo, sin embargo, la tierra está llena de sal con propiedades únicas. Trata enfermedades óseas, cutáneas, ginecológicas e incluso endocrinas. Bueno, Salzdorf no es más que el nombre alemán de Cojocna (condado de Cluj).

Se puede llegar rápidamente a Cojocna desde Cluj. Está a sólo unos 30 km al norte de Cluj a Dej. El camino es bueno. Pero una vez que llegas allí, no puedes encontrar los baños que hicieron de la pequeña ciudad una joya balneoclimaterica en el comunismo. Están cerrados por rehabilitación. El 14 de julio debería haber vuelto a abrir sus puertas a los turistas. De ninguna manera. Probablemente en septiembre, si el mundo se lo queda y la crisis económica no nos come.

Cojocna está documentada desde el siglo I a.C. Los romanos apreciaron su sal, al igual que los austriacos. Sin embargo, en 1800 las minas de sal fueron abandonadas y luego colapsaron. Formaron dos lagos cuyas aguas fueron plenamente explotadas en el comunismo como potencial balneario. Ahora solo quedan los recuerdos y la tía Veturia del balneario de Cojocna ... La tía Veturia es un milagro de una mujer que hace ángeles con panes de maíz y cose las historias del lugar en ropas tradicionales. Es una de esas personas que santifican el lugar dondequiera que aparecen. Pasó por mucho e hizo mucho. La vida le dio, la muerte se llevó a uno de los niños. Se negó a darse por vencido. Y en lugar de dejar que las lágrimas le secaran las fuerzas, cosió. Recordó que durante la ocupación hortícola de la Segunda Guerra Mundial, un aldeano húngaro de Cojocna tomó toda la ropa tejida y cosida por niñas rumanas y la prendió fuego en medio del pueblo. Y volvió a coser flores en blusas y edredones como antes de la guerra. "Mataron a la modelo, por eso yo la cosí", dice con serenidad la tía Veturia, que ha ganado al mundo en los últimos años.

Representó a Rumania en Estrasburgo con las tradiciones capturadas por su aguja encantada sobre lienzo; asombró a Italia cuando tejió la bandera con la aguja, y dejó boquiabiertos a los italianos cuando les regaló una vasija de barro que creían que era sólo una pieza de museo.

En la feria de la "noche blanca de los museos" en mayo de 2009, rumanos y extranjeros casi pelearon en su canasta, envuelta en una toalla con patrones tradicionales rumanos, cosida por ella. En el interior se escondían pasteles y coles con sabor a casa. O sabes, la gente de Cluj tiene algo que ver con el repollo que tradicionalmente cocinan de la misma manera. Y la tía Veturia hace repollo con sabor infantil.

  • Para la masa:
  • 700 gr de harina 480/650
  • 30 gr de levadura fresca
  • 2 huevos
  • 250 ml de yogur
  • 200 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de miel
  • Para el llenado:
  • 1 col fresca de 500 gr
  • sal, pimienta, guindilla, romero, comino, nuez moscada

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Hai-hui en Papamond - Coles esponjosas de Salzburgo a Salzdorf:

1. Mezcle la harina, la sal y el azúcar y agregue la levadura, un huevo entero, mantequilla derretida y enfriada, yogur y leche tibia. Mezclar y si es necesario añadir harina para obtener una masa blanda adecuada. Amasar hasta que la masa se desprenda de la mano y del bol y ruborizar. Dejar reposar al fuego, cubierto con una toalla limpia.

2. Picar finamente la col, espolvorear con una pizca de sal. Exprime la col después de unos minutos y agrega una pizca de guindilla, un poco de romero, media cucharadita de semillas de comino y una pizca de nuez moscada molida. Agrega las claras de huevo, ligeramente batidas.

3. Después de que la masa haya subido, haga bolas del tamaño de una pelota de tenis, extienda la masa en forma redonda y coloque el repollo en el medio. Cerrar y colocar en una bandeja forrada con papel de horno. Deja que suba a fuego hasta que duplique su volumen.

4. Engrasar con yema de huevo batida con una cucharada de agua y espolvorear con sal gorda y semillas de comino.

5. Hornee a fuego medio en el horno precalentado.


Video: Cabbages and greens song (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Taum

    Estas equivocado. Estoy seguro.

  2. Shaktilrajas

    ¿Qué dices si digo que todas tus publicaciones son ficción?

  3. Derwin

    f horno usted

  4. Morrisey

    Felicitaciones, gran idea y oportuna.

  5. Nebar

    Tienes toda la razón. En él, algo es también para mí tu pensamiento es agradable. Sugiero sacar la discusión general.

  6. Gawyn

    Es notable, más bien la información útil.



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