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Ensalada de hojas de pollo al chipotle

Ensalada de hojas de pollo al chipotle



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Esta sabrosa ensalada con verduras de hoja verde, semillas saladas, arándanos frescos y pollo sazonado con chipotle es una comida ligera increíble, que se puede preparar fácilmente para obtener porciones más abundantes para la cena.MÁS +MENOS-

2

pechuga de pollo (11.75 oz.) solomillos (frescos o descongelados si están congelados)

1/2

cucharadita de condimento chipotle (más o menos al gusto)

Pimienta recién molida y sal marina al gusto

3

tazas de lechuga Spring Mix

1/2

taza de arándanos frescos, lavados

2

cucharadas de pipas de girasol sin cáscara y saladas

Aderezo de vinagreta con champán para ensaladas (o tu favorito)

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  • 1

    Caliente el horno a 350 ° F. Unte 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo de una fuente para hornear. Agrega los solomillos de pollo. Cubra ligeramente la parte superior del pollo con aceite de oliva y espolvoree con condimento chipotle, pimienta y sal. Hornee a 350 ° F, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos para que se absorban los jugos.

  • 2

    Mientras el pollo descansa, prepare platos con espinacas y lechuga, dividiendo las verduras entre los platos. Espolvoree arándanos y semillas de girasol sobre las verduras.

  • 3

    Corta cada lomo en tiras finas. Coloque un lomo en rodajas tibio sobre cada ensalada. Rocíe con aderezo para ensaladas o sirva el aderezo a un lado. Servir inmediatamente.

Consejos de expertos

  • Esta ensalada también es excelente con pollo frío, por lo que es una comida fácil de preparar. Hornee y enfríe el pollo. Cortar y armar la ensalada como se indica arriba.
  • Genial con una taza de sopa, galleta o barra de pan. Para hacer una comida más completa, use 2 (8 oz.) De pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de los solomillos más pequeños, y ajuste las cantidades para otros ingredientes según corresponda.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Con arándanos rebosantes, verduras crujientes, semillas saladas y pollo picante, ¡esta ensalada es un delicioso saludo a la primavera! Todo el invierno, parece que todo el mundo usa tonos de negro y gris. ¿Alguna vez has notado eso? Y durante todo el invierno, los alimentos parecen un poco más empaquetados, un poco más blandos y un poco, bueno, predecibles, pero es como si estuviéramos en la autopista y pudiéramos ver la señal de límite de velocidad más rápida justo por delante: es hora de cambiar a la quinta. Esta ensalada de hojas de pollo y chipotle es una excelente manera de despertar sus papilas gustativas y hacer que todos se emocionen con los sabores frescos que se avecinan. Tiene un bocado de todo lo que tu cuerpo ha estado anhelando desde el verano pasado. Me gusta la vinagreta de champán picante que encontré refrigerada cerca de la preparación de ensaladas en la tienda, pero puedes usar tu aderezo para ensaladas favorito o hacer el tuyo propio. ¿No se te hace agua la boca? ¡Sírvelo de inmediato, porque tus papilas gustativas han visto esa nueva señal de límite de velocidad y están listos para comenzar! El pollo también se puede servir frío, por lo que puedes preparar este plato completo con anticipación y sacarlo del refrigerador a la hora de servir. Esta ensalada es perfecta como comida ligera. Para que quede más relleno, sírvalo con una taza de sopa, galleta o palito de pan. Si desea porciones más grandes, use dos pechugas de pollo de 8 onzas y aumente la cantidad de los otros ingredientes en consecuencia.

Ensalada de pollo y chipotle picado: una receta de cena saludable

Actualizado: 31 de agosto de 2020 · Publicado: 15 de agosto de 2017 · por Nicole · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Esta publicación está patrocinada por nuestra asociación con Festival Foods.

Cuando se trata de hacer comidas rápidas y fáciles por cenas ocupadas entre semana y almuerzos, ¡elegir ingredientes frescos siempre es una elección ganadora!

Nuestra sabrosa ensalada de pollo y chipotle está llena de ingredientes saludables e incluye Buenas fuentes de proteínas en pollo y frijoles negros..


¡La ensalada de pollo al chipotle con aderezo de miel, limón y mango te hará sentir realmente antojo de ensalada!

¡Esta ensalada de pollo con chipotle está repleta de pollo tierno, jugoso y delicioso, vegetales crujientes, semillas de girasol saladas y tiras de tortilla crujientes, todo rociado con queso Monterrey Jack mantecoso y rociado con aderezo dulce, ácido y refrescante de miel, limón y mango!

Como acabamos de disfrutar de macarrones con queso y churros del millón de dólares, ¡pensé que era hora de disfrutar de una ensalada! No es la indulgencia de estilo cremoso y cursi, sino más bien la textura llena, la armonía de la indulgencia de estilo dulce, picante y picante, y yo la llamo Ensalada de pollo chipotle con aderezo de miel, limón y mango. Esta ensalada de pollo al chipotle tiene que ver con el pollo y el aderezo & # 8211 con un montón de relleno crujiente para acompañarlo. Es posible que algunos de ustedes ya sean fanáticos de mi pollo chipotle fácil para todo uso, por lo que es posible que algunos de ustedes ya se estén mareando con esta ensalada de pollo chipotle. Si aún no has probado esta fiesta de sabor, déjame hacer las presentaciones para que tú también puedas marearte & # 8230


Resumen de la receta

  • 1 pechuga de pollo entera con hueso y piel, partida o 2 mitades de pechuga (aproximadamente 1 1/2 libras en total)
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 cuarto de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de chipotle picado en adobo
  • 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada, más 2 cucharadas de jugo fresco (de 1 lima grande)
  • 1/3 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 4 rábanos grandes, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (1/3 de taza)
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharadita de azucar
  • Bollos hawaianos o rollos de papa Little Gem, Boston, Bibb u otras hojas de lechuga crujientes y aguacate en rodajas, para servir

Sazone el pollo con sal y colóquelo en una cacerola lo suficientemente grande como para que quepa cómodamente en una sola capa. Agregue el caldo y suficiente agua para cubrir el pollo por 1 pulgada. Lleve a fuego lento a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento (pequeñas burbujas esporádicas subiendo lentamente a la superficie) hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga indique 160 ° F, 15 a 18 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje enfriar hasta que esté ligeramente tibio, aproximadamente 30 minutos. Colar y reservar el caldo para otro uso.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el chipotle, la ralladura de limón, la cebolla y el cilantro. En un tazón pequeño, combine los rábanos, el jugo de limón, el vinagre, el azúcar y una pizca generosa de sal. Deje reposar, revolviendo unas cuantas veces, durante 5 minutos. Escurre los rábanos, reservando la mezcla de vinagre.

Retire y deseche la piel y los huesos del pollo. Corte el pollo a contrapelo en rodajas de 1/2 pulgada. Con un cuchillo grande y pesado (como un cuchillo de cocina o un cuchillo de chef), corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado con un movimiento de picado rápido. Transfiera a un tazón con la mezcla de mayonesa, junto con 2 cucharadas de la mezcla de vinagre reservada, revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta. Sándwich de ensalada de pollo en panecillos con lechuga, aguacate y rábanos en escabeche.


Spray para cocinar
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4 onzas cada una), toda la grasa visible descartada, cortada a la mitad a lo largo
1 taza de elote integral congelado
1 taza de frijoles negros enlatados sin sal agregada, enjuagados y escurridos
1/3 taza de cebolla morada picada
1/2 taza de queso cheddar sin grasa rallado
1/2 taza de cilantro suelto
1/4 taza de yogur natural sin grasa
1/4 taza de mayonesa light
1 cucharada de chile chipotle enlatado en salsa adobo
1 cucharada de jugo de limón fresco
4 tazas de hojas verdes para ensalada, desgarradas
1/2 taza de chips de tortilla horneados triturados

Rocíe ligeramente dos bandejas para hornear con aceite en aerosol. Pon el pollo en una bandeja para hornear. Extienda el maíz en una sola capa sobre la otra.

Hornee ambos durante 16 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y el maíz esté asado y ligeramente crujiente, volteando el pollo y revolviendo el maíz a la mitad.

Deje que el pollo se enfríe un poco, aproximadamente 2 minutos, o hasta que sea fácil de manipular. Cortar en trozos pequeños. En un tazón grande, mezcle suavemente el pollo, el maíz, los frijoles, la cebolla y el queso cheddar.

En una licuadora, licúa el cilantro, el yogur, la mayonesa, el chipotle y la salsa, y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Vierta sobre la mezcla de pollo y revuelva suavemente para combinar.

Pon las verduras para ensalada en platos. Vierta la ensalada de pollo sobre las verduras. Adorne con los totopos.


Cómo hacer nuestra ensalada de chipotle Cobb (1 MIN):

¡Heya! Para su información, los enlaces de libros son enlaces de afiliados de Amazon.

Este equipo de ensueño de ingredientes, más conocido como Ensalada Cobb de pollo con chipotle de verano, llega a nuestros corazones hoy desde el libro de cocina What & # 8217s Gaby Cooking.

¿Recuerdas cuando publiqué esos MEJORES tacos de tinga de pollo y te hablé del increíble libro de mi amiga Melissa y luego hablé de cómo casi nunca promociono libros? Pero luego me di la vuelta y les dije lo genial que era ESTE también. LOL para mí. Fue una suerte que ambos salieran cuando lo hicieron.

No nos pagan por ninguna promoción de libros de cocina. Solo me gustaría mostrarte los que nos gustan y darte un adelanto de sus mejores recetas.

Y este es uno que me gusta. Y esta podría ser una de sus mejores recetas. Atado con la vinagreta de cilantro, que no pude volver a usar para esta ensalada. Sé que Gaby dice que use la vinagreta de champán con esta ensalada, pero GABY VAMOS, PUEDE & # 8217T BORRARNOS ASÍ. Una buena lamida de ese aderezo de cilantro y listo. Adiós. Esta es tu vida ahora.

Bien, ingredientes para ensaladas. Como se mencionó, hay muchas bondades veraniegas frescas aquí, y se ve así:

La parte más & # 8220 & # 8221 involucrada & # 8221 de la receta (si es que se puede llamar así) es simplemente colocar el pollo en algunas especias y algunos chiles chipotle y dejarlo marinar un rato antes de asarlo a la parrilla.

¡VALE LA PENA, chicos! Así que vale la pena.

También probablemente sea más normal tomar una foto del pollo a la parrilla en lugar de las cosas crudas marinadas, pero quién dijo algo sobre lo normal.

Bjork y yo comimos esta ensalada en la terraza un martes por la noche al azar y a los dos nos encantó cada bocado jugoso para lamer los labios.

Es un poco picante, mucho crujiente, y esos bocados de dulzura en el medio son súper gratificantes.

Gracias, Ensalada Cobb de Pollo al Chipotle de Verano, por hacer realidad todos nuestros sueños.


Reseñas (99)

He hecho esto muchas veces a lo largo de los años. El aderezo es excelente y uno podría variar fácilmente los ingredientes para adaptarse a su gusto. Ni siquiera extrañas el queso.

La idea de esta ensalada no es espectacular. Es muy bueno, pero es solo una ensalada normal de tacos con pollo. Estoy comentando porque realmente disfruté REALMENTE el aderezo que pusiste encima. Fue tan rápido y fácil de hacer y realmente complementó la ensalada sin ser abrumador. Tan bueno. También sería bueno para cubrir tacos suaves. ¡Delicioso!

Maravillosa receta que es igualmente sabrosa y saludable. Ganador hasta el final.

¡Esto fue realmente bueno! No estaba seguro de cómo asar el pollo, así que cociné unas pechugas en una sartén con sal y pimienta. El aderezo podría soportar que se adelgace, si desea hacer una ensalada más grande y aún tener suficiente aderezo para cubrirla, pero no es abrumador como está. Si no te gustan los bocados picantes sorpresa, asegúrate de picar el chile chipotle muy pequeño, o simplemente toma un poco de salsa y mézclalo con el aderezo. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

He preparado bastantes ensaladas aquí y esta ha sido mi favorita. Le doy un poco de picante a la especia ya que nos gusta la comida picante. Me encantó el aderezo y la mezcla de frijoles y maíz en la ensalada era deliciosa.

Uno de los mejores. No usé las cebollas. Diluí el vendaje. ¡Fácil y a todos les gustó!

Hemos presentado su receta en FoodSkinny.com Enlace: http: //www.foodskinny.com/food-2/skinny-chipotle-chicken-taco-salad/

Bastante bueno para una receta ligera de cocina. El aderezo estaba espeso, pero agregué más jugo de limón y cuando mezcles toda la ensalada, todo funciona.

Un habitual para nosotros en verano. Rápido, fácil y abundante. Siga la sugerencia de incluir frijoles, aunque generalmente usamos frijoles negros en lugar de frijoles o pintos.

Disfrutado plenamente con amigos. Estuvo a la altura de las críticas. Agregué un poco más de cilantro, aguacate y sal, pero todo lo demás como está escrito,

Si alguna vez pierdo esta receta de aderezo para ensaladas, mi esposo podría dejarme. La receta de ensalada más perfecta de todos los tiempos. ¡Particularmente delicioso en los meses de verano!

Esto fue tan bueno. Usé crema agria sin grasa para reducir aún más la grasa, y seguía siendo muy sabrosa. Receta muy versátil. Haremos esto semanalmente.

Hicimos esta ensalada anoche y a mi esposo y a mí nos encantó. Sin embargo, hice un par de cambios en la receta. Omití el chile chipotle en salsa adobo ya que realmente no me importa el sabor y agregué un poco más de comino y chile en polvo al aderezo. No pude encontrar aguacates maduros, así que omití eso y agregué un poco de jalapeño picado a la ensalada para darle un toque. Delicioso. Definitivamente haré esto de nuevo.

He hecho esto dos veces y me encanta. Hago diferentes raciones para aquellos que no lo quieren tan picante aunque es muy ligero en picante. Solo agregue menos salsa chipotle.

Hice esta ensalada hoy, fue fácil y deliciosa. Asé la pechuga de pollo con un adobe que le dio sabor a la ensalada. Gracias por la receta

Muy bueno. La cantidad justa de especias. Todos los comentarios anteriores son valiosos, pero también es genial tal como es.

¡Hice esto para una ducha y a todos les encantó! Mezcle el aderezo, agregue el pollo, el maíz, los frijoles y las cebollas; colóquelo en una bolsa con cierre hermético durante la noche. Tome lechuga / tomate / aguacate por separado y mezcle en la fiesta antes de comer. Servido con totopos.

Esto estaba bien. No me gustó mucho el aderezo, ya que no tenía mucho sabor para mí. Agregué un poco de salsa y eso ayudó. La próxima vez probablemente usaré un aderezo de salsa ranch.

Esta es una ensalada bastante buena. El grosor del "aderezo" no me molestó, ya que se basa en crema agria y, por lo tanto, lo que debe esperar de una ensalada de tacos. Si está cocinando para 1 o 2: no ponga todo el aderezo o el pollo en la ensalada. De esa manera, podrá comerlo para otra comida sin que se quede empapado. ¡Gran comida por las calorías!

Fabuloso. Condimenté el pollo con el condimento Ms Dash Southwestern, pegué 2 mazorcas de maíz. Asa tanto el maíz como el pollo. Corta el maíz de la mazorca. A mi novio le ENCANTÓ. Definitivamente haré de nuevo

¡Esta es una ensalada realmente espectacular! Reduje el chile en polvo a 3/4 de cucharadita y aumenté el adobo de chile a 2 cucharadas en lugar de 1 cucharada que pedía la receta. Además, usé una licuadora de emulsión para hacer el aderezo. ¡Lo hizo más "líquido" y no tan espeso! ¡PERFECTO! ¡También agregué un poco de queso rallado! ¡Definitivamente voy a hacer esto de nuevo! Dejé el aderezo fuera de la ensalada y se lo dejé a cada individuo para que lo sirviera con una cuchara sobre su propia porción. ¡Esto permitió que la ensalada se volviera a comer al día siguiente sin empaparse!

¡Tan delicioso! Lo hice con carne molida en lugar de pollo. Comida fácil y perfecta para una noche entre semana.

Esta fue una receta bastante buena, pero no estaba tan loco por el aderezo. ¡Le pondría algo más la próxima vez!

¡Esto fue asombroso! Sustituí la crema agria por yogur griego sin grasa y la diluí con 1 cucharada de leche. También dejé fuera el cilantro (solo una preferencia personal). La próxima vez creo que probaré la ensalada con camarones en lugar de pollo. Tener lo sobrante de vestirse con pescado esta noche. ¡Mmm!

Hice esto anoche y nos gustó mucho a los 3. Esto es lo que hice diferente: agregué una pequeña cantidad de queso cheddar encima de cada ensalada, corté los frijoles a la mitad y omití el aguacate. A una ensalada le agregamos un poco de guacamole en lugar del aguacate. Y serví tiras de patatas fritas a un lado. Mi única queja, me tomó mucho más tiempo hacerla, y la cena se retrasó debido a que era demasiado lento. Cuando lo vuelva a hacer, me aseguraré de tener todo preparado con anticipación. Tuve que cortar el pollo del hueso, lavar la lechuga romana, recoger el cilantro, lavar y cortar, te dan la idea de que fueron muchos pasos, así que me tomó como 1 1/2 horas preparar 3 ensaladas juntas. Fue genial para una comida de verano fresca y seguro que volveré a hacer esto. ¡Muchas gracias por compartir! Laura

Gran cena para una cálida noche de verano. A toda mi familia le encanta esto.

¡Delicioso! ¡Lo hice por primera vez hoy y me encanta! Tan sabroso, ligero pero abundante. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! ¡Y también es fácil!

Muy bueno. No tenía el chile chipotle, así que corté halepeños súper pequeños y agregué un poco de salsa picante. También agregué leche, como habían dicho otros comentaristas. ¡A toda mi familia le encantó! ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Estaré preparando esta ensalada, y en cuanto a los chiles, puedes congelarlos o se quedan en el frigorífico por mucho tiempo. Hago el burrito de frijoles negros horneado en este sitio. ¡¡Maravilloso!!

¡Esta ensalada es increíble! Sabe a ensalada de restaurante. Una de mis "myrecipes" favoritas en mucho tiempo. Como sugirieron otros revisores, agregué leche al aderezo para diluir la consistencia. También cubrí la ensalada ensamblada con chips de tortilla desmenuzados de Whole Foods. También saqué los trozos de pollo rostizado para condimentar. Aparte de eso, seguí la receta exactamente y fue increíble. Sabores maravillosos! Un pequeño consejo si no puede encontrar chiles chipotle en adobo enlatado, puede sustituir fácilmente la salsa Chipotle Tabasco. Solo agregue lo suficiente para obtener el sabor que desea. Compré una lata entera de chiles y solo usé uno para la receta, no tengo idea de qué haré con el resto, ojalá hubiera pensado en usar solo la salsa Tabasco, que ya tenía a mano.

¡Me encanta esta ensalada! Es un éxito dondequiera que lo lleve. Puede ser picante al principio, pero si deja reposar la porción del aderezo en el refrigerador durante un par de horas antes de mezclarla, la crema suaviza la especia. AMOR AMOR AMA este y lo repetiremos a menudo.

Esta es una receta deliciosa. pero me gustaría que también incluyera condimentar el pollo.

Esta receta fue asombrosa. ¡Incluso a mi hijo de 13 meses le encantó! Omití las cebollas y el maíz (mi hija no es fanática de las cebollas y tenía miedo de que se ahogara con el maíz), pero estoy seguro de que también habrían sido excelentes.

Esta es una receta de ensalada de cena de verano favorita para mi esposa y para mí. ¡Me encanta hacerlo picante!

¡Creo que esta es la mejor receta de ensalada! Reemplacé la crema agria con yogur griego sin grasa, salté el aguacate y aumenté el chile a 2 cucharadas para darle un toque extra. Sabía muy bien y era mucho para 2 de nosotros. Tengo sobras en el refrigerador de ayer y no puedo esperar a ver qué tan bien se queda durante la noche para poder recuperar el fin de semana.

¡Wahoo, esto es picante! Y solo usé la mitad del chipotle que pedí. Tenga cuidado: si no le gusta el picante, es posible que desee omitir este plato.

¡Muy sabroso! Hice esto como está escrito, excepto por usar maíz fresco de la mazorca. Creo que eso agregó un buen crujido. La ensalada todavía estaba buena al día siguiente a pesar de que se quedó en el aderezo durante la noche. Servido con tostitos horneados. Definitivamente haré esto de nuevo.

¡¡Tan delicioso !! Usé una mezcla de lechuga romana y de hoja roja y aplasté chips de chipotle tostido encima de la ensalada. También hice que mi vestidor fuera un poco diferente. Usé Chipotle Sour Cream en lugar de regular y omití el chipotle picado y el chile en polvo y agregué un poco de jugo de lima extra. ¡¡DeLish !! ¡Pensé que el aderezo hacía la ensalada! El aderezo tenía demasiado picante para mis hijos, así que la próxima vez haré el suyo con una mezcla de crema agria regular y crema agria de chipotle. ¡Seguro que volveré a hacer esto!

Qué gran receta. ¡No cambiaría nada!

No me importó la consistencia espesa del aderezo y se secó un poco antes de terminar la ensalada. Intentaré esto nuevamente reemplazando la crema agria por un aderezo ranch ligero y mezclaré todos los demás ingredientes del aderezo con el aderezo ranch.

Aunque tenía buen sabor, sabía a salsa de 7 capas. Serví esto con chips de tortilla y mi familia estaba recogiendo la "ensalada" como si fuera un chapuzón. Bien, pero no creo que lo haría como cena.

Le agregué un poco de queso rallado y también dos tortillas de maíz fritas en escasa cantidad de aceite de canola. ¡No puedo esperar para almorzar mañana!

Prepara la receta como se indica a excepción de la salsa de chipotle en el aderezo. Pensé que tenía un poco, pero terminó siendo salsa verde. Lo usé en su lugar. Todavía resultó sabroso. Mi marido y mi padre, que es muy quisquilloso, disfrutaron de la ensalada. Lo serví con totopos. Gracias, haré esto de nuevo.

Excepcional, ¡a toda la familia le encantó! Seguí la receta con una excepción: dupliqué el aderezo excepto el chile chipotle. Nunca antes había usado chipotle y no tenía idea de cuán picante y picante es, que es muy, y descubrí que era demasiado para nosotros, también lo hizo toda la receta del aderezo por segunda vez, pero omití ese ingrediente, luego combinó los dos. Eso fue perfecto. Además, siguiendo otras sugerencias, servimos el aderezo por separado para que las sobras no se empapen. Cuando cociné el pollo, lo mariné durante 30 minutos aproximadamente en un aderezo embotellado de vino tinto / aceite / vinagre y luego lo asé rápidamente en una parrilla de gas. Eso le dio un sabor realmente crujiente a la parrilla, en lugar de simplemente cocido. Y la próxima vez intentaré asar el maíz dulce en lugar de usarlo enlatado. Esta es una súper receta, sin demasiados ingredientes o pasos, es amigable con el presupuesto y el tiempo, y todos los diferentes sabores crujientes agregan mucho carácter. Gracias, CL - ¡Gran cena!


Ingredientes de la ensalada de chipotle:

Los ingredientes de esta ensalada picada son bastante flexibles. ¡Así que siéntete libre de hacer las sustituciones que necesites!

  • Verduras: Usé una mezcla de lechuga romana picada y repollo rojo. ¡Pero cualquier tipo de repollo (o mezcla de ensalada de col) o verduras crujientes funcionaría!
  • Chips de tortilla: Por lo general, solo tritura unos pocos puñados de chips de tortilla de maíz para agregar a esta ensalada, pero también puedes usar tiras de tortilla. Solo asegúrese de agregarlos en el último segundo (o espolvorearlos encima) para que las papas fritas no se empapen demasiado rápido.
  • Pollo: Cualquier pollo cocido & # 8212 desmenuzado o cortado en cubitos en trozos pequeños & # 8212 funcionará para esta receta. Usé las sobras de pechugas de pollo al horno para mi ensalada.
  • Queso cheddar fuerte: Para obtener el máximo sabor, realmente recomiendo usar queso cheddar fuerte añejo de buena calidad para esta receta. ¡Y siéntete libre de espolvorear más encima de tu ensalada también!
  • Cilantro fresco: Me gusta agregar mucho cilantro a esta ensalada, pero si tienes aversión al cilantro, puedes omitirlo.
  • Zanahorias ralladas: Para darle a la ensalada un toque extra de color, dulzor y crocante.
  • Pepitas: O las nueces / semillas que prefiera.
  • Cebollas rojas: Me gusta el crujido y el sabor de las cebollas rojas en esta ensalada (¡o podrías usar cebollas rojas en escabeche!), Pero las cebollas verdes también funcionarían.
  • Palta: ¡Por supuesto!
  • Aderezo de lima chipotle: Elaborado con yogur griego natural, chipotle en salsa adobo, jugo de limón, miel, comino y sal.


Ensalada de pollo al suroeste con chiles chipotle

Los chipotles agregan calor y ahumado a este platillo, que se puede servir como ensalada o usar para rellenar tortillas de maíz para tacos suaves. Los rábanos dan un crujiente fresco y el aguacate da una cremosidad fresca.

Ingredientes

Para las pechugas de pollo escalfadas y desmenuzadas

  • 1 pechuga de pollo entera con hueso, sin piel y partida, o 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 1 1/3 a 1 1/2 libras
  • 2 y frac12 cuartos de agua
  • 1 cebolla, en cuartos
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • & frac12 cucharadita de tomillo seco u orégano, o una combinación
  • Sal al gusto 1 a 1 1/2 cucharaditas

Para el aderezo

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
  • Sal
  • pimienta recién molida al gusto
  • 1 diente de ajo pequeño o mediano, picado
  • 1 cucharadita escasa de semillas de comino, tostadas y molidas en trozos grandes
  • & frac14 taza de aceite de oliva virgen extra
  • & frac14 taza de suero de leche
  • 2 a 4 cucharadas de caldo de pollo de escalfar las pechugas de pollo, según sea necesario

Para la ensalada

  • 1 pechuga de pollo entera o 2 pechugas grandes, deshuesadas y sin piel, escalfadas y desmenuzadas aproximadamente 4 tazas de pollo desmenuzado
  • Sal
  • pimienta recién molida
  • 4 rábanos grandes, cortados en cubitos, más 2 rábanos, en rodajas
  • & frac14 taza de cilantro fresco picado
  • 2 a 3 chiles chipotle en adobo, enjuagados, sin semillas y cortados en tiras finas
  • 8 hojas de lechuga romana, cortadas transversalmente en tiras anchas
  • 1 aguacate pequeño, en rodajas

Preparación

Para las pechugas de pollo escalfadas y desmenuzadas

  1. Combine el agua, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo enteros triturados en una cacerola de 2 cuartos y cocine a fuego lento a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo y vuelva a hervir a fuego lento. Quite la espuma que se levante y luego agregue las hierbas secas. Cubra parcialmente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. (Cortar una a la mitad la carne no debe ser rosada). Agregue sal al gusto. Deje que el pollo se enfríe en el caldo si hay tiempo. Retire el pollo del caldo cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo. Retirar del hueso y desmenuzar, tirando tiras de pollo de la parte superior de la pechuga. Tira con el grano y la carne se deshace de forma natural. Debería tener alrededor de 4 tazas de pollo desmenuzado. Colar el caldo de pollo y refrigerar durante la noche. A la mañana siguiente, retire y deseche la grasa y congele el caldo en recipientes más pequeños.
  2. Mezcle los ingredientes para el aderezo.
  3. Coloque el pollo desmenuzado en un tazón grande y sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle con los rábanos cortados en cubitos, el cilantro, los chipotles y todo menos 2 cucharadas del aderezo.
  4. Mezcle la lechuga romana con el aderezo restante y coloque en una fuente. Cubra con la ensalada. Adorne la parte superior de la ensalada con los rábanos en rodajas y el aguacate en rodajas y sirva.

Preparación previa: El pollo desmenuzado se mantendrá durante tres días en el refrigerador.

Preparación previa: El pollo cocido desmenuzado se mantendrá durante tres días en el refrigerador.


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CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE COMIDAS

Puedes comer esta ensalada por hasta 4 dias después de prepararlo, pero si planea comerlo durante la semana, querrá tener cuidado con los ingredientes que mezcla y los que no.

El maíz, los frijoles, el pimiento morrón y los tomates se pueden picar y almacenar juntos en un recipiente.

ARTÍCULOS PARA MANTENER SEPARADOS

Para evitar que su ensalada de pollo Southwest se empape, mantenga los siguientes ingredientes separados, en recipientes solos: